Баклажаны на зиму — лучшие рецепты. Пальчики оближешь!

Осень — самая благодатная пора. Овощи в изобилии — сочные помидоры, ароматный болгарский перец, кабачки,  спелые баклажаны, они  налиты жизненным соком и витаминами. Самое время для консервации.

Предлагаю вашему вниманию подборку лучших рецептов баклажан на зиму, которые обязательно станут хитом  и ваши близкие их по достоинству оценят. Не будем терять время, приступим ….

Баклажаны как грибы на зиму

Настоящий шедевр осеннего сезона — закуска, которая в народе славится «Баклажаны, как грибы», скорее всего из-за того, что маленькие, нежные кусочки овоща, и вправду напоминают маринованные дары леса. Предлагаю приготовить этот деликатес сегодня.

 

Нам понадобится:

Баклажаны — 1.5 кг

Чеснок — 1 головка

Укроп — 1 пучок

Соль —   1 столовая

Уксус 9% — 70 гр.

Растительное масло — 80 мл

Перец острый ( по вкусу)

Процесс приготовления:

Первым делом нам необходимо  освободить баклажан от плодоножки, очистить чеснок и хорошенько промыть овощи и зелень. Затем нарезаем баклажаны кубиками.

В глубокую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, погружаем в кастрюлю баклажаны и провариваем, периодически помешивая либо можно отваривать частями, чтобы они хорошо все проварились на протяжении 5 минут.

После варки откидываем их  на дуршлаг, чтобы  ушла вся вода по максимуму.

Измельчаем чеснок и зелень, красный горький перец по желанию, соединяем в миске, посыпаем солью.

Добавляем к чесноку и зелени уксус и растительное масло, тщательно все перемешиваем и оставляем маринад, до тех пор, пока баклажаны  полностью  остынут и стекут от лишней влаги.

Убедившись, что наши овощные «грибы» остыли, добавляем к ним наш маринад и аккуратно перемешиваем, чтобы они не помялись.

Затем разлаживаем по банкам, накрываем крышками  и стерилизуем 20 минут с момента закипания.

Закрываем герметично крышками и ставим вверх дном,  укутываем одеялом.

Наша изумительная закуска готова!

Приятного аппетита!

 Баклажаны по—корейски . Самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Хочу поделиться с вами рецептом баклажан по-корейски, который очень быстро готовится и так же быстро съедается без остатка.

Для приготовления нам понадобятся:

Баклажаны — 1 кг

Перец болгарский — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Помидор — 2 шт.

Лук — 2 небольшие головки

Чеснок — 1 средняя головка

Перец горький — по вашему желанию

Для маринада:

Приправа для корейской моркови — 2 ст. ложки

Черный молотый перец — ½ ч. ложки

Уксус 9% —50мл

Растительное масло — 125 мл

Сахар — 3-4 ст. ложки

Соевый соус — 2-3 ст. ложки

Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Баклажаны нам нужно промыть вводе и дать им высохнуть, затем разрезаем в доль на четыре части, а потом режем в длину небольшими брусочками.

Перелаживаем в отдельную емкость баклажаны, посыпаем солью и перемешиваем. Ставим под пресс на 2 часа

Морковь трем на терке для корейской моркови

Сладкий перец режем тоненькой соломкой

Лук нарезаем тонкими полукольцами

Помидор  нарезаем кубиками, и все нашинкованные овощи перекладываем в миску

Овощи приправляем всеми специями для маринада, добавляем пропущенный чеснок через чеснокодавку, солим, перчим, добавляем соевый соус и уксус и все аккуратно перемешиваем.

Баклажаны хорошо промываем от соли и тщательно отжимаем от лишней воды

Разогреваем растительное масло в казане до слабого дымка и обжариваем баклажаны на среднем огне, периодически помешивая на протяжении 10—15 минут, и снимаем с огня.

Перекладываем замаринованные в специях овощи к горячим баклажанам. Перемешиваем и оставляем их на 1.5 – 2 часа, а лучше всего на всю ночь отправить в холодильник.

Если баклажаны находились в холодильнике, то их нужно вынуть и дать время, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Затем разлаживаем в горячие стерильные банки, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле 30 минут.

Закупориваем крышками, переворачиваем дном к верху, укутываем и оставляем до полного остывания.

Наща пряная закуска готова! Получается необыкновенно вкусной и непременно полюбится всеми членами семьи!

Так же можете ознакомиться с еще одним вариантом приготовления баклажан по-корейски, который изложен в видео рецепте:

 

Баклажаны кружочками с чесноком на зиму

Это превосходная, невероятно вкусная зимняя закуска, которая отличается ярким ароматом чесночных долек.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг.

Морковь — 5-6 шт.

Чеснок — 4 шт.

Зелень петрушки

Соль по вкусу

Для заливки:

Масло растительное — ½ стакана

Уксус 9% — ½ стакана

Процесс приготовления

Баклажаны нам необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать  тонкими кружочками. Для заготовки на зиму лучше выбирать не слишком широкие овощи, так как они не будут держать форму и попросту расползутся.

Чтобы ушла вся горечь, посыпаем баклажаны солью, хорошенько перемешиваем и оставляем на 2часа.

По истечении 2 часов, сливаем темную воду, которую пустили овощи,  и заливаем их кипятком на 5 минут, после сливаем воду.

Просушиваем бумажным полотенцем кружочки баклажан, обжариваем на сковороде и остужаем.

Пришло время заняться приправой. Очищаем морковь, крупно натираем на терке, после слегка обжариваем. Измельчаем зелень петрушки предварительно промытую и высохшую. Очищаем и измельчаем чеснок. Перемешиваем в миске морковь, чеснок и зелень — наша приправа готова.

Следующий этап — заливка. Соединяем растительное масло и уксус, перемешиваем.

Теперь перекладываем все продукты в заранее подготовленные банки. Первый слой — слой приправы, затем кружочки баклажан, и так поочередно до самого верха банки, поливая через каждые три слоя заливкой.

Банки накрываем крышкой и оставляем их на ночь.

Утром стерилизуем 20 минут заполненные банки и закупориваем крышкой.

Эта закуска превосходно дополняет блюда из птицы, мясные блюда или разнообразные гарниры.

Напишите, пожалуйста, какой больше всего рецепт вам приглянулся, и не забудьте, поделиться рецептом с друзьями нажав кнопочки социальных сетей!

На этом у меня все!

Берегите себя и своих близких!