logotip

Окрошка с колбасой на квасе, по классическому рецепту с пошаговыми фото иллюстрациями


В прошлых выпусках, мы уже рассматривали вариант классической окрошки. И сегодня, решили продолжить эту тему, чтобы показать весь процесс приготовления шаг за шагом, в рамках одной статьи. И дать пошаговые описание и иллюстрации.

Итак. Начнем…

В жаркие дни, окрошка не только освежает и утоляет жажду, но и насыщает, благодаря разнообразию продуктов.

У меня есть родственники в деревне, поэтому есть возможность использовать свежие овощи. Хорошо, если и у вас есть свой участок или дача. Ведь в магазине не всегда можно купить качественные продукты, без всяких химикатов. Поэтому отовариваться лучше на рынке, где продают деревенские овощи.

Чтобы купить крупные и свежие яйца, я также рекомендуют сходить на деревенский выбор. Кроме того, они там дешевле, по сравнению с продуктами в магазинах.

Существует множество вариантов приготовления летнего овощного супа на основе минеральной воды, кефира, тана или айрана, сыворотке. Также наличие продуктов может меняться. Поэтому у каждого человека есть любимый рецепт. Но сегодня будем готовить классический вариант холодного блюда на квасе с любимой вареной колбасой.

Приступим к приготовлению летнего супа с овощами и вареной колбасой.

Классический рецепт окрошки на квасе с пошаговыми фото:

Обычно, холодный суп не стоит в холодильнике больше одних суток. Например, я после приготовления, практически весь день ем только одну окрошку, особенно, если на улице очень жарко.

Количество ингредиентом может варьироваться, в зависимости от количества человек. В нашем случае, продуктов хватить на кастрюлю объемом 3л. Также нужно учитывать, что еще будет и квас, желательно собственного приготовления.

Многие мои знакомые, оставляют нарезанные овощи в сухом виде. Поэтому при необходимости, их можно оставить в холодильнике на следующий день, закрыв полиэтиленовой пленкой. Вкус при этом не испортиться. Но я предпочитаю сразу заливать подготовленные продукты и ставить большую кастрюлю в холодильник. Все зависит от предпочтений и привычек.

Также следует понимать, что овощи могут отличаться по размерам, поэтому все можно делать на глаз. Опытные кулинары и хозяйки уже знают, сколько продуктов необходимо для приготовления окрошки. Одни любят густой суп, другие жидкий. Поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения.

Ингредиенты:

  • 300 гр нежирной вареной колбасы.
  • 5 шт деревенских яиц.
  • 5-7 шт картофелин. Здесь все зависит от размеров.
  • 5 шт свежих огурцов среднего размера.
  • 300 гр редиса (по желанию).
  • 0,5 пучка свежего укропа.
  • 1 пучок зеленого лука.
  • 0,5 пучка петрушки.
  • 2 л кваса.
  • 2 ст.л горчицы.
  • 2 ст.л тертого хрена.
  • Пищевая соль по предпочтениям.

Пошаговое приготовление

Хочу отметить, что последовательность подготовки продуктов не имеет никакого значения. Просто я описал процесс, как привык готовить. Вы можете начать с любого этапа.

Шаг №1

Одним из основных ингредиентов классической окрошки является колбаса. Не рекомендуется приобретать дешевые аналоги, так как куски могут просто развалиться, а в некоторых случаях даже раствориться в квасе, ведь современные производители могут добавлять в продукт все что угодно. Предпочтение отдать продукту средней ценовой категории. Колбаса обязательно должна быть без жира. Подойдет молочная или докторская.

Некоторые люди используют ветчину, сосиски или полукопченую колбасу. Конечно, это все на любителя. Однако такие варианты могут перебить весь вкус летнего вкуса, и получится совершенно другое блюдо. Поэтому я рекомендуют использовать обычную вареную нежирную колбасу.

Итак, на начальном этапе нарезать продукт небольшими кусочками и сразу отправить их в кастрюлю.

Шаг №2

Конечно, картофель нужно заранее готовить. Если овощ молодой, то он сварится, примерно, за 20 минут. Соль я добавляю, еще до закипания воды. Готовность можно при помощи зубочистки. После приготовления, я сливаю воду, и оставляют картофель в закрытой кастрюле еще на несколько минут. Если вы хотите ускорить процесс, отварки, то в воду можно добавить небольшое количество сливочного масла.

Овощ нужно обязательно охладить, в противном случае, во время нарезки он будет рассыпчатым. Очистить от кожуры и нарезать кубиками такого же размера, что и колбаса. Вообще я стараюсь нарезать все продукты одинакового размера.

Шаг №3

Также предварительно нужно сварить яйца, обязательно вкрутую, в противном случае, вкус летнего супа будет другим, я уже пробовал такой вариант, поэтому рекомендуют варить именно вкрутую. Для этого достаточно 10 минут, на электрической плите может понадобиться 15 минут.

Яйца также нарезать небольшими кубиками. Для удобства можно воспользоваться специальной яйцерезкой.

Но я пользуюсь другим вариантом, нарезаю только белок, а желтки растираю в ступке, перемешиваю с сахаром, солью, хреном и горчицей. На время, подготовленную массу убираем в сторонку.

Шаг №4

Как я уже отмечал выше, рекомендуется покупать только свежие овощи, в противном случае, редис может быть пустым илить зеленую ботву и хвостики. Некоторые люди очищают его от кожуры, но я считаю, что в этом случае, он становится практически безвкусным. Если по каким-то причинам, вам не нравится редис, то его можно не добавлять, я часто делаю без него. Так как сложно найти свежий овощ.

Но если вы решили добавить его в окрошку, то нужно нарезать небольшими кубиками и отправить в кастрюлю к остальным, подготовленным ингредиентам.

Шаг №5

Огурцы для окрошки, следует выбирать среднего размера. В них практически нет семян, кожица еще тонкая, а вкус не горчит. А свежие овощи имеют чудесный аромат, от которого слюнки текут. Если вы хотите сделать летний суп более густым, то один небольшой овощ нужно натереть на терке. Остальные огурцы нарезать кубиками среднего размера.

Шаг №6

Лук, петрушку и укроп промыть под проточной водой и мелко нарезать, и отправить в кастрюлю к другим продуктам. Отлично, если есть возможность использовать зелень прямо с грядки. Но, я, чаще всего покупаю укроп и петрушку у бабушек, которые продают зелень возле магазинов. Они продают за копейки свежие продукты.

Шаг №7

Теперь нужно тщательно перемешать все ингредиенты, добавить массу из яичного желтка, при необходимости добавить соли. После чего я заливаю все продукты домашним квасом.

Я знаю, что мало кто так делает. Поэтому если этот вариант вам не подходит, то можете отправить, нарезанные овощи в холодильник на 30 минут. Затем нарезка раскладывается по тарелкам и только потом добавляется квас.

На столе должна быть горчица и хрен, так как некоторым домочадцам может быть недостаточно этих продуктов. По желанию в летний суп можно добавить ложку сметаны, но я этого не делаю, так как вкус становится немного другим.

Как я уже отмечал выше, что окрошка больше одного дня не находится в холодильнике, поэтому я сразу заливаю все ингредиенты квасом. Я ем ее на завтрак, обед, ужин, полдник. Практически весь день, только одна окрошка. Единственный минус в таком рационе, приходится часто бегать в туалет, так как суп является мочегонным. Но я не считаю это большим недостатком. Кроме того, не каждый же день я так питаюсь.

Рекомендации

Если по каким-то причинам вы не любите колбасу, то вместо нее также можно использовать вареную курицу или нежирное мясо. А если вы придерживаетесь диеты для похудения, то не обязательно добавлять этот ингредиент. Таким образом, холодный суп получился постным и полезным, но останется таким же вкусным.

Ну и конечно главным ингредиентом является квас. Многие мои знакомые предпочитают делать окрошку на сладком квасе, который покупают в бочках на улице или в бутылках в магазине. Но мне такой вариант не нравится. Хотя все на любителя.

Я предпочитают делать напиток самостоятельно. В этом нет ничего сложного. Нужно подсушить в духовке кусочки ржаного хлеба, залить их водой с температурой около 80 градусов, после чего на несколько часов оставить настаиваться. Затем процедить. Если готовится 1 л кваса, то нужно добавить 1 ст.л сахарного песка, разведенного в воде и около 2 гр дрожжей. Стеклянную банку нужно плотно закрыть и поставить в теплое место на 8-9 часов. Вот и все. Освежающий и бодрящий напиток готов к употреблению.

Если нет времени на приготовление кваса, то можно купить его в магазине, только не рекомендуется экономить. Приобретать нужно только качественный продукт, в противном случае, вкус окрошки будет испорчен.

Попробуйте приготовить по этому рецепту летний суп, и вы убедитесь, что в течение дня, кроме него ничего больше не охота. Особенно в жаркие дни!

Автор публикации

не в сети 5 часов

Сергей Смирнов

0
Комментарии: 12Публикации: 55Регистрация: 14-02-2017

Не пропускай личные посты моего блога...

Лично на Ваш ящик, буду присылать секретные техники раскрутки блогов и сайтов на поиске и в социальных сетях. Информацию, которую не найдете нигде больше,
будет всегда с вами



Добавить комментарий

Вход на сайт в 1 клик: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Вход на сайт в 1 клик: 
Генерация пароля