Как солить селедку кусочками в домашних условиях?

Этот и другие рецепты, можно смотреть в группе WhatsApp — "Что приготовить? Идея!" (полезная группа, когда не знаешь, что приготовить...)

Многие люди считают соленую селедку простым блюдом. Ведь достаточно просто залить рыбку рассолом, подождать некоторое время и употреблять в пищу вместе с луком и картофелем. Но, несмотря на это, каждая хозяйка пользуется своими секретами приготовления. Кроме того, существует несколько вариантов засолки. Одни добавляют уксус, приправы, другие делают рассол, а третьи используют сухую засолочную смесь.

Для засола рекомендуется использовать свежую сельдь, но ее практически не реально достать в нашей стране, поэтому вы можете купить свежемороженую рыбу, которую выловили зимой.

Преимущества самостоятельной засолки:

  • В магазине, очень часто, продают сильно соленую селедку, чтобы увеличить срок хранения. Вы же можете регулировать количество соли по своему вкусу.
  • Вы будете уверены, что во время приготовления использовались только качественные продукты и соблюдались нормы гигиены.
  • Сэкономите деньги.
  • Можете приготовить закуску, согласно своим предпочтениям.

Итак, для того чтобы засолить сельдь кусочками, нам понадобится три часа времени и следующие ингредиенты:

  • 1 жирная тушка рыбы.
  • Крупная каменная соль.
  • 2 головки лука среднего размера.
  • Подсолнечное масло без запаха.

Также нам пригодится стеклянная банка объемом 0,5 л, в ней удобнее всего солить селедку.

Пошаговый процесс от разделывания рыбы до засолки:

Для начала рыбку нужно помыть и сделать глубокий надрез вдоль хребта, как показано на фото ниже.

Поперек головы сделать надрез и снять шкурку.

После этого необходимо отрезать голову.

Затем разрезать брюхо и извлечь все внутренности.

С внутренней части провести ножом несколько раз по хребту, и если там будет кровь, то ее нужно тщательно вычистить. После этого отрезать хвост и хорошо помыть тушку.

Рыбу просушите бумажными салфетками.

Теперь нужно углубить наружный надрез на спинке, и при помощи большого пальца аккуратно отделить хребет от филе.

На филе может остаться небольшое количество мелких косточек. Они легко удаляются при помощи пальцев или щипчиков.

Очищенное филе переложить в тарелку.

Затем рыбу посыпать солью с обеих сторон. На 300 г рыбы достаточно 50 г каменной соли.

Тарелку накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре, минимум на один час. Теперь нам нужно подготовить лук. Его необходимо нарезать тонкими полукольцами, разделить на полочки и отправить в глубокую миску, накрыть крышкой и отложить в сторону.

Через час снимите плетку с рыбы и промойте ее холодной водой, после чего высушить бумажным полотенцем.

Теперь филе необходимо нарезать на небольшие ломтики.

На дно подготовленной банки выложить нарезанный лук. В этом рецепте не добавляется никаких специй, но вы можете добавить черный молотый перец и лавровый лист.

Затем выкладывайте кусочки рыбы. Чередуйте слои, пока банка не будет заполнена. Последним слоем должен быть лучок. Продукты трамбовать не нужно.

Теперь селедку нужно полностью залить подсолнечным маслом без запаха.

Банку отправить в холодильник на три часа, после чего можете смело есть рыбу. Но если ее оставить на ночь, то она получится намного вкуснее.

Теперь остается выложить селедку с луком на тарелку и добавить свежую или замороженную зелень.

Получается очень вкусная закуска. К ней можно приготовить пюре или просто отварить картофель, и у вас готов замечательный ужин. Поэтому покупайте несколько тушек и солите сразу на насколько дней вперед. Следует отметить, что приготовленная таким образом сельдь, может храниться в холодильнике в течение одной недели.

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

Сергей Смирнов

Комментарии: 14Публикации: 174Регистрация: 14-02-2017



Добавить комментарий

Вход на сайт в 1 клик: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Вход на сайт в 1 клик: 
Генерация пароля