Баклажаны по-грузински – самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Сохранить все элементы и полезные вещества баклажан, можно при помощи домашнего консервирования. Из этих овощей можно сделать различные заготовки, которые могут храниться несколько месяцев. Одним из вкусных и острых блюд, которые делают хозяйки, являются баклажаны по-грузински.

Рекомендуется выбирать овощи, которые были недавно собраны, иначе они потеряют свой вкус и полезные свойства. Если вы покупаете плоды в магазине, то необходимо проверить плодоножку. Если она сухая, то такие овощи покупать не рекомендуется. Для зимних заготовок лучше всего подходят баклажаны с темной кожурой и плотной структурой.

Чтобы грузинская заготовка могла храниться долгое время, необходимо правильно подготовить стеклянные банки для консервирования. Это позволит избежать не только вздутых крышек, но и возможного отравления. Тара должна быть без повреждений. Ее нужно тщательно помыть раствором из соды, после чего простерилизовать кипящей водой, в духовке, паром или в микроволновой печи.

Только после этого можно приступать к заготовке на зиму.

Пошаговый фото рецепт баклажан по-грузински. Получаются острые и очень вкусные

Данная заготовка считается классической консервацией. У многих хозяек есть баночка такого салата. Процесс приготовления несложный, поэтому каждый может справиться с задачей.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых баклажан.
• 500 г сладкого перца.
• 1 стручок острого перца.
• 4 зубчика чеснока.
• 100 мл уксуса.
• 1 ст.л белого сахара.
• Растительное масло для обжарки.
• Соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

Чтобы салат получился вкусным, необходимо использовать плотные и молодые плоды. Также приготовить другие продукты для приготовления. Все овощи тщательно помыть.

Молодые баклажаны нарезать на брусочки средних размеров. Если хотите избавиться от горечи, то нужно сделать небольшие надрезы и засыпать овощи солью, оставить на 15 минут. Вы можете измельчить плоды кружочками или произвольными кусочками, это непринципиально.

Для приготовления грузинской закуски, нужен обязательно соус. Для этого необходимо измельчить острый и сладкий перец, предварительно удалив семена и плодоножки. Для этого можно воспользоваться блендером или мясорубкой. На выходе должна получиться однородная масса, как показано на изображении.

В сковороду с толстым дном вылить подсолнечное масло и разогреть его. После этого отправить в нее подготовленные баклажаны. Их необходимо обжарить на медленном огне с обеих сторон до золотистого цвета. Затем добавить измельченные зубчики чеснока.

Когда баклажаны будут готовы, то к ним нужно добавить перцовую смесь. Все хорошо перемешать, дождаться закипания жидкости и тушить около 15 минут. Не забывайте периодически помешивать, иначе закуска может подгореть.

На следующем этапе, овощную смесь нужно переложить в большую кастрюлю, добавить уксус, соль и сахарный песок. После закипания готовить около 15 минут. Снять тару с конфорки.

Горячий грузинский салат разложить по стеклянным банкам, которые необходимо сразу же закатать крышками. После этого баночки нужно перевернуть и оставить на 8-10 часов, пока заготовка полностью не остынет. Хранить заготовку можно в кладовой или погребе. Если салат будет стоять при комнатной температуре, то срок хранения сократится.

Можете сразу подавать к столу или оставить на зиму. Приятного аппетита!

Если у вас есть опыт приготовления баклажан по-грузински, то можете поделиться своими секретами в комментариях.