Как научиться вкусно солить селедку в домашних условиях в рассоле целиком? Фото рецепт

Всем известно, что в магазине не всегда можно купить свежие и качественные продукты, это касается и соленой селедки. Но многие хозяйки не решаются самостоятельно засолить рыбу. Однако в этом нет ничего сложного.

Для этого нужно купить сельдь среднего размера. Если нет возможности найти охлажденную рыбу, то можно использовать свежезамороженную, которую нужно обязательно размораживать естественным способом, то есть в холодильнике.

Селедку можно солить целиком, однако рекомендуется удалить жабры, чтобы избавиться от горького вкуса. Не используйте йодированную соль. Для засолки используйте эмалированную или пластиковую тару. Готовую рыбу необходимо хранить в холодильнике.

Сегодня рассмотрим рецепт засолки целой малосольной селедки в пряном рассоле. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 10 шт охлажденной сельди.
• 4 л воды.
• 4 лавровых листочка.
• Сушеная гвоздика.
• 7 горошин душистого перца.
• 10-15 горошин черного перца.
• 12 ст.л пищевой соли.
• 1 куриное яйцо.
• Сахарный песок по предпочтениям.

Процесс приготовления

В первую очередь рыбу нужно промыть проточной водой.

Кастрюлю залить необходимым количеством воды, а также добавить все необходимые ингредиенты и одно сырое яйцо. Теперь кастрюлю нужно поставить на плиту, и на максимальном режиме довести до кипения.

Тем временем мы выложим селедку в емкость. Так как у нас большое количество тушек, то можно использовать объемное пластиковое ведро.

К этому времени рассол должен уже закипеть. Подождите 2-3 минуты, снимите кастрюлю с плиты и уберите ее в прохладное место, чтобы раствор остыл. Если вы зальете рыбу кипящим или горячим рассолом, то она разварится, и блюдо не получится.

Когда пряный рассол достаточно остынет, то им нужно залить, уложенную в ведре селедку. Очень важно, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью.

Сверху положите плоскую тарелку, в противном случае, селедка может всплыть и не просолится полностью.

Накройте ведро крышкой и уберите его в прохладное и темное место на 3-4 дня. Вам вряд ли понадобится сразу 10 соленых тушек, поэтому каждую рыбку нужно поместить в вакуумный полиэтиленовый пакет, чтобы в него не попадал воздух и уберите в морозилку. По мере надобности, просто разморозьте соленую селедку при комнатной температуре и можете использовать ее для приготовления блюд.

Перед употреблением или использованием, рыбу необходимо разделать, удалить внутренности и кости, после чего нарезать на порционные кусочки. Сельдь, приготовленная таким способом, получается вкусной и нежной, вы сразу почувствуете разницу по сравнению с магазинной рыбой.