Маринованные кабачки – вкусные рецепты! Как приготовить маринованные кабачки на зиму в домашних условиях

Если вы любите тушеные или жареные кабачки, то наверняка заморозили овощ на зиму. Но не менее вкусными являются маринованные плоды с ароматным вкусом и хрустящей мякотью. Такая закуска подходит практически к любому блюду.

Процедура консервации достаточно простая, поэтому любая хозяйка сможет справиться с этой задачей. Главное использовать кабачки без дефектов и усохшего хвостика. А аромат закуске можно придать при помощи различных специй и пряностей.

Рассмотрим несколько распространенных вариантов маринования. При необходимости вы можете менять его состав, добавлять другие специи.

Как замариновать кабачки на зиму. Вкусный рецепт

Сегодня не составляет труда найти любой рецепт в сети Интернет. Но для поиска подходящего варианта приготовления, может понадобиться много времени. Поэтому в статье рассмотрим наиболее популярные способы, благодаря которым можно быстро замариновать овощи на зиму.

Ингредиенты:

• 4 кг кабачков.
• 250 мл подсолнечного масла.
• 200 мл 9% уксуса.
• 80 гр пищевой соли.
• 210 гр сахара.
• 17 гр сухой горчицы.
• 1 ч.л черного перца.
• 1 головка чеснока.
• 1 пучок свежего укропа.

Процесс приготовления

Молодые кабачки нужно помыть, и порезать на крупные куски. Для этого нужно поделить плод вдоль на 4 части, после чего нарезать продолговатыми кусочками. Примерный размер показан на изображении ниже.

На следующем этапе, необходимо сделать вкусный маринад. Для этого в отдельную емкость высыпать сахарный песок, соль, вылить уксус и растительное масло, молотый перец, сухую горчицу, нарубленный укроп и измельченный чеснок. Все тщательно перемешать, чтобы все кристаллики соли и сахара полностью растворились.

Приготовленным маринадом залить кабачки и хорошо помешать. Оставить овощи на три часа, однако каждые 15 минут их рекомендуется перемешивать. За это время плоды хорошо пропитаются маринадом и дадут сок.

Предварительно нужно простерилизовать стеклянные банки. Вы можете сделать это любым удобным способом. Затем их нужно заполнить маринованными кабачками.

Подготовить объемную кастрюлю, на дне разложить кусок ткани или полотенце. Выложить в посуду банки с накрытыми, но не закрученными крышками. Добавить в тару холодную воду, чтобы она практически полностью покрывала баночки. Отправить на плиту и довести до кипения, убавить огонь и стерилизовать в течение 10-25 минут, в зависимости от объема банок.

После этого извлечь баночки, закатать при помощи специального ключа, поставить вверх дном и плотно укутать одеялом. Такая закуска может храниться при комнатной температуре в темном месте.

Маринованные кабачки мгновенного поедания

Из заголовка можно понять, что кабачки получаются настолько вкусными, что невозможно удержаться, поэтому их сразу же хочется съесть. Данный рецепт не предназначен для заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• 350 гр кабачков.
• 1 ст.л 6% уксуса.
• 1 ч.л меда.
• 1 ч.л соли.
• 3 ст.л растительного масла.
• 2 зубчика чеснока.
• Укроп и молотый перец по предпочтениям.

Поэтапное приготовление

Если у вас перезрелые плоды, то нужно предварительно снять кожицу. При помощи овощерезки нарезать на тонкие полосы. Затем овощи нужно посолить и отложить тарелку, примерно на 30 минут при комнатной температуре.

Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого необходимо натереть чеснок и тщательно перемешать его с растительным маслом, уксусом перцем, солью и медом.

Мелко нарубить пучок свежего укропа.

Кабачки за полчаса дадут сок, который необходимо слить. Кстати жидкость можно оставить, так как из нее получаются действенные маски для кожи и волос.

К овощам добавить зелень и маринад, после чего перемешать.

Посуду с кабачками накрыть пищевой пленкой и отправить на несколько часов в холодильник, чтобы овощи хорошо промариновались. После этого их можно подавать к столу вместе с рыбными, мясными или другими блюдами.

Кабачки маринованные быстрого приготовления (в сыром виде)

Если у вас мало времени, но вы хотите полакомиться маринованными кабачками, то можете воспользоваться следующим рецептом. Для приготовления понадобится всего несколько минут, после чего овощи должны немного промариноваться.

Ингредиенты:

• 700 гр молодых кабачков.
• 1 ч.л соли.
• 2 ст.л яблочного уксуса.
• 1 ст.л меда.
• 3 ст.л растительного масла.
• 5 зубчиков чеснока.
• Перец и укроп по вкусу.

Способ приготовления

Так как мы будем использовать молодые цуккини, то кожицу снимать не обязательно. Достаточно просто удалить плодоножки и попки. При помощи обычной овощерезки нарезать плоды длинными полосками.

Затем овощи нужно посолить и перемешать руками или ложкой. Отложить миску с кабачками на полчаса, чтобы из них ушла вся жидкость.

Не будем терять время, и приготовим маринад. Для этого понадобится несколько зубчиков чеснока, хорошо, если он будем молодым, чтобы блюдо не получилось слишком острым. Его не нужно пропускать через пресс, просто нарезать на небольшие кусочки.

Мелко нарубить укроп, и отправить его в миску.

Добавить в тарелку натуральный мед, уксус, рафинированное или оливковое масло, молотый перец по желанию. Все размешать. Маринад готов.

Кабачки откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

Овощ заправить маринадом, помешать и отправить в холодильник на два часа.

После этого можно подавать к столу вкусное, ароматное и полезное блюдо.

Маринованные кабачки с медом и чесноком

Рассмотрим еще один рецепт кабачков. В маринад добавить чеснок и натуральный мед. В результате получается вкусная и диетическая закуска.

Ингредиенты:

• 500 гр кабачков.
• 100 оливкового масла.
• 2 ст.л жидкого меда.
• 3 ст.л яблочного уксуса.
• 0,5 ч.л соли.
• Перец и укроп по предпочтениям.

Процесс приготовления

Кабачки среднего размера  нужно тщательно помыть холодной водой, снять верхний слой и нарезать тонкими пластинами при помощи овощерезки. После чего овощ необходимо посыпать небольшим количеством соли, размешать, оставить на 30 минут, чтобы кабачки дали сок.

Для приготовления маринада, в тарелку нужно добавить натуральный мед, яблочный уксус (можно использовать винный аналог), оливковое масло, измельченную зелень, и при желании молотый черный перец.

Через 30 минут нужно слить жидкость из тарелки с кабачками, а сами овощи хорошо отжать. После чего заправить, приготовленным маринадом.

Накрыть тарелку крышкой или пищевой пленкой, затем отправить на 2-3 часа в холодильник, чтобы кабачки хорошо настоялись.

Благодаря этим рецептам, любители кабачков могут приготовить его всего за несколько минут. А вы пользуетесь быстрыми способами маринования овощей?