Баклажаны на зиму — лучшие рецепты. Пальчики оближешь!
Осень — самая благодатная пора. Овощи в изобилии — сочные помидоры, ароматный болгарский перец, кабачки, спелые баклажаны, они налиты жизненным соком и витаминами. Самое время для консервации.
Предлагаю вашему вниманию подборку лучших рецептов баклажан на зиму, которые обязательно станут хитом и ваши близкие их по достоинству оценят. Не будем терять время, приступим ….
Баклажаны как грибы на зиму
Настоящий шедевр осеннего сезона — закуска, которая в народе славится «Баклажаны, как грибы», скорее всего из-за того, что маленькие, нежные кусочки овоща, и вправду напоминают маринованные дары леса. Предлагаю приготовить этот деликатес сегодня.
Нам понадобится:
Баклажаны — 1.5 кг
Чеснок — 1 головка
Укроп — 1 пучок
Соль — 1 столовая
Уксус 9% — 70 гр.
Растительное масло — 80 мл
Перец острый ( по вкусу)
Процесс приготовления:
Первым делом нам необходимо освободить баклажан от плодоножки, очистить чеснок и хорошенько промыть овощи и зелень. Затем нарезаем баклажаны кубиками.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, погружаем в кастрюлю баклажаны и провариваем, периодически помешивая либо можно отваривать частями, чтобы они хорошо все проварились на протяжении 5 минут.
После варки откидываем их на дуршлаг, чтобы ушла вся вода по максимуму.
Измельчаем чеснок и зелень, красный горький перец по желанию, соединяем в миске, посыпаем солью.
Добавляем к чесноку и зелени уксус и растительное масло, тщательно все перемешиваем и оставляем маринад, до тех пор, пока баклажаны полностью остынут и стекут от лишней влаги.
Убедившись, что наши овощные «грибы» остыли, добавляем к ним наш маринад и аккуратно перемешиваем, чтобы они не помялись.
Затем разлаживаем по банкам, накрываем крышками и стерилизуем 20 минут с момента закипания.
Закрываем герметично крышками и ставим вверх дном, укутываем одеялом.
Наша изумительная закуска готова!
Приятного аппетита!
Баклажаны по—корейски . Самый вкусный рецепт быстрого приготовления
Хочу поделиться с вами рецептом баклажан по-корейски, который очень быстро готовится и так же быстро съедается без остатка.
Для приготовления нам понадобятся:
Баклажаны — 1 кг
Перец болгарский — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Помидор — 2 шт.
Лук — 2 небольшие головки
Чеснок — 1 средняя головка
Перец горький — по вашему желанию
Для маринада:
Приправа для корейской моркови — 2 ст. ложки
Черный молотый перец — ½ ч. ложки
Уксус 9% —50мл
Растительное масло — 125 мл
Сахар — 3-4 ст. ложки
Соевый соус — 2-3 ст. ложки
Соль по вкусу
Процесс приготовления:
Баклажаны нам нужно промыть вводе и дать им высохнуть, затем разрезаем в доль на четыре части, а потом режем в длину небольшими брусочками.
Перелаживаем в отдельную емкость баклажаны, посыпаем солью и перемешиваем. Ставим под пресс на 2 часа
Морковь трем на терке для корейской моркови
Сладкий перец режем тоненькой соломкой
Лук нарезаем тонкими полукольцами
Помидор нарезаем кубиками, и все нашинкованные овощи перекладываем в миску
Овощи приправляем всеми специями для маринада, добавляем пропущенный чеснок через чеснокодавку, солим, перчим, добавляем соевый соус и уксус и все аккуратно перемешиваем.
Баклажаны хорошо промываем от соли и тщательно отжимаем от лишней воды
Разогреваем растительное масло в казане до слабого дымка и обжариваем баклажаны на среднем огне, периодически помешивая на протяжении 10—15 минут, и снимаем с огня.
Перекладываем замаринованные в специях овощи к горячим баклажанам. Перемешиваем и оставляем их на 1.5 – 2 часа, а лучше всего на всю ночь отправить в холодильник.
Если баклажаны находились в холодильнике, то их нужно вынуть и дать время, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Затем разлаживаем в горячие стерильные банки, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле 30 минут.
Закупориваем крышками, переворачиваем дном к верху, укутываем и оставляем до полного остывания.
Наща пряная закуска готова! Получается необыкновенно вкусной и непременно полюбится всеми членами семьи!
Так же можете ознакомиться с еще одним вариантом приготовления баклажан по-корейски, который изложен в видео рецепте:
Баклажаны кружочками с чесноком на зиму
Это превосходная, невероятно вкусная зимняя закуска, которая отличается ярким ароматом чесночных долек.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг.
Морковь — 5-6 шт.
Чеснок — 4 шт.
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Для заливки:
Масло растительное — ½ стакана
Уксус 9% — ½ стакана
Процесс приготовления
Баклажаны нам необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Для заготовки на зиму лучше выбирать не слишком широкие овощи, так как они не будут держать форму и попросту расползутся.
Чтобы ушла вся горечь, посыпаем баклажаны солью, хорошенько перемешиваем и оставляем на 2часа.
По истечении 2 часов, сливаем темную воду, которую пустили овощи, и заливаем их кипятком на 5 минут, после сливаем воду.
Просушиваем бумажным полотенцем кружочки баклажан, обжариваем на сковороде и остужаем.
Пришло время заняться приправой. Очищаем морковь, крупно натираем на терке, после слегка обжариваем. Измельчаем зелень петрушки предварительно промытую и высохшую. Очищаем и измельчаем чеснок. Перемешиваем в миске морковь, чеснок и зелень — наша приправа готова.
Следующий этап — заливка. Соединяем растительное масло и уксус, перемешиваем.
Теперь перекладываем все продукты в заранее подготовленные банки. Первый слой — слой приправы, затем кружочки баклажан, и так поочередно до самого верха банки, поливая через каждые три слоя заливкой.
Банки накрываем крышкой и оставляем их на ночь.
Утром стерилизуем 20 минут заполненные банки и закупориваем крышкой.
Эта закуска превосходно дополняет блюда из птицы, мясные блюда или разнообразные гарниры.
Напишите, пожалуйста, какой больше всего рецепт вам приглянулся, и не забудьте, поделиться рецептом с друзьями нажав кнопочки социальных сетей!
На этом у меня все!
Берегите себя и своих близких!