Соленая капуста быстрого приготовления. Очень вкусные рецепты хрустящей капусты в банках

Вячеслав Курулюк 2017-09-192017-09-19 0 комментариев

Различного рода соленья всегда были одним из традиционных блюд на нашем столе. И в праздники, и в обычные дни мы любим достать баночку солений. Капуста издавна готовилась про запас, на зиму. Чаще всего она была квашеная. Ее можно есть и просто как салат. Можно добавлять к кашам и картошке, а можно варить с нею различные супы, которые называются щами.

Помню у бабушки в деревне, было много капусты, и к концу сентября, а то и октябре месяце её шинковали на мелкой терке. При чем терка была сделана своими руками. В нее ложился целая капуста и шинковалась мелко как раз для соления в 1 или 3-литровых банках.

Занимаясь засолкой капусты, мы чаще всего используем ее одну. Однако, существует множество различных добавок, которые придают более насыщенный вкус.

Вкусная соленая капуста со свеклой быстрого приготовления

Необходимые ингредиенты:

капуста – 1 вилок средний
свёкла – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
перец горошком – 10 шт.
уксус 9% – 1 стакан
соль – 3 ст. л.
лавровый лист – 2 шт.
сахар – 3 ст. л..

Чистим капусту и нарезаем ее на крупные кусочки.

Свеклу можно нарезать, а можно натереть и на терке.

Чистим и разрезаем на небольшие дольки чеснок. Затем перемешиваем все в большой посуде и раскладываем по банкам.

Далее готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем сахар, соль, перец и лавровый лист. Кипятим, потом доливаем уксус, немного остужаем и разливаем по банкам. Закрываем банки крышками, остужаем и убираем на хранение.

Соленая капуста кусками. Рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1 средний вилок
морковь – 3 шт.
чеснок – 1 головка
острый красный перец – 1 шт.
лавровый лист – 3 шт.
перец душистый – 5 горошин
соль – 2 ст. л.
сахар – ½ ст.
подсолнечное масло – ½ ст.
уксус – ½ ст.

Чистим капусту и нарезаем ее кусочками.

Морковь моем и режем на небольшие колечки

Так же нарезаем перец.

На дно банки кладем перец горошком, лавровый лист и чеснок. Потом кладем нарезанные овощи: капусту, морковь и душистый перец, послойно.

Далее готовим маринад. В воду добавляем соль, сахар и подсолнечное масло и ставим на огонь.

Как только маринад закипит, заливаем его в банку, закрываем крышкой и убираем настаиваться. После этого можно готовые банки поставить на хранение.

Капуста соленая с уксусом

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг.
Морковь — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 0.5 стакана
Уксус 9% — 0.5 стакана
Масло растительное — 0.5 стакана
Соль — 2 ст. л.

Мелко шинкуем капусту, на терке натираем морковь. Чеснок можно или мелко нарезать, или раздавить через пресс. Складываем все в большую посуду и перемешиваем руками, надавливая, что бы выделился сок.