Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь! Лучшие рецепты лечо

Лечо – это классическая венгерская закуска. Блюдо очень популярно в европейских странах, но в России уже много лет заготавливают его на зиму. Со временем появилось огромное разнообразие рецептов с самыми экзотическими продуктами, но главным ингредиентом является болгарский перец.

Лечо можно употреблять как самостоятельное блюдо или заправку. Некоторые хозяйки добавляют его в классический борщ. Приготовить хрустящую закуску очень просто, главное следовать определенной рецептуре.

Если правильно приготовить заготовку, то она будет храниться длительное время. Она не испортится при комнатной температуре.

Итак, первый рецепт в сегодняшнем выпуске, это…

Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами

Рассмотрим классический вариант приготовления лечо. Вы можете изменять ингредиенты, согласно своим предпочтениям. Некоторые хозяйки постоянно экспериментируют, и каждый год, изменяют рецептуру заготовки.

Ингредиенты

Все овощи нужно взвешивать в очищенном состоянии.

• 2 кг сладкого перца.
• 1 кг мясистых помидор.
• 300 гр репчатого лука.
• 1 ч.л орегано.
• 1 ч.л сушеного чеснока.
• ½ стакана сахарного песка.
• 1 ст.л пищевой соли.
• 60 мл столового уксуса.
• 100 мл подсолнечного масла.

Поэтапное приготовление

Для заготовки потребуются чистые банки со стерилизованными крышками. Их необходимо помыть горячей водой с содой. Тщательно обработать горлышки тары, особенно, если она использовалась уже несколько раз. Затем крышки нужно сполоснуть и прокипятить, а банки, а банки, на треть наполненные водой, поставить в микроволновку на 4 минуты. Также их можно простерилизовать в духовке – поставить на противень, отправить в холодную духовой шкаф, включить ее на 160 градусов, когда она нагреется, держать тару в течение 10 минут.

В классическом варианте болгарский перец нарезается на длинные полоски. Если вам не нравится такой вариант, то можно использовать более мелкие кусочки, с толщиной 1,5-2 см.

Крупными кубиками нарезать лук. Красота здесь не важна.

На сковороде разогреть 2 ст.л растительного масла, выложить лук, и обжаривать в течение нескольких минут. Если вам не нравится такой вариант, то овощ можно добавить в закуску в сыром виде.

Подготовить объемную кастрюлю, нарезать в нее помидоры, добавить лук, после чего измельчить блендером. Также овощи можно пропустить через мясорубку.

Томатную массу поставить на конфорку, добавить в емкость сахар, соль, Подсолнечное масло. Все перемешать и довести до кипения, после чего варить около 5 минут на медленном огне. Во время приготовления, массу нужно периодически помешивать лопаткой, чтобы она не подгорела.

На следующем этапе добавить специи, аккуратно выложить перец, чтобы горячий соус не выстрелил. Дождаться закипания и убавить огонь. Варить еще 15 минут. Не забывайте помешивать. Добавить столовый уксус, и готовить лечо 5-7 минут.

Закуска готова. Чтобы она не остыла, ее нужно поставить на минимальный огонь, и начать разливать по банкам и закатать крышками, после чего перевернуть тару. Таким же образом разлить все приготовленное лечо, накрыть теплым одеялом и оставить на несколько часов, пока закуска полностью не остынет.

Из предложенного количества продуктов, получается около 3 л холодной закуски. Непременно воспользуйтесь этим рецептом заготовки, и с удовольствием ешьте зимой.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой – пальчики оближешь!

В каждой семье есть собственный рецепт, но главным компонентом является болгарский перец, также для приготовления нужны помидоры. Но в этом варианте мы будем использоваться томатную пасту.

Ингредиенты:

• 2 кг сладкого перца.
• 500 гр консервированной томатной пасты.
• 200 мл растительного масла.
• 0,5 л воды.
• 100 мл 9% уксуса.
• 150 гр сахарного песка.
• 1 ст.л пищевой соли.

Процесс приготовления

Болгарский перец нужно помыть, вырезать плодоножки и удалить семена. Нарезайте овощ, как вам больше нравится: кубиками или соломкой, и переложить его в кастрюлю.

В эмалированную емкость добавить томатную пасту, сахарный песок и соль. Продукты нужно хорошо перемешать, после чего вскипятить на среднем огне. Томатную смесь вылить в кастрюлю с перцем. После чего вылить подсолнечное масло, дождаться закипания и варить 20-25 минут.

За 5 минут до окончания приготовления нужно добавить уксус. Перемешать дождаться, когда закуска закипит и снять ее с огня. Разлить блюдо по стерилизованным банкам и закатать.

Заполненные банки перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить на 3-4 часа.

Закуска может долго храниться в прохладном месте. Поэтому можете делать заготовку в больших объемах, так как она не испортится.

Пальчики оближешь! Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой

У вас нет свежих помидоров для приготовления лечо? Это не страшно. Существует множество рецептов приготовления закуски с томатной пастой.

Ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца.
• 500 гр томатной пасты.
• 100 мл уксуса.
• 200 гр сахарного песка.
• 1 ст.л пищевой соли.
• 800 мл фильтрованной воды.

Способ приготовления

Сладкий перец нужно обязательно помыть, после чего осушить, вырезать плодоножки, сердцевину и удалить семена. Овощ может нарезать по собственному усмотрению, как больше нравится, от этого вкус не изменится.

Теперь приступаем к приготовлению соуса. В отдельную кастрюлю с водой добавить томатную пасту, высыпать соль с сахаром. Все хорошо перемешать, чтобы получить однородную массу и вылить уксус.

Продукты должны полностью раствориться в воде. Поэтому нужно тщательно мешать. Поставить емкость на плиту и дождаться, когда смесь закипит.

На следующем этапе, в томатный соус высыпать сладкий перец. Когда лечо закипит, то нужно убавить огонь.

Варить закуску в течение 30-45 минут, но если вы нарезали овощ крупными кусочками, то может понадобиться больше времени. Если вы любите острые блюда, то к продуктам добавьте немного острого перца.

Лечо закатывается в банки в горячем состоянии. Тару перевернуть вверх дном, накрыть большим полотенцем и оставить на несколько часов, чтобы закуска полностью остыла.

Сделать заготовку на зиму из болгарского перца достаточно просто. Если у вас нет собственных овощей для приготовления, то их без труда можно купить в любом продуктовом магазине.