Кабачки – быстро и вкусно! Вкусные рецепты кабачков на зиму

Наступил сезон, когда поспевают кабачки, поэтому самое время делать заготовки на зиму. Эти плоды являются уникальным продуктом. Они не имеют выраженного вкуса. При помощи некоторых кулинарных хитростей, из них можно приготовить самые разнообразные блюда: салаты, икру, закуски и другие.

Благодаря интернету, у людей появилась возможность воспользоваться различными рецептами. В этой статье будет обзор одних из самых распространенных способов приготовления блюд из кабачков. Поэтому не ленитесь и выделите одни выходные для пополнения своих запасов.

Кабачковая икра с томатной пастой. Лучший рецепт кабачковой икры – пальчики оближешь!

Конечно же, самым популярным блюдом из спелых кабачков является икра. В предыдущих статьях я уже рассказывал о способах приготовления закуски, сегодня мы рассмотрим еще один простой рецепт.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков.
• 600 гр моркови.
• 500 гр репчатого лука.
• 3 ст.л томатной пасты.
• 2 ст.л майонеза.
• 200 мл подсолнечного масла.
• 1,5 ст. л соли.
• 3 ст. л сахара.
• 1 ст.л уксуса.
• Перец по желанию.

Способ приготовления

Необходимые для закуски овощи нужно помыть, почистить. Кабачки нарезать кубиками толщиной 1-1,5 см, морковь соломкой или натереть, а репчатый лук полукольцами. При желании, все продукты можно нарезать в кухонном комбайне.

По отдельности пожарить лук, морковь, а также притушить кабачки с накрытой крышкой. После этого, овощи немного уменьшатся в объеме.

Теперь ингредиенты необходимо перемолоть в мясорубке. Переложить их в кастрюлю, перемешать и поставить на плиту. Также добавить пищевую соль, сахар, в указанном количестве, консервированную томатную пасту, небольшое количество молотого перца по желанию, подсолнечное масло, майонез, но можно обойтись и без него. Икра должна томиться, как минимум 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Не забудьте накрыть посуду крышкой.

Через 20-30 минут попробуйте закуску, при необходимости добавьте сахар или соль, также вылить 1 ст.л уксуса. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться еще на полчаса.

Когда икра будет готова, ее нужно разложить по стеклянным стерилизованным банкам, которые затем поставить в кастрюлю с водой и кипятить в течение 15 минут. Очень важно, чтобы кастрюля была не эмалированной и с толстым дном.

Затем банки нужно герметично закрутить крышками, перевернуть и отложить для полного остывания. В итоге получается чуть более 3 л вкусной закуски.

Если вы делаете икру для детей, то не рекомендуется добавлять в нее перец. Количество уксуса и соли уменьшить в два раза.

Такую заготовку можно хранить в течение одного года, но, чаще всего, ее съедают гораздо быстрее.

Кабачки по-корейски кружочками с приправой – самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Цуккини можно использовать для приготовления оригинального салата по-корейски. Приправы придают блюду ароматный вкус. С рецептом справится даже неопытная хозяйка. Весь процесс занимает немного времени.

Ингредиенты:

• 3 шт молодых кабачка.
• 1 головка лука.
• 2 шт моркови.
• 2 ст.л 9% уксуса.
• ½ ч.л пищевой соли.
• 6 ст.л рафинированного масла.
• 1 ст.л сахара.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 пучок свежей петрушки.
• 2 ч.л корейской приправы.

Процесс приготовления

Так как мы будем использовать молодые плоды кабачков, то их не обязательно очищать от кожуры. Подготовить объемную миску или таз и натереть в него цуккини. Старайтесь делать длинные полоски, как показано на изображении ниже.

Аналогичным способом натереть морковь, прямо в тазик с кабачками.

Репчатый лук нарезать, как можно мельче и отправить его к остальным продуктам.

Свежую петрушку помыть холодной водой, измельчить, и добавить в миску с подготовленными овощами.

В отдельной тарелке нужно смешать сахарный песок, соль, специи для салата по-корейски, подсолнечное масло, уксус, измельченный чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешать деревянной лопаткой. Полученной смесью заправить овощи.

Все продукты тщательно перемешать, миску накрыть крышкой и отправить в холодильник на 3 часа, чтобы салат хорошо настоялся. Теперь можно подавать блюдо к столу.

Если вы хотите сделать заготовку на зиму, то закуску нужно переложить по банкам, после чего стерилизовать их в горячей воде, в течение 15-40 минут, в зависимости от объема тары.

Кабачки как грузди – пальчики оближешь! Быстрый и вкусный рецепт

Если правильно приготовить кабачки на зиму, то их вкус и хрустящая структура будут напоминать соленые грузди. Такая закуска является идеальной к мясным блюдам. Если вы используете старые цуккини, то их нужно поделить на две части и удалить сердцевину, в противном случае, добиться «грибного» эффекта не получится. Но лучше делать заготовку из молодых плодов.

Ингредиенты:

• 4 кг упругих кабачков.
• 700 гр моркови.
• 300 гр чеснока.
• 7 ст.л сахарного песка.
• 200 мл подсолнечного масла.
• 3 ст.л соли.
• 250-350 мл 9% уксуса.
• По 1 пуску петрушки и укропа.
• 1 ст.л молотого черного перца.
• 1 стакан кипяченой воды.

Способ приготовления закуски

Кабачки разрезать вдоль на две части, а затем измельчить на небольшие кусочки. Отправить в отдельную миску.

Свежую зелень помыть, измельчить и отправить в тарелку с цуккини.

Морковь почистить и нарезать так, как вам больше нравится. Переложить в тазик с остальными ингредиентами.

Добавить чеснок. Его можно мелко измельчить острым ножом, или выдавить через пресс. Вылить в миску воду, уксус, растительное масло, высыпать соль, черный перец и сахарный песок. И все тщательно помешать.

Оставить овощную массу на 3-4 часа. Каждые полчаса, рекомендуется ее перемешивать. Этого времени будет достаточно, чтобы продукты настоялись и дали сок. После этого переложить массу с жидкостью в банки.

Для стерилизации, наполненные баночки нужно поместить в кастрюлю, просто накрыть крышками. Добавить в посуду воду, чтобы она покрывала ½ банок.

Поставить посуду на плиту, довести до кипения, и через 20 минут можно закатывать закуску. Кабачки получаются вкусными и хрустящими. Чтобы овощи остались упругими, укутывать банки не рекомендуется.

Как приготовить кабачки быстро и вкусно. Кулинарные хитрости

Если вы хотите быстро приготовить вкусное блюдо из кабачков, то можно сделать оладьи. В сети Интернет можно найти множество рецептов, но мы с вами рассмотрим самый простой, но правильный способ.

Ингредиенты

ingredienty

• 1 шт крупного кабачка.
• 2 шт куриных яиц.
• 60 гр муки.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 ч.л разрыхлителя.
• 30 гр сыра.
• ½ пучка укропа.
• 2/3 ч.л пищевой соли.
• ¼ ч.л перца.

Процесс приготовления

Если кабачок молодой, то снимать кожуру не рекомендуется, так как в ней содержится большое количество полезных веществ и витаминов. А вот со старого плода, верхний слой лучше снять.

Многие кулинары не советуют сразу солить цуккини, так как они начинают выделять сок. Но для приготовления оладьей, необходимо натереть овощ, и посолить, после чего отжать, чтобы в нем не осталось жидкости.

К сухим кабачкам добавить мелко рубленую зелень и куриные яйца. Также необходимо нарезать чеснок, и отправить его к остальным продуктам вместе с перцем.

Высыпать муку с разрыхлителем и тщательно перемешать.

Натереть сыр твердых сортов, предпочтительно пармезан, и отправить его в миску с ингредиентами. Теперь осталось только пожарить овощные оладьи на средней интенсивности конфорки. Для начала разогреть масло в сковороде и выложить овощную массу.

Обжарить с обеих сторон, до образования золотистой корочки.

Готовые оладьи рекомендуется выложить на пергаментную бумагу. Это необходимо для того, чтобы стекло масло, и закуска не была слишком жирной. Подавать к столу, рекомендуется со сметаной и зеленью.

Готовим кабачки быстро и вкусно на сковороде. Простой рецепт в кляре

В сети Интернет можно найти множество рецептов жареных кабачков. В стандартном варианте они готовятся с чесноком и майонезом. Но мы с вами рассмотрим способ приготовления в кляре. Овощи получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• 2 шт средних кабачка.
• 1-1,5 стакана муки.
• 2 ч.л соли.
• 1 шт куриного яйца.
• 2-7 зубчика чеснока, по предпочтениям.
• ½ пучка укропа.

Процесс приготовления

Цуккини нарезать тонкими кружочками (толщиной, не более 5 мм), чтобы они хорошо прожарились.

После этого, нужно подготовить кляр. Для этого в глубокую миску высыпать муку, добавить соль, 1 стакан воды, яйцо. При желании можно использовать различные специи. Выдавить чеснок, количество зубчиков определяйте по своим вкусовым предпочтениям. Нарубить небольшое количество укропа и отправить в миску. Все перемешать до сметанообразной консистенции.

В сковороде хорошо прогреть масло, после чего огонь убрать до минимума, чтобы кабачки полностью прожарились. Обмакнуть кусочки овоща в кляре и выложить в сковородку.

Обжарить цуккини с обеих сторон. При желании, готовое блюдо можно обмазать, оставшимся кляром.

Кабачки с помидорами в духовке – 1 вкусный и быстрый рецепт

Из спелых кабачков можно приготовить очень вкусное блюдо в духовке, кроме того, оно является полезным.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков.
• 5 шт спелых помидор.
• 3 головки лука.
• 1 шт лимона.
• 6 зубчиков чеснока.
• Зелень и специи по вкусу.
• Небольшое количество рафинированного масла.

Процесс приготовления

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Рекомендуется воспользоваться большой сковородой с толстыми стенками, чтобы затем, ее можно было поставить в духовку. В ней необходимо хорошо нагреть подсолнечное масло, после чего пожарить лук, до золотистой корочки.

Тем временем нарезать томаты на кубики небольшого размера.

Лимон очистить от кожуры, удалить все косточки и измельчить на кубики. Отправить в миску с помидорами.

Отправить помидоры с лимоном в сковороду с луком, потушить около 5 минут. Затем добавить, мелко рубленый чеснок, кориандр, соль, перец. Все перемешать и выключить огонь.

Большую часть томатного соуса переложить в отдельную миску.

Кабачки нарезать на колечки, небольшой толщины, посолить и отложить на 10-15 минут.

Теперь в сковороду с соусом выложить, нарезанные кабачки, затем слой томатной массы, снова кабачки, и финальным слоем смазать, оставшимся соусом.

Запекать блюдо в течение 40-45 минут в духовке, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Когда закуска немного остынет, ее можно посыпать свежей зеленью и подавать к столу.

Как видите, существует множество рецептов. Нужно воспользоваться сезоном, и приготовить, как можно больше разнообразных блюд из кабачков.