Капуста тушеная: 5 пошаговых рецептов с фото. О том, как вкусно приготовить тушеную капусту
Тяжело сказать, когда на Руси появилась капуста, но воспоминание о ней появились еще с XI века. Возделывать и употреблять ее начали, как и репу, еще задолго до появления картофеля. Основным блюдом Древней Руси были наваристые щи да пирог с капустой.
В наш век капуста не утеряла актуальности, а наоборот является востребованным продуктом. Из нее готовятся различные блюда: щи, борщ, капуста тушеная, пироги и пирожки, вареники и еще много блюд.
Ответ на вопрос: как приготовить тушеную капусту, я думаю мы найдем рассмотрев — 5 вкусных и простых рецепта.
Бигус- тушеная капуста с мясом
Квашеная тушеная капуста с сосисками
Тушеная капуста без мяса на сковороде
Это блюдо — диетическое и постное блюдо, подойдет всем категориям людей, которые любят простую и вкусную еду,и кто соблюдает диету и пост.
Необходимые продукты:
- капуста белокочанная — 0,5 кг
- сахар песок — 1/2 ст.л
- соль — 1/2 ст.л
- уксус 9 % -1/2 ст.л.
- вода — 1/2 ст.
- лавровый лист — 1 шт
- лук — 1 шт (средняя головка)
- морковка — 1 средняя
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- мука — 1/2 ст.л.
- перец молотый черный, приправы — по вкусу
Как приготовить:
1.Приготовим все ингредиенты:
— капусту мелко нашинкуем;
-лук измельчаем на мелкие кубики;
-морковь натереть на крупной терке.
2. Казанок, можно глубокую сковороду с утолщенным дном, ставим на огонь, подливаем растительное масло, кладем нашинкованную капусту и зальем немного воды.
Покрываем крышкой, тушим 20 минут.
3. Параллельно, пассеруем лук до прозрачности, кладем морковь, перемешиваем. Закладываем томатную пасту либо свежий помидор, предварительно натертый на терке, и варим до готовности.
4. Когда капуста потушилась 20 минут, ее солим, перчим, всыпаем сахар, приправы по вкусу и уксус — все перемешиваем. Если у нас выкипела вода, можно еще немножко подлить и опять перемешать. Тушим минут 10 на слабом огне.
5. Капусту перемешиваем с луком и морковью и под крышкой протушиваем 10-15 минут, на малом огне.
6.Растительное масло разогреваем, добавляем муку, поджариваем ее и соединяем с капустой, провариваем еще 3-5 минут.
Пробуем готовую капусту — она должна быть мягкой, но не переваренной, и жидкости должно быть чуть-чуть.
Вместо уксуса, можно использовать очищенное, натертое кислое яблоко, оно придаст капусте кислинку.
Видео. Тушеная капуста — вкусно и просто. Простой рецепт:
Тушеная капуста с грибами. Пошаговый рецепт с фото
Этот рецепт также относится к разряду диетического блюда и для его приготовления
Понадобится:
- капуста — 800 г
- грибы шампиньоны -400 г
- морковка крупная — 1 шт
- помидор — 3 шт ( можно томат-пасту — 2 ст.л.)
- лук — 2 шт
- кориандр — 1 ч.л.
- паприка — 1 ч.л.
- чеснок — 1-2 зубчика
- растительное масло
- соль, перец и зелень по вкусу
Как приготовить:
1.Подготавливаем овощи: капусту мелко шинкуем; грибы нарезаем тонкими слайсами; морковь измельчаем на терке; лук измельчаем на кубики; у помидор снимаем кожицу и измельчаем.
2. Грибы, при помешивании, жарим на разогретом масле.
3. В сотейник, льем подсолнечное масло и отправляем жариться сначала лук, а потом морковь. Не доводя до готовности, солим, добавляем кориандр и паприку, все перемешиваем.
Жарим минут 5 и закладываем капусту, добавляем немного воды, смешиваем, накрыв крышкой, тушим 20 минут.
4.Посыпаем молотым перцем, пробуем на соль, может нужно досолить, и кладем чеснок. Соединяем с капустой грибы, провариваем еще 10 минут, к ним закладываем помидоры, перемешиваем и по желанию — измельченную зелень. Варим 5-7 минут.
Бигус — тушеная капуста с мясом (отличный гарнир)
Бигус готовится просто:- со свежей капусты, а также — кислой; с использованием свежего мяса или копченостей.
Необходимые продукты:
- капуста — 1 средний кочан
- свежее мясо (свинины, баранины,куриное филе) — 1 кг
- морковка — 1 большая
- лук — 1 головка
- томатная паста — 2-3 ст.л.
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло
- соль
- розмарин -1 ч.л.
- специи для мяса — 2 ч.л.
Как приготовить:
1.Нашинкованная капуста солится и обминается руками, чтобы пустила сок.
2. Мясо хорошо моем и нарезаем порционными ломтиками.
3. Лук и морковь измельчаем.
4. Мясо жарится без крышки на большом огне, до румяной корочки. После кладем лук, смешиваем и зажариваем до его золотистости.
5.К мясу примешиваем морковь, покрываем крышкой и варим 5 минут.
Затем посыпаем приправой и заправляем томатом, перемешиваем.
Засыпаем сверху капусту (не мешать) и протушиваем еще 10 минут, пока уменьшится капуста. После этого, размешать и убавить огонь. Держать под крышкой 20 минут.
6. Измельченный чеснок бросаем в капусту. Если сок с капусты выпарился, вливаем стакан воды и продолжаем тушение, пока капуста станет мягкой. За 5-7 минут до окончания, проверяем на соль, если надо — солим, кладем лавровый лист.
7.Когда капуста стала мягкой и выпарился сок — она готова.
Тушеная капуста с фасолью
Необходимые продукты:
- капуста -600 г
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- лук — 1 головка
- морковка крупная- 1 шт
- томат — 2 ст.л.
- соль
- перец красный молотый, острый
- фасоль вареная — 200 г
- специи по вкусу
- вода — 1,5 ст.
Приготовление:
1.Нашинкованную капусту, тушим на уменьшенном огне, в казанке с растительным маслом, подливаем воду. Протушиваем 20 минут.
2.На сковороде пассеруем лук и морковь, примешиваем томатную пасту.
3.В казанок с капустой подкладываем зажарку и по 1/2 столовой ложки соли, сахара и 1 ч.л. уксуса. Все продукты смешать и тушить еще 7 минут.
4.Добавляем фасоль варенную (или консервированную), специи и красный острый перец. Снова все перемешиваем и варим 3 минуты.
Для этого рецепта- взять квашеную капусту с морковью. Если капуста кислая ее нужно будет хорошо промыть холодной водой, а не горячей, чтобы сохранились все полезные вещества.
Квашеная тушеная капуста с сосисками на сковороде
Необходимые продукты:
- квашеная капуста — 1 кг
- лук — 2 головки
- сосиски — 5 шт
- чеснок — 1 зубок
- сливочное масло — 50 г
- растительное масло — 3 ст.л.
- соль и перец по вкусу
Как приготовить:
1.Капусту заливаем холодной водой, чтобы покрыла ее полностью, и ставим варить. Провариваем 20 минут и процеживаем через дуршлаг.
2.Лук нарезаем полукольцами, сосиски — произвольно. Чеснок измельчаем.
3.На сковороду c растительным маслом бросаем сливочное — и добавляем лук пассеруем его до прозрачности. После заправляем томатной пастой, перемешиваем.
4.Смешиваем с луком сосиски, а сверху выкладываем капусту. Заливаем полстакана горячей воды и кладем чеснок, лавровый лист, солим и перчим.
Убавляем огонь (ниже среднего) и под крышкой тушим 30-40 минут. Через пять минут тушения, перемешать один раз.
Приятного аппетита!