Лечо из огурцов на зиму — рецепт пальчики оближешь! Невероятно вкусная заготовка

Лечо является одним из самых любимых и популярных блюд на нашем столе. Наверняка не найдется таких людей, кто хоть раз бы да не попробовал его. Есть лечо можно как само по себе, так и в качестве гарнира к мясу.

Ле́чо (венг. lecsó) — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы. (Из Википедии)

Венгерское лечо в свой состав включает такие мясные продукты как домашняя копчёная свиная колбаса или копчёное мясо.

У нас в стране это блюдо адаптировали под свои продукты. Его делают с морковью, жареным луком и перцем. В основном наше лечо – это овощное блюдо, в котором мы используем помидоры, перец, огурцы или кабачки. Но, тем не менее, оно не стало от этого хуже.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем. Рекомендуем

Для приготовления этой очень вкусной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы — 1 кг (желательно небольшого размера);
• помидоры — 500 г;
• сладкий перец — 5 шт.;
• острый красный перец — 1 шт.;
• чеснок — 5-8 зубчиков;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• специи;
• гвоздика;
• лавровый лист;
• масло растительное;
• соль.

Очищаем морковь, лук и обжариваем на растительном масле.

Через мясорубку перетираем помидоры и перцы, солим и ставим на огонь. Когда вся масса закипит добавляем нарезанные кружочками огурцы и варим три минуты. После этого добавляем пережаренные ранее морковь с луком.

Готовим банки (пастеризуем их), кладем чеснок и сваренную овощную смесь. Закрываем крышками и ставим в таз на стерилизацию. Процесс длится минут 20 после того, как вода в тазу закипит. Вынимаем банки, закатываем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Накрываем каким-либо материалом (одеяло, большое полотенце и пр.) и оставляем остывать.

После этого банки убираем. Наше лечо готово. Лучше оставить его до зимы, что бы потом было приятно кушать и вспоминать лето.

Рецепт лечо из огурцов с томатной пастой без стерилизации

Чтобы не заморачиваться с помидорами, можно использовать для приготовления лечо томатную пасту. В этом случае, мы используем огурцы, перец, кабачки – что понравиться, а заливаем их специально приготовленным соусом.

На килограмм овощей для лечо нам понадобятся следующие ингредиенты, из которых будем делать соус:

• томатная паста — 50 грамм;
• вода — 250 мл;
• соль — 15 г
• сахар — 75 г
• масло растительное — 100 мл
• столовый уксус — 50 мл

Начинаем готовить соус. Берем большую емкость и разводим в ней томатную пасту с водой. Если паста густая разбавляем ее в пропорции 1:1, а если жидкая — 1:2. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

Теперь приступаем к приготовлению самого лечо. В закипевший соус добавляем нарезанный ломтиками перец, кружочками огурец. Можно добавить если очень хочется еще и кабачки. Варим все это еще минут пять.

После этого, переливаем в банки, закатываем их крышками. Переворачиваем, укрываем и оставляем остывать.

Когда банки остынут, уберите их в место хранения и доставайте по праздникам и не только.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму. Невероятно вкусная заготовка!

Для приготовления такого весьма вкусного блюда возьмем:

• Томаты – 1,5 кг.;
• Перец сладкий – 300 гр.;
• Огурцы – 2,5 кг.;
• Морковь – 300 гр.;
• Масло растительное – 0,5 стакана;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец чили – 2 стручка;
• Уксус 9%– 100 мл.;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Соль – 1 ст. ложка.

Перетираем в мясорубке помидоры, горький перец чили и чеснок. Красный перец нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на крупной терке. Если огурцы у нас небольшие – корнишоны, их можно использовать целиком. Более крупного размера овощи нарезаем двумя способами – кому как нравится, или колечками, или ломтиками вдоль тела огурца.

Морковь с перцем обжарим в сковороде. Затем берем кастрюлю и складываем в нее все приготовленные ранее овощи. Добавляем соль и сахар – пробуем, что бы все было в норме. Затем наливаем масло и ставим на огонь.

Когда овощная смесь закипит, уменьшаем огонь и варим минут 30, постоянно помешивая.

Минут за пять до готовности наливаем уксус.

Горячее лечо разливаем по банкам, укутываем их и ставим остужаться.

Лечо готово, приятного аппетита!

А на последок небольшое, но интересное видео о том, как приготовить невероятно вкусное лечо.