Как научиться вкусно солить селедку в домашних условиях в рассоле целиком? Фото рецепт
Всем известно, что в магазине не всегда можно купить свежие и качественные продукты, это касается и соленой селедки. Но многие хозяйки не решаются самостоятельно засолить рыбу. Однако в этом нет ничего сложного.
Для этого нужно купить сельдь среднего размера. Если нет возможности найти охлажденную рыбу, то можно использовать свежезамороженную, которую нужно обязательно размораживать естественным способом, то есть в холодильнике.
Селедку можно солить целиком, однако рекомендуется удалить жабры, чтобы избавиться от горького вкуса. Не используйте йодированную соль. Для засолки используйте эмалированную или пластиковую тару. Готовую рыбу необходимо хранить в холодильнике.
Сегодня рассмотрим рецепт засолки целой малосольной селедки в пряном рассоле. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 10 шт охлажденной сельди.
- 4 л воды.
- 4 лавровых листочка.
- Сушеная гвоздика.
- 7 горошин душистого перца.
- 10-15 горошин черного перца.
- 12 ст.л пищевой соли.
- 1 куриное яйцо.
- Сахарный песок по предпочтениям.
Процесс приготовления
В первую очередь рыбу нужно промыть проточной водой.
Кастрюлю залить необходимым количеством воды, а также добавить все необходимые ингредиенты и одно сырое яйцо. Теперь кастрюлю нужно поставить на плиту, и на максимальном режиме довести до кипения.
Тем временем мы выложим селедку в емкость. Так как у нас большое количество тушек, то можно использовать объемное пластиковое ведро.
К этому времени рассол должен уже закипеть. Подождите 2-3 минуты, снимите кастрюлю с плиты и уберите ее в прохладное место, чтобы раствор остыл. Если вы зальете рыбу кипящим или горячим рассолом, то она разварится, и блюдо не получится.
Когда пряный рассол достаточно остынет, то им нужно залить, уложенную в ведре селедку. Очень важно, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью.
Сверху положите плоскую тарелку, в противном случае, селедка может всплыть и не просолится полностью.
Накройте ведро крышкой и уберите его в прохладное и темное место на 3-4 дня. Вам вряд ли понадобится сразу 10 соленых тушек, поэтому каждую рыбку нужно поместить в вакуумный полиэтиленовый пакет, чтобы в него не попадал воздух и уберите в морозилку. По мере надобности, просто разморозьте соленую селедку при комнатной температуре и можете использовать ее для приготовления блюд.
Перед употреблением или использованием, рыбу необходимо разделать, удалить внутренности и кости, после чего нарезать на порционные кусочки. Сельдь, приготовленная таким способом, получается вкусной и нежной, вы сразу почувствуете разницу по сравнению с магазинной рыбой.
Автор публикации
