logotip

Блины с кипятком на кефире – рецепт тонких блинчиков с дырочками

В России блины пользуются большой популярностью, поэтому на сегодняшний день существует множество рецептов. Всем известно, что для приготовления этого блюда необходима мука и молочные продукты. Но если в рецепт добавить кипяток, то блинчики получатся воздушными, пористыми, пластичными и с небольшой толщиной.

В преддверии Масленицы каждая хозяйка должна ознакомиться с различными рецептами. Ведь в сырную седмицу принято готовить блины по новому рецепту, которым хозяйка никогда не пользовалась. А если вы никогда не готовили такое блюдо, то благодаря рецептам, описанным в данной статье, вы будете готовы к масляной неделе, которая в этом году начинается с 12 февраля.

Чтобы блинчики получились вкусными, необходимо придерживаться некоторых советов. Если вы хотите получить мягкое и пышное тесто, то муку необходимо просеивать только перед приготовлением. Независимо от вида начинки, в тесто нужно обязательно добавлять сахарный песок и соль. Однако не переборщите с сахаром, в противном случае блины будут пригорать. А если вообще не добавлять сладкий ингредиент, то блюдо будет бледным.

Для приготовления блинов рекомендуется использовать толстостенную сковороду, на которой не готовятся другие блюда. Дно посуды рекомендуется смазывать сливочным маслом или кусочком сала.

Итак, давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления ажурных блинчиков. Но прежде, рекомендуем посмотреть видео:

Как приготовить заварные блины на кефире с дырочками?

В сегодняшней статье для начала узнаем, как готовить заварные, пористые блинчики на кефирном продукте. Благодаря этому рецепту у вас получится вкусное блюдо, в которое можно завернуть и соленую и сладкую начинку.

Ингредиенты:

  • 500 г первосортной муки.
  • 500 мл кефира.
  • 250 мл крутого кипятка.
  • 2 яйца.
  • 3 ст.л растительного масла.
  • 0,5 ч.л соды.
  • Соль и сахар по предпочтениям.

Приготовление

В глубокую миску разбейте два куриных яйца, добавьте соль и сахар. Если вы планируете использовать готовые блины для соленой начинки, то сахарного песка добавляйте по минимуму. Продукты тщательно взбейте.

На следующем этапе приготовления добавьте свежий кефир и снова перемешайте до получения однородной массы. Для блинов рекомендуется покупать кефир в пакетах, срок годности которых не превышает 7 дней. Если на таре указано, что напиток можно хранить больше времени, то в нем содержится большое количество консервантов, и продукт не содержит никаких полезных веществ.

Теперь нам нужно просеять пшеничную муку и добавить ее в кефирную массу. Смесь тщательно перемешивайте, чтобы избавиться от всех комочков.

В банку с крутым кипятком добавляем соду, которая должна полностью раствориться, для этого жидкость хорошо мешаем.

Чтобы ингредиенты не свернулись, кипяток нужно добавлять в тесто небольшой струей, при этом не забывайте постоянно помешивать массу.

Тесто должно получиться в меру жидким. Консистенция зависит от величины яиц и вида муки, и если вам покажется, что масса получилась слишком густой, то можете добавить еще немного кипятка.

Чтобы блины не прилипали к сковороде, в тесто добавляем подсолнечное масло. После этого оставьте массу на 10-15 минут.

Поставьте сковороду на плиту, хорошо разогрейте ее, после чего смажьте кусочком сала. Для этой же цели можно использовать растительное или сливочное масло.

Тесто хорошо перемешайте, так как мука постепенно оседает, зачерпните его половником и аккуратно выливайте в сковороду, которую нужно поворачивать, чтобы масса равномерно распределилась по всей поверхности.

Примерно через 30 секунд, на поверхности блина не должно остаться сырых мест, и вы можете перевернуть блин.

После приготовления 3-4 блинов не забывайте смазывать дно сковородки. Блюдо можно подавать с вареньем, сгущенкой, натуральным медом или завернуть в них овощную или мясную начинку. Приятного аппетита!

Ажурные блинчики на кефире и молоке

Дырочки на блинах появляются после взаимодействия разрыхлителя или соды с кислой средой, поэтому для приготовления такого блюда используется кисломолочный продукт. Несмотря на то, что блинчики получаются тонкими, благодаря кефиру они имеют плотную текстуру.

Ингредиенты:

  • По 1 стакану кефира и молока.
  • 1 стакан муки.
  • 2 яйца.
  • 2 ст.л подсолнечного масла без запаха.
  • 2 ст.л сахарного песка.
  • Соль.
  • Сода.

Приготовление ажурных блинов

Сделать тесто сможет любая хозяйка, ведь для этого не нужен никакой опыт, так как процесс достаточно простой. Приготовьте глубокую тару, разбейте в нее яйца, добавьте немного сахара и соли.

Подогрейте молоко и влейте его в смесь. Тщательно взбейте при помощи кухонного веничка до однородной массы.

Если вы хотите придать приятный аромат блинчикам, то можете добавить в тесто немного ванилина.

Муку рекомендуется просеять несколько раз, чтобы она обогатилась кислородом, после этого высыпайте ее порционно в массу. Также добавьте в массу соду, которую предварительно необходимо погасить столовым уксусом или лимонным соком.

На следующем этапе добавьте свежий кефир, перемешайте до нужной консистенции. В тесте не должно быть комочков, поэтому тщательно перемешивайте всю массу.

В самом конце влейте в тесто немного растительного масла. После этого поставьте на плиту сковороду.

Сковородку обязательно нужно хорошо раскалить на сильном огне. Затем помазать дно маслом. Для этого можно воспользоваться половинкой свежего картофеля, смазанным маслом. Если вам нравится запах сала, то воспользуетесь небольшим кусочком перед приготовлением блинов. На сковороде не рекомендуется готовить или пассеровать другие продукты. Тесто наливайте небольшими порциями.

Блинчики обжаривайте с обеих сторон, до образования румяного цвета.

Чтобы блины не подсыхали после приготовления, их сразу же рекомендуется смазывать небольшим количеством сливочного масла.

Готовые блинчики можете подавать стопкой вместе со сгущенкой, клиновым сиропом, сахарной пудрой, шоколадом или ягодами.

Блины на сыворотке от Юлии Высоцкой

Если вы хотите приготовить воздушные, тонкие и ажурные блинчики, то рекомендуется использовать сыворотку. Такое блюдо получается вкусным даже без начинки.

Ингредиенты:

  • 500 мл сыворотки.
  • 200 г пшеничной муки.
  • 4 яйца.
  • 6 ст.л растительного масла.
  • 60 г сахара.
  • 1 ч.л соли.
  • 1 щепотка соли.
  • Сливочное масло по предпочтениям.

Приготовление

Чтобы тесто получилось пушистым и воздушным, муку необходимо просеивать непосредственно перед приготовлением теста.

Все необходимые продукты, кроме сливочного масла, отправляем в чашу блендера. Мешайте тесто около 2-3 минут.

Вот и все, тесто для блинов готово. Теперь поставьте толстостенную сковороду на плиту и хорошо нагрейте ее на сильном огне.

Если вы используете сковородку с антипригарным покрытием, то ее дно ничем не нужно смазывать. Зачерпните половником тесто и распределите его по всей поверхности сковороды. Выпекайте с двух сторон до румяной корочки.

Блины складывайте в одну стопку на плоскую тарелку и каждый слой не забывайте смазывать сливочным маслом.

Нежные и вкусные блинчики готовы. Подавать их рекомендуется сразу после приготовления. В них можно завернуть начинку треугольником или трубочкой.

Как приготовить блины на кислом (прокисшем) молоке?

Если у вас по каким-либо причинам прокисло молоко, то не торопитесь его выливать, ведь из него можно приготовить вкуснейшие блинчики по простому рецепту.

Ингредиенты:

  • 2 стакана кислого молока.
  • 1 стакан муки.
  • 2 яйца.
  • 1 ст.л растительного масла.
  • 1 ст.л сахара.
  • Щепотка соли.
  • 0,3 ч.л соды.
  • Сливочное масло для жарки.

Приготовление

В глубокую тару разбейте яйца, добавьте к ним сахарный песок и взбейте при помощи миксера или кухонного веничка.

На следующем этапе влейте прокисшее молоко и еще раз тщательно перемешайте все ингредиенты.

В приготовленную массу просейте первосортную муку. Добавляйте ее постепенно, при этом постоянно помешивайте смесь, благодаря такому подходу у вас получится тесто без комков.

Затем добавьте растительное масло, соду и соль. Интенсивно перемешайте массу.

Сковороду хорошо разогрейте, смажьте кусочком сливочного масла и распределите ровным слоем тесто по всей поверхности.

Обжарьте блины с обеих сторон и выкладывайте на плоскую тарелку.

Блины смазывайте сливочным маслом, чтобы они не высыхали.

Готовые блинчики можно подавать со сметаной, сладкими продуктами или начинить фаршем, творогом, фруктами, овощами.

В одной статье невозможно сделать обзор всех рецептов приготовления ажурных блинов. Но все способы приготовления мало чем отличаются. Поэтому, взяв за основу вышеописанные способы жарки блинчиков, вы можете немного изменить или дополнить состав теста и приготовить оригинальное блюдо.

Автор публикации

не в сети 4 месяца

Сергей Смирнов

Комментарии: 14Публикации: 174Регистрация: 14-02-2017



Добавить комментарий

Вход на сайт в 1 клик: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Вход на сайт в 1 клик: 
Генерация пароля