logotip

Овощная икра из кабачков и баклажан — приготовление в домашних условиях

Этот и другие рецепты, можно смотреть в группе WhatsApp — "Что приготовить? Идея!"(полезная группа, когда не знаешь, что приготовить...) Там фото еды присылают прямо с телефона онлайн, и подсказывают - как это приготовить вкусно! Присоединяйтесь сейчас (всего 256 мест) . Ждём Вас!

Любите кабачки и баклажаны? Заготовьте из них вкусную икорку! Летом у нас есть возможность кушать свежие овощи в неограниченном количестве. Чтобы и зимой не отказывать себе в удовольствии и витаминах, предусмотрительные хозяйки заготавливают их в банках.

Икру я люблю за ее универсальность. Ее можно сочетать с гарнирами или кушать, как самостоятельное блюдо. Даже просто намазать ее на хлеб, в прикуску с вареной картошечкой — невероятно вкусно. Когда нет времени на долгую готовку ужина, я достаю баночку солнечной икры, раскупориваю и подаю в салатнице. Это очень просто.

Так, потратив часик на приготовление этой закуски летом, вы можете выиграть много времени на готовку обедов зимой и получить возможность в любое время насладиться овощной икоркой. Стандартным ингредиентом является, конечно же, кабачок. Но если добавить к ним еще и баклажан — получается еще вкуснее. Прямо сейчас я предлагаю вам приготовить ее вместе.

Рецепт икры из кабачков и баклажан

Все овощи, входящие в состав блюда, прекрасно сочетаются между собой. Готовить икорку мы будем без консервантов и уксуса. Поэтому, ее можно кушать даже маленьким деткам. Главное, правильно проварить продукты и хорошо обработать упаковочную тару.

В приготовлении икры из баклажан есть свои тонкости. Дело в том, что этот овощ может давать горечь. Это случается, еще урожай задержался на грядке и был поздно собран. С этим легко справиться. Нужно просто нарезать его на кусочки, необходимые для блюда и подсолить. Если он постоит в таком виде полчаса, то выделится много жидкости, с которой уйдет и горечь.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм кабачков;
  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 2 килограмма баклажан;
  • 1 килограмм лука;
  • полкило моркови;
  • 4 чайные ложки сахарного песка;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 чайные ложки соли;
  • пучок петрушки.

Пошаговое описание рецепта:

1.Все овощи, которые предусмотрены рецептом, нужно нарезать кубиками. Их необходимо отдельно обжарить до полуготовности, а затем соединить. Лук, перцы и морковку можно поджарить вместе.

2. Баклажаны и кабачки нужно потушить отдельно. После того, как обе массы испарят выделенный сок, добавить масло и поджарить 5 минут.

3. После прожарки, все овощи соединить в одной кастрюле или казанке. Добавить все остальные составляющие. Петрушку для этого измельчить ножом. Установить на плиту и, дожидаясь закипания, хорошо размешать.

4. Поварить овощи нужно примерно 25-30 минут. Икра должна загустеть и приобрести равномерный аппетитный цвет. На этом этапе лучше попробовать на вкус. Если вы сочтете необходимым добавить еще соли или сахарного песка, сделайте это сейчас.

5. Пока варилась икра, у нас было время подготовить посуду для хранения. Банки и крышки предварительно помыть раствором соды, слегка обсушить и стерилизовать. Крышки просто прокипятить в воде 10 минут. А банки можно отправить в духовой шкаф на 180 градусов, примерно на 15 минут. А если у вас есть специальная насадка на кастрюлю для стерилизации, проще воспользоваться ею.

6. Икру незамедлительно распределить по банкам и закупорить. Поставить их вверх дном и утеплить одеялом или старой курткой на 12 часов. После этого закуска полностью готова к хранению.

По желанию, вы можете прокрутить сваренную массу через мясорубку или прорубить блендером. Так структура получится равномерной. Если вы любите салат кусочками, то обходитесь без этой процедуры. Если вы все же решили измельчать массу, после этого ее обязательно прокипятить еще 5-10 минут.

Так же, если хотите, можете добавить чеснока, лаврушки и специй. Я готовлю такую икру без этого. Получается очень вкусно.

Результатами приготовления сегодняшней овощной икры делитесь в комментариях. Приятно будет почитать ваши пожелания и отзывы.

Желаю вам удачных заготовок и легкой руки. До новых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 1Публикации: 96Регистрация: 02-12-2017



Добавить комментарий

Вход на сайт в 1 клик: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Вход на сайт в 1 клик: 
Генерация пароля