Тонкие блинчики с дырочками — на молоке, кефире и воде

Ажурное нежное кружево, которое можно съесть – это можно сказать про тонкие блинчики с дырочками. Это лакомство готовится довольно просто, главное, воспользоваться несколькими советами, которые позволят добиться необходимой пористости.

Секретов получения пустот-кружев довольно много, но все они сводятся к трем основным постулатам:

  1. Тесто должно быть насыщено воздушными пузырьками, которые во время жарки блинного теста будут лопаться, тем самым образуя красивые дырочки.
  2. Нежная ажурность получается только из жидкого теста, которое тонкой пленочкой расплывается по дну сковороды.
  3. Обязательным ингредиентом должно быть масло, которое не только придает нежность и воздушность готовому блюду, но и не позволяет нашим маленьким «солнышкам» прилипнуть и подгореть.

Помня и используя эти небольшие особенности во время готовки, Вы всегда сможете порадовать своих домочадцев красивыми и аппетитными блинчиками.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке с дырочками? Получаются ажурные

Чаще всего хозяюшки готовят блинчики на молоке. Но обычно они получаются без дырочек, поэтому их удобно готовить для фарширования.

Чтобы добиться ажурности, можно в обычном рецепте использовать маленькую хитрость: добавить гашеную уксусом соду или же обычный разрыхлитель теста.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 стакана.
  • Мука – 1 стакана.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую чашу аккуратно разбить 2 яйца так, чтобы не попали кусочки скорлупы.

2. Добавить сахар с солью. Если любите привкус ванили или у Вас есть какие-то другие вкусо-ароматические предпочтения, то на этом шаге можно на свое усмотрение всыпать ванильный сахар или ароматизаторы.

3. Хорошенько взбить венчиком яичную массу, чтобы сахар с солью растворились и слегка получилась яичная пенка.

4. В яичную массу влить теплое молоко и хорошенько взбить до однородности.

Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, иначе процесса брожения ингредиентов и насыщения теста кислородом не получится и блины будут без дырочек.

5. Муку обязательно надо просеять, чтобы она насытилась кислородом, не была слежавшейся и тесто получилось более воздушным. Смешать ее с разрыхлителем.

6. Небольшими порциями всыпать муку в яично-молочную основу при постоянном перемешивании, разбивая все образующиеся мучные комочки. Продолжаем взбивать до тех пор, пока не получим однородную сметанообразную жидкую смесь.

На 1 стакан муки разрыхлителя должно быть не больше 1 ч. л., иначе вместо блинов начнут получаться тонкие бисквитные лепешки.

7. Влить подсолнечное масло, хорошо перемешать, чтобы не плавало масляных пятен, и отставить блинное тесто на 30 минут для настаивания.

8. Разогреть блинницу или сковороду с антипригарным покрытием, промазать ее дно кисточкой с подсолнечным маслом.

9. Как только пойдет легкий дымок, сразу же поварешкой влить порцию жидкого теста. При этом желательно по часовой стрелке слегка наклонять сковороду, чтобы жидкость растекалась и получалась тонкая блинная пленочка.

10. Как только краешки начнут слегка приподниматься, аккуратно деревянной или специальной лопаточкой подцепить поджарившийся с одной стороны блинчик и перевернуть его на другую сторону.

Обычно на прожарку блина с каждой стороны уходит по 20-30 секунд.

11. Снять получившийся кругляш на тарелку.

12. Сковороду слегка снова промазать масляной кисточкой. Это позволит микрокапелькам масла нагреться и при взаимодействии с воздушными пузырьками в тесте образовать красивую пористость в блинчике. Далее повторяем процесс жарки с каждой порцией блинной жидкости аналогичным образом.

Приятного аппетита!

Тонкие блинчики на кефире с дырочками. Фото рецепт

Потрясающие солнечные тонкие блинчики с дырочками можно приготовить на кефире. Пожалуй, идеальным вариантом будут заварные блины. А заварными они называются потому, что помимо кефира в их основе содержится и кипятком с содой. Ингредиенты почти кипящей водой как бы «завариваются» и получается нежное блинное тесто, по консистенции похожее на очень густые сливки.

Ингредиенты:

  • Кефир — 800 мл.
  • Кипяток – 200 мл.
  • Мука – 250 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Масло сливочное – кусочек 40 грамм.

Приготовление:

1. Подготовить и согреть до комнатной температуры все ингредиенты.

2. В большую чашу всыпать соль с сахаром и влить яйца.

3. Хорошенько взбить венчиком, чтобы яичная масса увеличилась почти вдвое и слегка побелела.

4. Порциями просеивать муку в чашу и хорошо перемешивать загустевающую смесь.

Если всыпать сразу всю муку, то будет достаточно сложно вымешивать комкообразную густую массу.

5. Вливать частями кефир и интенсивно смешивать ее с яичной-мучной смесью, чтобы постепенно получилось однородное тесто консистенцией, как очень густая магазинная сметана.

6. В стакан с кипятком всыпать тонкой струйкой соду, аккуратно помешивая, чтобы реакция гашения не начала слишком активно бурлить и жидкость не вылилась из стакана (желательно, чтобы сам стакан был на 300 и более мл.). Как только жидкость успокоится и перестанут идти пузырьки, влить ее струйкой в сметанообразное тесто. При этом необходимо очень быстро взбалтывать венчиком содержимое чаши, иначе действительно «заварятся» комки теста.

7. Влить подсолнечное масло и еще раз хорошенько перемешать получившуюся блинную заливку.

8. Разогреть сковороду на средней мощности плиты и промазать ее маслом.

9. Осторожно залить струйкой порцию жидкого теста и ловкими покачиваниями запястья дать ему растечься по сковороде.

10. Вернуть сковороду на плиту и подождать 30-40 секунд, пока не начнут слегка темнеть кончики блина.

11. Стараясь не обжечься, перевернуть полу готовый блин на другую сторону и дать ему поджариться.

12. Снять готовый солнечный кругляш на большое блюдо и промазать сверху кусочком сливочного масла, чтобы он не подсох и стал еще более нежным.

13. Подавать к столу готовые блины лучше всего в горячем виде. Можно свернуть в аккуратные треугольники.

Приятного аппетита!

Тонкие блины на воде с дырочками

Очень вкусные и слегка хрустящие блинчики получаются, если вместо молочного компонента использовать обычную воду. В идеале – минеральную воду, чтобы она смогла загасить соду. Также, если не использовать в приготовлении яйца, то такие тоненькие блинчики становятся постными. Но их практически не отличить по вкусу от обычных блинов.

Ингредиенты:

  • Мука – 0,5 кг.
  • Минеральная вода – 450 мл. (2 стакана)
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Для насыщения муки воздухом, просеять ее через сито.

2. Стакан минеральной воды вылить в глубокую чашу для замешивания теста.

3. Отправить туда же соду с солью и сахаром. Интенсивно взбалтывать для гашения соды минералкой до полного растворения сыпучих ингредиентов.

4. Всыпать муку порциями и размешивать до однородного состояния, чтобы не образовывалось комочков.

5. Влить второй стакан минералки и взбить получающееся тесто до консистенции, как на оладьи.

6. Влить подсолнечное масло и венчиком взбивать до тех пор, пока не появятся пузырьки.

7. Поставить тесто настаиваться на пол часа в теплое место или оставить прямо на столе.

8. Разогреть сковороду и влить чуть больше половины половника. Дать жидкой субстанции растечься по форме круглого дна тонким слоем.

В тесте достаточно подсолнечного масла, поэтому дополнительно смазывать жарочную поверхность не имеет смысла.

9. Жарить до появления слегка коричневеющих краев и поднимающих блинчик снизу пузырьков воздуха.

10. Перевернуть и дать ему поджариться со второй стороны.

11. Готовые «солнышки» можно скрутить в трубочки, свернуть в треугольнички или оставить в первозданном виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить тонкие блины быстро и вкусно?

А что делать, если времени совершенно нет, но завтрак нужно приготовить, да к тому же дети просят не какие-то бутерброды, а именно блинчиков?

Можно приготовить то, что они просят очень и очень быстро! Для этого понадобятся все основные ингредиенты, как при обычном приготовлении тонких блинчиков, только необходимо будет воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

  • Молоко – 400 мл.
  • Мука – 1 стакан.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. В блендерную чашу всыпать и влить все ингредиенты. Поскольку далее используется блендер, то не требуется никаких отдельных пошаговых взбиваний. Просто компоненты соединяем и все!

Молоко можно заменить на 1-2,5% кефир – от этого тесто нисколько не проиграет, а даже наоборот получится более насыщенным.

2. Закрыть блендерной насадкой и взбить до однородной консистенции. Обычно на это уходить около 2 минут – в зависимости от мощности и скорости самого блендера.

3. Дать получившейся жидкой блинной смеси настояться 15 минут, чтобы разрыхлитель начал свое действие.

4. На раскаленную сковороду порциями выливать тесто прямо из блендерной чаши, распределяя его по сковороде легкими покачиваниями ее в разные стороны.

Нет необходимости марать дополнительные ложки-поварешки, ведь в чаше есть очень удобный носик для переливания, позволяющий лить жидкую смесь тонкой струйкой и столько, сколько Вам требуется.

5. Жарить как обычные блины по 30 секунд с обеих сторон и подавать к столу с вареньем, сметаной или любыми другими любимыми соусами и добавками.

Приятного аппетита!

 

Тонкие ажурные блинчики прекрасно подойдут для завтрака или полдника. Их любят и взрослые и дети. Их можно приготовить в обычный день и для праздника, украсив кусочками красной рыбы или икорочкой.

Можно сразу придать им красивую свернутую форму или же едоки сами будут складывать так, как им удобно и макать в варенье или что-то другое.

Без блинчиков немыслима Масленица, свадьба и даже поминальный обед.

Помня три важных секрета ажурного рисунка и немного потренировавшись печь блины по предложенным рецептам, Вы сможете стать мастером в этом деле и все будут с нетерпением ждать от Вас это прекрасное блюдо.

Приятного аппетита и пусть тонкие блинчики дарят вам радость и сопутствуют только хорошим светлым событиям!

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

Александра Мотрич

0
Комментарии: 0Публикации: 3Регистрация: 08-01-2018



Добавить комментарий

Вход на сайт в 1 клик: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *