Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты самой вкусной икры из кабачков

Чтобы наслаждаться зимой вкусными заготовками, летом нужно потрудиться. Во-первых, нужно вырастить хороший и богатый урожай, затем решить что из него делать, а уж потом начинать консервирование. Когда я собираю с грядок несколько спелых кабачков, то непременно пускаю их на икорку.

В топе самых популярных и востребованных заготовок на зиму, наряду с лечо и разносолами, обосновалась всеми любимая кабачковая икра. Ценители овощных блюд любят ее за неповторимый, нежный и насыщенный вкус. А хозяюшки также выделяют для себя то, что приготовить ее очень просто.

Икру можно заготавливать, как кусочками, так и пропустить через мясорубку. Любители нежной консистенции, могут пропустить массу через блендер. Вкусно будет в любом случае. Убедитесь и вы.

Икра из кабачков на зиму — пальчики оближешь

Очень вкусную икру на хранение можно приготовить без уксуса и прочих консервантов. Секрет долгого срока годности в том, что масса будет хорошо проварена, а банки тщательно простерилизованы. Хранить лучше в прохладном подвале, балконе или холодильнике.

Ингредиенты:

• килограмм цукини;
• полкило моркови;
• немного чеснока;
• 300 грамм лука;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• стакан растительного масла;
• 2 ст.л сахара;
• 1 ст.л. соли;
• черный перец на ваше усмотрение;
• стакан воды.

Пошаговое описание рецепта:

1.Кабачки измельчить кубиками. Морковь протереть на терке, а лук нашинковать. Мелко нарезать чеснок. Все эти овощи поместить в одну емкость для варки и установить на плите. Добавить воду и дождаться вскипания. Варить массу ровно до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.

2. После этого переложить рагу в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем нужно пропустить его через мясорубку. По желанию, можно воспользоваться блендером, чтобы получилась более нежная масса.

3. Добавить остальные составляющие по списку, размешать и вновь поставить на плиту. После первых булькающих признаков закипания, потушить икорку под крышкой 20 минут. В это время подготовить банки. Нужно тщательно их промыть, особенно, если они не новые. Стерилизовать в духовке или просто залить кипятком на 10-20 минут. Крышки прокипятить.

4. Сразу после снятия с огня, разложить массу по баночкам.

Из заявленного количества получается одна литровая банка и одна пиала для дегустации.

Самая вкусная кабачковая икра по домашнему рецепту

Этот рецепт знаком мне с детства. Моя мама готовит его каждый год, до сих пор. Очень вкусная получается икорка. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

• 3 кило кабачков;
• полтора килограмма моркови;
• полтора килограмма лука;
• стакан сахара;
• 2 килограмма помидор;
• полстакана растительного масла;
• столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;

1.Кабачки, лук и морковь прокрутить в мясорубке друг за другом и перелить массу в казан. Добавить масло и прокипятить все вместе в течение часа.

2. Томаты прокрутить в мясорубке отдельно и поставить тушиться такое же время, рядом с кабачками.

3. Через час нужно перемешать обе массы, добавить все необходимое, кроме кислоты и закипятить еще на 15 минут. Проверьте на наличие соли. Минимально я добавляю 1 столовую ложку. Ее достаточность зависит от самой соли и вкуса свежих овощей.

4. За 2 минуты до выключения, добавить к икре лимонную кислоту.

5. Распределить по стерильным банкам и закупорить. Перевернуть на крышки и дать остыть.

Закуска получается очень нежной, сбалансированной по составу и очень вкусной. По желанию, можно добавить горошины перца и лавровый лист.

Вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Невзирая на то, что некоторые категорически не приемлют добавления майонеза в икру, я очень часто готовлю ее дома. Каждое лето я закатываю баночки по этому рецепту, но их никогда не хватает на всю зиму. Поэтому, как только спеют молодые кабачки, я спешу приготовить икорку, чтобы покушать прямо сейчас. И, конечно же, заготовить ее для хранения.

Ингредиенты:

• 250 грамм майонеза хорошего качества (можно использовать домашний);
• 250 грамм томатной пасты;
• 2 килограмма кабачков в очищенном виде;
• 1 килограмм лука репчатого;
• полстакана растительного масла;
• полстакана сахарного песка;
• половина чайной ложки красного перчика порошком;
• 2 столовые ложки соли (можно регулировать по вкусу).

Пошаговое описание рецепта:

1.Кабачки, особенно если они старые, в обязательном порядке нужно очистить от семечек и жесткой кожуры. Нарезать их на куски, удобной для помещения в мясорубку, формы. Лук почистить и нарезать на 4 части.

2. Пропустить их через мясорубку вместе.

3. Добавить томатную пасту, майонез и тушить на медленном огне 1 час.

4. Затем добавить оставшиеся ингредиенты и протушить еще часик.

5. Икра варилась 2 часа. За это время вам нужно подготовить тару и крышки для хранения. Распределить горячую закуску, закупорить и поставить вверх дном «под шубу» на весь оставшийся день.

Утром перенести банки в подвал или другое место для хранения.

Икра кабачковая, как в магазине — пошаговый рецепт

Познакомившись с этим рецептом, вы забудете о своей любви к магазинной икре. Потому что эта икорка получается намного вкуснее. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

• полтора килограмма кабачков;
• соль по вкусу;
• полкило лука;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• полкило моркови;
• 2 столовые ложки уксуса.

Пошаговое описание рецепта:

1.Очистить и измельчить овощи.

2. Все поджарить отдельно, на растительном масле до золотистости.

3. Прожаренные овощи взбить блендером в общую массу и перелить в толстостенный казан. Добавить все остальные составляющие (за исключением уксуса) и перемешать.

4. Потомить на маленькой мощности примерно 20-30 минут. Если пюре получилось суховатым, можно долить водой. Постоянно помешивать, чтобы не подгорало. В конце варки добавить уксус.

5. Разлить по банкам и закупорить.

Итак, время на варку составляет примерно такое же количество минут, за которые можно сходить в магазин. Поэтому выбор очевиден — лучше готовить самостоятельно.

Домашняя кабачковая икра на зиму с морковью и луком через мясорубку

Для тех, кто предпочитает зернистую икорку, предлагаю вариант приготовления через мясорубку. Все ингредиенты стандартные. Готовится быстро, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 2 кило кабачков;
• пучок зелени;
• полкило лука;
• 9 небольших долек чеснока;
• полкило моркови;
• 3 столовые ложки помидорной пасты;
• стакан (слегка неполный) постного масла;
• 3 столовые ложки сахара;
• соль на вкус;
• молотый перец на ваше усмотрение;
• 3 столовые ложки уксуса.

Пошаговое описание рецепта:

1.Кубиками нарезать кабачок. При необходимости, его нужно почистить. Но если вы используете молодые овощи, этого можно избежать. Пожарить их с растительным маслом до мягкого состояния.

2. Лук и морковь тоже пожарить, до золотистости.

3. Как только первые два шага будут пройдены, нужно приступить к измельчению обжаренных овощей через мясорубку. То же самое проделать с зеленью и чесноком. Превратить их в единую смесь. Добавить остальные продукты из списка и перемешать до однородности. Прокипятить овощную массу 30 минут. Добавить уксуса и снять с плиты.

4. Залить в банки и закупорить.

Я обязательно откладываю пробную тарелочку, чтобы в порыве острого желания насладиться икоркой, не вскрывать целую банку раньше времени.

Простой рецепт кабачковой икры в мультиварке

Вкусной кабачковой икры хочется всегда. Но не всегда в плотном графике можно отыскать пару часов на приготовления такой заготовки. Для подобных случаев, у меня всегда под рукой этот рецептик. Готовлю я его в мультиварке, из минимального набора продуктов. Просто измельчаю все необходимое, перемешиваю с остальными ингредиентами и ставлю нужный режим. А тем временем, можно заняться другими важными делами. Вскоре техника сама вас оповестит о готовности. Вам нужно только время от времени помешивать содержимое.

Ингредиенты:

• 3 кило кабачков;
• 300 грамм густой томатной пасты высшего качества;
• полкило лука;
• 200 грамм майонеза;
• 5 столовых ложек сахарного песка;
• 6 долек чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• полстакана растительного масла;
• 5 столовых ложек уксуса.

Пошаговое описание рецепта:

1.Кабачки, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Делайте это порционно, чередуя овощи. Так будет удобнее размешивать массу до однородности.

2. Перелить массу в чашу мультиварки и вмешать все остальные продукты, кроме уксуса. Долго и старательно перемешать. На гаджете нужно выставить режим «Тушение» или «Тушение Овощи». Время — 2:00 часа. Плотно накрыть крышкой и дождаться окончания программы.

Если масса недостаточно водянистая, можете подлить воды. Особенно, если кабачки были немолодые, им может не хватить натурального сока для тушения.

Как только сигнал пропищит о готовности, нужно влить уксус. Перемешать и приступить к фасовке по банкам.

Сегодня мы познакомились с новыми, простыми и вкусными рецептами кабачковой икорки. Какие из них заинтересовали вас больше всего? Я надеюсь, что эти варианты помогут вам пополнить свой кулинарный опыт или начать его.

Желаю вам успехов на кухне, вкусных заготовок и долгого хранения! Приятного аппетита!