Самая вкусная окрошка на квасе с колбасой
Привет ребят. Пишет Денис Повага, это я вам отправил сообщение.
Вы согласны, что именно классическая окрошка на квасе с колбасой — самая вкусная?
Большинство отдают предпочтение именно квасу, хотя не спорю, что на кефире и даже на минералке, можно сделать поистине вкуснейшее блюдо из старины (упоминается ещё XVIII веке).
А какой рецепт любите Вы? Поделитесь…
Итак, холодный русский суп. Или правильней назвать — традиционное блюдо, национальной русской кухни. Что может быть лучше, в теплые летние дни?! Особенно, когда поработаешь в огороде, и с этого же огорода — свежая зелень, редиска, огурцы. Эх…
Ностальгия по летним денькам, когда овощи свои. Ведь именно в сезон, получается самая вкусная окрошка! Согласны А когда ещё и квас свой, доходит на солнце. В банке закваска уже подошла. Охладили его, и в окрошку. Да, ещё и со сметаной. Как вам, такое?
Ну да ладно, сезон подходит, и можно сделать традиционный холодный суп пробежавшись и по рынку.
Вот, полный список ингредиентов, который нам понадобится:
- картофель отварной — 3 — 4 шт
- яйца отварные — 4 — 5 шт
- огурцы свежие — 4 шт (средние)
- колбаса — 300 гр
- лук зеленый — 100 гр
- петрушка, укроп — по 50 гр
- редис — 250 гр
- сметана — 1 стакан
- сахар — 0,5 ч. ложки
- соль — по вкусу
- горчица — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
- квас — 1,5 литра
Колбасу лучше выбирать вареную, без жира. Сами понимаете, чем вкуснее будет колбаса, тем вкуснее получится похлебка. Экономия на колбасе, обычно не приведет к насыщенному вкусу. Кстати, в классическом варианте окрошки, колбасу можно заменять не только на копченую (тут уже на любителя, кому как нравится), но и на вареное мясо свинины (предпочтительно поросенка), говядины, или птица. А ещё, можно сочетать различные сорта мяса в традиционном русском блюде. Раньше, так делали на Руси. Мясо можно отварить заранее, и затем его рвут и добавляют в окрошку. Но в большинстве случаев, это вареная колбаса, или сосиски — также отлично подойдут!
Квас — следующий важный ингредиент, чтобы окрошка получилась вкусной. Потому как сейчас, в магазинах столько производителей кваса, что вы можете купить не квас вовсе, а газировку, идентичную квасу. Поэтому, будьте внимательны, при выборе кваса. И желательно, знать, что покупаете. Или спросите совета, кто уже делал окрошку, чтобы понять, что именно этот покупной квас подойдет. Нередко случается, что из-за не вкусного или слишком газированного кваса, можно испортить всё блюдо! Будьте внимательный, при выборе кваса. Если не уверены, вероятно стоит и вовсе заменить квас на кефир или минералку. Чтобы не испортить классический рецепт окрошки на квасе, старайтесь брать проверенный, и в большинстве случаев, он на разлив из бочки.
Что пишет Википедия по выбору кваса, для старинной русской окрошки (от слова крошить — мелко резать):
Как приготовить окрошку на квасе? Традиционный рецепт:
По приготовлению всё просто. Следуйте инструкции, которую подсмотрел у Маргариты:
1. Нарезать кубиками или короткой (1,5 — 2 см) соломкой отварной картофель и яйца, а также огурцы и колбасу.
2. Измельчить зеленый лук и петрушку с укропом.
3. Сметану смешать с сахаром, солью и горчицей.
4. Соединить все ингредиенты, и смешать их со сметаной. Добавить немного кваса и отправить в холодильник настаиваться, минимум на 30 минут.
5. После чего выложить охлажденную массу в порционные тарелки, и налить нужное количество кваса, кто как любит — погуще или пожиже.
Вот и всё! Окрошка готова. Приятного аппетита.
Классический рецепт прежде всего в том, что окрошка готовится на квасе с колбасой. При этом, к столу подается со сметаной и горчицей. Черный хлеб и зеленый лук, также идет дополнением в классике русского рецепта.
Вот вам и классический рецепт окрошки! Быстро и просто.
А какую окрошку любите Вы? Поделитесь ниже своим рецептом, или мнением…
Автор публикации
Для связи: ok.ru/denis.povaga
спасибо,ЧТО Напомнили про окрошку идеальное блюдо даже диабетикам… Правда в сев. Молдове они ее называли -холодный борщ!Но никто не отказывался от такого блюда!
Галина, всегда пожалуйста! Хм… даже не холодный суп, а борщ. Интересно . Если начать разбираться, то борщ и окрошка — — это первые блюда, объединяющие русскую и украинскую кухню. Но судя по истории, упоминание борща было раньше. Очерки о нём можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 годов. А происхождение идет с территории, которую занимала Киевская Русь. Самое интересно, что у борща есть две разновидности тех времен — горячий красный и холодный, как вы написали. Вот от второй разновидности холодной похлебки, и пошла ветвь, для русской и национальной кухни многих народов, под названием окрошка. При чем, была еще ветвь — супа щи. Но это уже другая история. А мясо в них добавляли только по праздникам. Так, если борщ считается первым повседневным супом, то окрошка — это больше праздничный рецепт. Сколько интересного можно узнать оказывается ))
Люблю окрошку в любых видах, и на квасе и на кефире. Никогда не дожидаюсь прихода лета и начинаю готовить ее всегда ранней весной. Спасибо за вкусный рецепт, читала его и явно ощущала вкус окрошки!))) Но все же самый мой любимый вид — это окрошка на кефире. Я ее сутки настаиваю, то есть слегка заквашиваю, и на следующий день уже просто трудно оторваться не то что от тарелки, от кастрюли)))
Маргарита, ну я прям сам в предвкушении отведать её. Представляю какой вкусной она получается на кефире в вашем исполнении. Что же, похоже сегодня сложно будет уснуть на голодный желудок. Пойду к холодильнику… чашечка окрошки со сметаной и квасом, не навредит. Так аппетит разыграли… Ложка деревянная, чашка деревянная — шуметь не буду, пока все спят )))
У меня хоть и нет деревянных чашки и ложки, но я тоже люблю окрошку ночью, пока все спят))) покушать… И ничего ведь с этим не поделать…)))
Хорошая идея отведать окрошки из деревянной чашки деревянной ложкой. Представила под хохлому рисунок. Ну и конечно же домашний квас нужен. Однажды готовила окрошку на магазинном квасе- испортила. Спасибо Денис за разыгравшийся аппетит.