Шаурма — классический рецепт приготовления в домашних условиях

Шаурма – это дальневосточное блюдо, которое с успехом прижилось и в наших краях. И ранее, мы уже рассматривали шаурму по домашнему в лаваше + соусы к ней. А сегодня, у нас настоящий авторский рецепт, для тех, кто не привык делать по стандартным рецептам, которых так много в интернете, да и все лавки и киоски фастфуда где продается шаверма, вся эта классика видов — первый вид, второй, третий, четвертый и т.д. Всё это уже приелось и надоело…

Хочется чего-нибудь свеженького и нового! И если однажды, вам довелось побывать в хорошем  арабском ресторане, не упустите возможность заказать шаурму. Именно про такой вид классической шаурмы, и пойдет речь в нашей статье!

Опытные хозяйки уже давно переняли рецепт вкусной шаурмы в свою кулинарную книгу и готовят вкуснятину дома. Такой рецептик знаю и я. Сегодня я хочу поделится им с вами.

Приготовить это блюдо вовсе не сложно. Принцип такой — сочное, жареное мясо с кусочками свежих овощей поливают соусом и заворачивают в прочный армянский лаваш. Шаурма станет прекрасным угощением для веселой компании друзей или просто семейным завтраком или обедом. Сейчас я покажу вам рецепт домашней шаурмы с фото, которая всегда получается очень вкусной. Также познакомлю вас с некоторыми секретами, на пути к идеальному результату.

Как приготовить шаурму в домашних условиях по классическому рецепту

Именно этот вариант я готовлю чаще всего. Приготовить ее несложно, а на вкус она просто восхитительна. Рецепт больше приближен к классическому, все ингредиенты доступны и недороги. По желанию, вы можете включить в состав сладкий перец, лук или картофель фри. Вкус от этого не ухудшится, а совсем наоборот.

Итак, если вы захотели перекусить настоящей и очень вкусной шаурмой, тогда подготавливайте все по списку и повторяйте за мной!

Ингредиенты:

• армянский лаваш — 4 штуки;
• 1 куриная грудка — примерно 500-600 грамм;
• 2 средних помидора;
• 2 небольших огурца;
• капуста белокачанная (можно использовать и пекинскую) — 200 грамм;
• стакан кефира;
• 3 дольки чеснока;
• пучок укропа и петрушки;
• 3 столовые ложки майонеза (лучше домашнего);
• соль и молотый перец на вкус;
• 3 столовые ложки гранатового соуса.

Количество ингредиентов вы также можете менять, по желанию.

1.Курицу нарезать на кусочки среднего размера. Кто-то любит крупные куски мяса в шаурме, кто-то мелкие. Вы делайте, как считаете нужным.

2. Замариновать в гранатовом соусе на 1 час.

3. Огурцы нарезать средними кусочками. Размер и форма не важны. Главное, чтобы они выглядели аппетитными и их удобно было кушать.

4. Томаты тоже нарезать средними кусочками.

5. Капусту тонко нашинковать ножом или специальной насадкой терки. Посолить и помять руками.

Если вы используете пекинскую капусту или листья салата, то их можно не измельчать, а положить на лаваш, смазанный соусом в целом виде. Уже на него можно выкладывать остальные ингредиенты для начинки.

5. Помимо укропа и петрушки вы можете использовать базилик или кинзу. Зелень нужно мелко порубить.

6. Соус — очень важный ингредиент в шаурме. Он определяет сочность и пикантный вкус. Я люблю готовить именно белый соус, ведь он не только вкусный, но и полезный. Для него нужно смешать майонез (лучше домашний), кефир и рубленую зелень. Консистенция получается сметанообразная. Попробуйте на вкус. Если вам не хватает солености, посолите. В такой соус я не добавляю соли вообще.

7. Пока мы подготавливали овощи и соус, курочка уже успела промариноваться. Теперь ее, вместе с соком, нужно потушить на сковороде до выпаривание жидкости. На этом этапе нужно посолить и, по желанию, приправить. Если вас не интересует такой диетический вариант, можете пожарить кусочки в масле до готовности.

8. Положите перед собой лаваш в развернутом виде. Немного отступая от краев, нанесите соус и разложите начинку полосочкой, придерживаясь нижнего края. Сверху снова полить соусом и начать заворачивание. Для этого сначала заверните боковые стороны, а затем закрутите рулет снизу в верх.

Для шаурмы нужно брать тонкий, армянский лаваш. Если вам не удалось купить его в магазине, приготовьте его самостоятельно. Для этого нужно заместить тугое эластичное тесто из муки, соли и холодной воды. Поместить тщательно вымешанное тесто в целлофановый пакет и оставить на 1 час. Затем еще раз тщательно его вымесить и раскатать тонкие пласты, шириной не более 3 миллиметра. Лепешки обжарить на горячей сковороде, без масла, с двух сторон по 30-60 секунд.

Теперь, когда шаурма завернута в плотные рулеты, каждую нужно поджарить на сухой сковороде-гриль с двух сторон до хрустящей корочки.

5 вкусных соусов для классической шаурмы

Рецепт 1. Соус без майонеза (острый чесночный)

Ингредиенты:

• кефир- 1 стакан;
• желтки яиц- 4 шт;
• горчица- 2 ч.л;
• чеснок- 1 головка;
• растительное масло- 1/2 стакана;
• соль- 1 ч.л;
• перец черный- 1/2 ч.л;
• перец красный- на кончике ножа;
• петрушка- 1- 2 веточки;

Приготовление:

1. Желтки взбить с горчицей и кефиром, добавить соль, перец и все тщательно перемешать.
2. Продолжая взбивать добавить тонкой струйкой растительное масло. Добавить натертый на мелкой терке или растолченный чеснок.
3. Оставить соус в холодильнике на 60 минут. Перед употреблением добавить мелко рубленный укроп.

Этот соус подается к шаурме с курицей или говядиной.

Соус 2. С майонезом (классический + хмели сунели)

Ингредиенты:

• ряженка;
• сметана;
• майонез;
• лимон;
• чеснок;
• хмели- сунели;
• перец черный;
• сахар;
• соль;

Приготовление:

1. Смешать три основных ингредиентов соуса, вылить в глубокую тарелку ряженку, в ряженку положить сметану и майонез. Все тщательно перемешать.
2. Положить 1 столовую ложку соли и столько же сахара.
3. 1/4 лимона выжать в соус.
4. 8- 10 долек чеснока подавить и положить в соус, все тщательно перемешать.
5. Добавить 1/2 столовую ложку приправы хмели- сунели и такое же количество черного перца.

Приправа хмели- сунели хорошо подходит для мяса и рыбы, используется в грузинской кухне.

Соус 3. Соус из сметаны

Ингредиенты:

• сметана свежая- 100 гр;
• майонез- 2 ст.л;
• чеснок- 3 зубчика;
• базилик- 1 ч.л;
• соль и перец по вкусу;

Приготовление:

1. Вылить сметану в глубокую миску, смешать с майонезом и выдавить чеснок.
2. Посолить поперчить и добавить базилик и мелко нарезанную зелень.

Соус 4. Чесночно-йогуртовый

Ингредиенты:

• 1 стакан не сладкого йогурта;
• 1/2 головки чеснока;
• 5 ст.л. оливкового масла;

Приготовление:

Почистить чеснок и подавить, взбить блендером с йогуртом, потом добавить масло и снова взбить.По вкусу посолить и добавить зелень.

Соус 5. Красный томатный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• томатный сок- 1 стакан;
• томатная паста- 3 ст.л;
• лук- 1 шт;
• болгарский перец- 1 шт;
• свежий помидор- 1 шт;
• оливковое масло- 2 ст.л;
• чеснок 3- 4 зубчика;
• базилик, кинза;
• сок лимона- 1 ст.л;
• перец черный- 1/2 ч.л;
• кориандр- 1/2 ч.л;
• соль по собственному вкусу;

Приготовление:

1. Почистить лук, у болгарского перца удалить семена и ножку. Помидор ошпарить кипятком и снять кожу. Добавить томатную пасту, овощи измельчить блендером в кашицу.
2. Добавить измельченные овощи в томатный сок. Выдавить чеснок и добавить приправы, мелко нарезанную зелень, соль и оливковое масло.

Завершение

Итак, подведем итоги. Для приготовления идеальной шаурмы нужно:

1.Выбирать правильные лепешки. Для этого сгодиться армянский тонкий лаваш. Его можно приготовить самостоятельно. Только тесто ставьте непременно на холодной воде, чтобы лепешки не рвались после заворачивания.

2. Сочное мясо. Для этого можно использовать любое филе. Если вы готовите куриную грудку, то ее предварительно нужно замариновать, для сочности. Это можно сделать в уксусе, гранатовом или соевом соусе и даже просто в соли и специях.

3. Соус. Как я уже говорила, это один из важнейших секретов вкусной шаурмы. Существует множество рецептов, от изысканных сочетаний до смеси майонеза и кетчупа.

4. Овощи. Без них блюдо будет недостаточно сочным и полноценным. Обычно добавляют огурцы, болгарский перец, томаты, капусту и корейскую морковку.

5. Плотное заворачивание и последующее обжаривание. Эти два фактора определяют прочность блюда. Такая шаурма не разваливается, а поджаренные стороны дольше не размягчаются от соуса.

А самый главный секрет любого блюда — желание творить и радовать близких вкусненьким!

Готовьте вместе с нами и делитесь своими успехами. Ждем ваших комментариев.