Тонкие блинчики на молоке с дырочками. Рецепт ажурных блинов с фото

Блинчики — любимое лакомство многих из нас. Вкусные, нежные, румяные и ажурные блины на самом деле не так то просто приготовить. Поэтому, прежде чем приступить к готовке, ознакомьтесь со всеми секретами и нюансами приготовления.

И к Масленице 2018 , мы подготовили целую серию разнообразных блинов.

Посмотрите все варианты здесь:

https://youtu.be/gKYlmc0fHnA

Чтобы добиться заветных дырочек, необходимо соблюдать несколько правил:

1. Наличие в составе гашеной уксусом соды способствует образованию пузырьков, которые в процессе жарки лопаются, создавая тем самым нужный эффект;
2. При смешивании ингредиентов пользуйтесь миксером. Быстрое вращение образует большое количество кислорода в составе. А это именно то, что нужно;
3. Тесто обязательно должно настояться 1,5-2 часа. Так дрожжи «заработают» и дырочки в блинах гарантированы.

Пошаговый фото рецепт:

Необходимые ингредиенты:

1. 3 стакана коровьего молока;
2. пачка сухих дрожжей;
3. 0,5кг мука;
4. 2 сырых яйца;
5. 2ст.л сахарного песка;
6. пол ст.л соли;
7. сода, гашеная уксусом;
8. 2 ст.л подсолнечного масла.

Начинаем приготовление с замачивания дрожжей. Этот процесс наиболее значимый в замешивании теста, так как именно они играют немаловажную роль в качестве продукта. В четверть стакана теплого молока высыпать дрожжи, добавить туда немного соли и сахара. Размешать и убрать в теплое место, например, на отопительную батарею. Как только жидкость подымется и покроется пузырьками — идем дальше.

Муку просеять, соединить с солью и сахаром, добавить гашеную соду и яйца. Тщательно перемешать. На плите подогреть молоко. Важно, чтоб оно было не горячее! Влить его тонкой струйкой в муку и одновременно работать миксером сначала на низкой скорости (иначе мука будет разлетаться по кухне), а затем уже увеличивать мощность. Так вы избежите образования комков. Когда все молоко будет вмешано в тесто, переходим к дрожжам. Их так же медленно вводим, постоянно помешивая.

Теперь смесь должна настояться около 1,5 часа. За это время она должна увеличиться в объеме и покрыться пузырьками.

Теперь поварешкой несколько раз зачерпните тесто и вылейте его обратно. Этот процесс также запустит образование заветных дырочек.

Теперь перейдем к самому заветному — жарка блинов. Чтобы не получилось как в известной поговорке, и блинчик не вышел комом, сковороду нужно хорошенько прогреть! Только после этого, смазать дно тонким слоем масла. Теперь подождите еще пару минут, пока масло не зашипит. Когда нужные процедуры проделаны, переходим к делу. Небольшим половником вылить тесто тонким слоем на дно сковорода. Чем тоньше блин, тем лучше.

Как только края подрумянились, переворачиваем на другую сторону. Аккуратно, чтобы не порвать тесто.

В итоге каждая сторона проведет на огне примерно по минуте. Следите за тем, чтоб блинчики не подгорели.

Готовые блины можно смазать сливочным маслом, начинить любимой начинкой, подать со сгущенкой, сметаной или медом.

Почаще радуйте родных и близких вкусностями.

Приятного аппетита!