Как засолить селёдку в домашних условиях. Быстрый рецепт к Новому году 2021 с пошаговыми фото
Соленая селедка, является пожалуй, самым традиционным блюдом на нашем столе. И не важно, в качестве чего она выступает: селёдка под шубой, винегрет с селёдкой, или просто нарезанная кусочками солёная рыбка с репчатым луком и ароматным подсолнечным маслом, подходящая под картошечку. Каждый рецепт, завоевал уважение и своё место, на праздничном столе.
Закуска в виде рыбы — получается особенно вкусной, а если говорить про традиционные салаты, то когда мы используем не покупную, а засолку домашним способом, то и салат получается более вкусным. И здесь не поспоришь, потому как всё проверено.
Главное, правильно засолить, что бы потом с аппетитом ее съесть. А для этого необходимо соблюсти некоторые правила. Перед засолкой желательно удалить у рыбы жабры, которые могут придать ненужный горьковатый привкус. Лучше солить непотрошеную рыбу. Если же селедка потрошится перед засолкой, то икру, если таковая будет, а так же молоки, следует засолить вместе с тушкой.
Чем хорошо солить цельную рыбину, она может лежать в рассоле достаточно долго.
Для быстрого засола селедки, с нее помимо жабр, надо удалить все внутренности, голову, желательно снять пленку и хорошо промыть в холодной воде. После этого кладем рыбу в рассол и через пару часов она будет готова.
При длительном хранении селедку необходимо почистить, убрать кости, порезать на кусочки и положить все это в банку. Далее заливаем подсолнечным маслом, кладем нарезанный репчатый лук, закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Засаливать селедку можно как кусочками, так и целыми тушками – кому как нравится. А у нас первый рецепт засолки сельди целиком.
Засолка сельди тушкой
Для засолки нам понадобится:
- Сельдь – пара штучек
- Соль — 50 грамм
- Сахар — 1 ч. л.
- Лавровый лист и перец горошками
- Вода — 500 мл.
Берем кастрюлю, в которой будем варить рассол. Наливаем воду и ставим на огонь. Как только вода закипит, засыпаем соль, сахар, листья лаврушки и пачку горошка.
Хорошо перемешиваем еще кипятим немного и выключаем огонь. Пока рассол стынет, готовим рыбу. Тщательно моем и кладем в посуду для засолки. После этого заливаем холодным рассолом.
Ставим селедку на пару дней в холодное место и скоро получим вкусную малосольную рыбу.
Можно ее нарезать на кусочки и сложить в посуду, залить подсолнечным маслом и убрать в холодильник на хранение.
Селедка с уксусом и луком в масле
А в этом рецепте солим вкусную селедку кусочками. Для ее приготовления нам понадобятся:
- Селедка свежемороженая – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Вода – 300 мл.
- Соль – 1 ч. л.
- Уксус – 5 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Перец горошком, кориандр.
Начинаем готовить рассол. Берем кастрюлю, наливаем воду, кладем соль, сахар, добавляем уксус и ставим на огонь.
Воду можно до кипения не доводить, а кастрюлю снять с огня, как только соль и сахар растворятся.
Размороженную рыбу чистим от костей и режем на кусочки. Колечками нарезаем лук.
В стеклянную банку кладем рыбу, лук, кориандр и перец. Заливаем рассолом и убираем в холодильник. В рассол можно добавить немного растительного масла.
Рыба готова, приятного аппетита!
А напоследок небольшое видео о том, как вкусно посолить селедку