logotip

Как заморозить и хранить кабачки на зиму в домашних условиях?

Кабачки представляют собой продолговатый плод, который является разновидностью обыкновенной тыквы. Мы привыкли считать, что он относится к овощам, однако ботаники называют его ягодой, которая обладает полезными свойствами.

Специалисты рекомендуют включить овощ в свой рацион, так как он благотворно влияет на здоровье и позволяет поддерживать оптимальный вес. В нем содержится большое количество минералов и витаминов. В состав плодов входит минимум сахарозы, поэтому углеводы усваиваются медленно, что очень важно при сахарном диабете и других заболеваниях.

Эксперты в области питания отмечают, что кабачки не наносят вред человеку, поэтому их можно употреблять даже маленьким детям. Но овощ доступен только в конце лета и начале осени. В этом случае, можно заморозить овощи на зиму. Также необходимо знать правила хранения, чтобы они длительное время сохраняли свои полезные свойства.

Как заморозить кабачки на зиму для ребенка и взрослых, чтобы сохранить витамины?

Любители кабачков и приверженцы здорового питания интересуются, можно ли замораживать плоды, без утери питательной ценности и полезных свойств. Специалисты отмечают, что такая обработка позволяет сохранить все витамины, но при условии соблюдения некоторых правил.

Рекомендуется выбрать молодые плоды, с тонкой кожицей без видимых внешних дефектов. Перезрелые овощи не рекомендуется заготавливать на зиму.

  1. Чтобы овощ не превратился в дряблую массу и не имел «резиновый вкус», перед процессом заморозки необходимо удалить всю жидкость и энзимы. При воздействии высоких температур, именно эти ферменты делают кабачок безвкусным и жестким. Это можно сделать несколькими способами: засыпать солью, бланшировать, варить на пару.
  2. Чаще всего, овощи замораживают в пакетах. Главным условие длительного хранения, является отсутствие воздуха. Из пластикового контейнера не получится выгнать весь воздух, поэтому рекомендуется использовать именно полиэтиленовые пакеты.
  3. Чтобы сохранить витамины и вкус овоща, его рекомендуется подвергать стрессовой заморозке. Для этого необходимо отправить его в камеру, где можно выставить самую низкую температуру. В современных холодильниках есть специальная функция быстрой заморозки.

Перед процессом заморозки, плоды можно нарезать определенной формы, в зависимости от цели. Так, например, ля приготовления супов, прикорма для детей, лучше всего нарезать их кубиками. Если предполагается жарить кабачки, то их лучше порезать кольцами.

Целые плоды

Кабачки можно заморозить без нарезки, для этого необходимо выполнить следующие действия:

  • Помыть холодной водой.
  • Высушить при помощи бумажных салфеток.
  • Удалить заднюю часть с плодоножкой.
  • Очистить от кожицы. Если плоды молодые, то этот шаг можно опустить.
  • При возможности, аккуратно вырезать сердцевину.
  • Бланшировать.
  • Высушить, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  • Поместить кабачки в специальные контейнеры или вакуумные пакеты.
  • Отправить в морозилку.

После размораживания, овощ можно использовать для приготовления всех возможных блюд.

Нарезка кружочками

Если вы чаще всего жарите кабачки, то их советуется заморозить в виде колец.

  • Плоды обязательно помыть под проточной водой.
  • Высушить.
  • Удалить плодоножку.
  • Поместить на несколько секунд в кипящую воду.
  • Нарезать кольцами, после чего расфасовать в полиэтиленовые пакеты.
  • Поместить в морозилку.

Чтобы кабачки были питательными и сытными, их рекомендуется жарить в кляре.

Тертые кабачки

  1. Овощи вымыть, высушить, снять верхний слой и удалить семена.
  2. Натереть.
  3. Отжать весь сок по максимуму.

Разложить по вакуумным пакетам и отправить в морозилку

Обжаренные овощи

Кабачки можно заморозить после приготовления.

  • Плоды нарезать кружочками.
  • Обжарить в нагретом подсолнечном масле.
  • Выложить на пергаментную бумагу, чтобы стек весь жир.
  • Остудить.
  • Разложить по пакетам или пластиковым контейнерам.
  • Отправить в морозильную камеру.

Кабачки являются идеальным вариантом для первого прикорма маленьких детей, так как они не обладают аллергенными свойствами. Рекомендуется замораживать небольшими порциями. Для этого можно воспользоваться одноразовыми стаканчиками, которые нужно герметично закрыть. Хранить овощи рекомендуется в отдельной камере.

Заморозка кубиками для грудничков

  1. Кабачки необходимо помыть, нарезать вдоль, после чего на кубики среднего размера (около 2 см).
  2. Поставить кастрюлю на конфорку, наполнить водой и довести до кипения. Лучше использовать минеральную воду без газа, так как в ней не содержится хлор.
  3. После закипания, отправить нарезанные овощи в кастрюлю и бланшировать 5 минут. При длительном кипячении, кабачки разварятся.
  4. Откинуть, подготовленные кусочки на дуршлаг, дождаться, чтобы стекла вся жидкость и кабачки остыли.
  5. Натянуть пленку на разделочную доску, разложить кубики на расстоянии, чтобы они не примерзли друг к другу. Затем отправить их в морозилку на 4 часа.
  6. Достать кабачки, расфасовать по вакуумным пакетам. Рекомендуется наклеить этикетку с датой заморозки.

После такой обработки, овощи будут храниться длительное время без потери питательных качеств.

Заморозка пюре

Специалисты рекомендуют начинать прикормку в возрасте 4 месяцев. Кабачки являются лучшим вариантом, так как улучшают работу пищеварительной системы и полезны для организма. Поэтому необязательно использовать магазинное пюре, можно самостоятельно сделать заготовку для детского питания.

  • Молодые кабачки нужно хорошо помыть, снят верхний слой, извлечь семена.
  • Плоды нарезать небольшими кусочками, прокипятить в течение 10 минут. Данная процедура позволяет избавиться от нитратов.
  • Откинуть на дуршлаг. С кусочков должна стечь вся жидкость.
  • Измельчить кубики в блендере, до однородной массы.
  • Когда пюре остынет, его необходимо заморозить в пластиковых контейнерах небольшого размера или пластиковых стаканчиках
  • Отправить в холодильник на несколько часов.
  • После этого, замороженные кусочки расфасовать по пакетам и убрать в морозильную камеру.

Эти простые рекомендации позволяют сохранить все полезные качества плодов после обработки.

Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире?

Немногие хозяйки знают, что кабачки можно хранить в свежем состоянии в течение нескольких месяцев, при условии соблюдения некоторых правил:

  • Нужно отобрать только зрелые плоды, чья длина не превышает 40 см.
  • Овощи с темной кожурой будут храниться дольше.
  • На поверхности не должно быть никаких повреждений.
  • За 3-4 дня до сбора, рекомендуется прекратить полив. Срезать кабачки лучше всего в солнечную погоду.
  • Плодоножка должна быть невредимой, в противном случае, овощ начнет гнить уже через несколько дней.
  • Оставить плоды на солнце на пару дней.

Для хранения кабачков в квартире, необходимо выполнить некоторые условия.

  • Очистить от загрязнения сухой тряпкой. Нельзя использовать для этого воду или нож.
  • Чтобы предотвратить процесс гниения, нужно расплавить парафин и опустить в него хвостик.
  • Разложить плоды в коробки или ящики с опилками.
  • Хранить рядом с радиаторами отопления не рекомендуется.
  • Место должно быть темным.

Если вы решили оставить всего несколько кабачков, то их лучше обернуть бумагой. Тару с овощами можно поставить под кровать, в шкаф, на отапливаемый балкон, в кладовку.

Периодически проверять состояние кабачков, если на экземплярах появляются следы гниения, то их нужно использовать в первую очередь. Потемнение хвостика, свидетельствует том, что овощ портится.

Кабачки можно хранить в холодильнике. Для этого нужно удалить грязь с поверхности, разложить по бумажным пакетам, в которых нужно сделать несколько дырочек для постоянной вентиляции. После чего отправить в холодильник, если позволяет его размер.

Если вы хотите, чтобы кабачки были доступны круглый год, то рекомендуется сохранить несколько свежих плодов, а остальные заморозить. Этого должно хватить до следующего сезона.

Автор публикации

не в сети 13 часов

Сергей Смирнов

0
Комментарии: 12Публикации: 74Регистрация: 14-02-2017

Не пропускай личные посты моего блога...

Лично на Ваш ящик, буду присылать секретные техники раскрутки блогов и сайтов на поиске и в социальных сетях. Информацию, которую не найдете нигде больше,
будет всегда с вами



Добавить комментарий

Вход на сайт в 1 клик: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Вход на сайт в 1 клик: 
Генерация пароля