Как засолить селедку в домашних условиях быстро?
Одна из вкусных соленых закусок была придумана голландскими рыбаками несколько столетий назад. Соленая селедка часто появляется на столе. Ее можно готовить в рассоле, сухим способом, целыми тушками или кусочками. Кроме того, у каждой хозяйки есть свои секреты засолки.
Селедка имеет горьковатый вкус. Виновником являются жабры, поэтому перед солением их необходимо удалить. Тогда рыба не будет горчить.
Если вы покупали соленую сельдь в магазине, то обратили внимание, что сама рыба может быть несвежей с дряхлой структурой, быть пересоленой или с большим количеством пряностей. Таких неприятностей можно избежать, если самостоятельно приготовить рыбу, которая отлично подходит для приготовления салатов или может выступать в качестве самостоятельной закуски.
За несколько веков было разработано множество рецептов засолки. Сегодня мы рассмотрим вариант быстрого приготовления. Все действия будут сопровождаться фото.
Пошаговая засолка сельди
Если вам требуется на скорую руку посолить рыбу, то можете воспользоваться этим простым рецептом. В результате чего, селедочка будет готова уже через один час. В рассол можете добавить пряности и специи по своим вкусовым предпочтениям. Можете экспериментировать и подобрать наиболее подходящий вариант приготовления.
Ингредиенты:
- 1 тушка жирной сельди.
- ½ ч.л сахарного песка.
- 2 ст.л каменной соли.
- 1 ст.л растительного масла без запаха.
- 1 ст.л 9% столового уксуса.
- 1 л фильтрованной воды.
Этапы приготовления соленой селедки
Если вам удалось достать свежую сельдь, то можно сразу приступить к разделке. Обязательно нужно удалить голову, затем сделать надрез в брюшной области и извлечь внутренние органы. Острым ножом соскребите пленку внутри.
После этого тушку необходимо промыть под краном и обсушит бумажными полотенцами. Ну а если вы купили свежезамороженную рыбу, то ее для начала нужно разморозить. Чтобы сохранить вкусовые качества и структуру сельди, для начала ее нужно подержать в холодильнике, лучше всю ночь, а затем несколько часов при комнатной температуре. Размораживать в микроволновке или в горячей воде не рекомендуется, так как приготовить вкусную закуску не получится.
Теперь нужно острым ножом сделать надрез в области хребта и пальцами разделить тушку на две части. Одна половинка будет практически готова, останется только извлечь мелкие косточки при помощи щипчиков или пинцета. От второй половинки отделить хребет с костями. Филе готово.
Теперь рыбу нужно нарезать кусочками, толщиной примерно 1,5-см. Если вы будете солить целую тушку, то понадобится больше времени, а ведь нам нужно быстро приготовить сельдь.
Нарезанное филе выложить в глубокую посуду, залить необходимым количеством растительного масла и столовым уксусом.
Теперь в кастрюле нужно вскипятить один литр воды, после чего добавить сахарный песок, соль и пряности по своему предпочтению. Хорошо помешайте и снимите конфорку. Подождите около пяти минут, чтобы рассол немного остыл, после чего залить им кусочки филе.
При желании вы можете нарезать лук кольцами и добавить его к рыбе.
Отложите емкость примерно на один час, после чего можете использовать для приготовления блюд.
Видео рецепт засолки
Есть самый простой рецепт приготовления слабосоленой селедки. Вся процедура занимает не более пяти минут. Посмотреть процесс засолки можно на видео ниже:
Следует отметить, что рыба, засоленная быстрым способом, не может храниться долго, поэтому ее рекомендуется употребить в день приготовления.
