Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь!
Летом природа дарует нам огромное количество витаминов в чистом виде. И это, конечно же, наш любимый урожай — фрукты, ягоды и овощи. Все съесть за лето невозможно, поэтому мы делаем заготовки на зиму, чтобы не страдать авитаминозом и непреодолимым желанием покушать то, что совсем недавно было в изобилии.
Самыми популярными среди заготовок являются маринованные огурчики, помидорчики, лечо из помидор и болгарского перца и конечно же, наше любимая кабачковая икра. Сегодня мы снова продолжим тему овощной икорки. На этот раз я подготовила 3 новых вкусных рецепта этого блюда.
Как приготовить икру из кабачков на зиму
Сбалансированный состав продуктов и правильные пропорции делают заготовку необычайно вкусной. А приготовить ее проще простого. Убедитесь сами.
Ингредиенты:
- килограмм кабачков (предпочтительнее брать молодые);
- по полкило морковки и лука;
- 100 грамм постного масла;
- 70 грамм томатной пасты;
- 100 грамм 9%-ного уксуса;
- столовая ложка соли;
- 1 горький перец;
- 2 столовые ложки сахарного песка
Пошаговое описание рецепта:
1.Все ингредиенты нарезать соизмеримыми кубиками. Приготовить посуду для тушения. В нашем случае, это толстостенный казан. В нем удобно варить салаты, они не пригорают и равномерно провариваются.
2. Все овощи поместить в посуду и потушить до выделения сока. Как только это случится, протомить 5 минут и добавить все остальные составляющие (кроме уксуса). Перемешать и тушить примерно полчаса.
3. Прямо в казанке взбить массу погружным блендером, не снимая с огня. После получения однородной массы, влить уксус и потомить еще 5-7 минут.
4. Разлить полученную вкуснятину по стерильным банкам. Закупорить и перевернуть на крышки. Проверьте крепость крышек на подтекание. Пусть баночки простоят так до остывания. Так, крышки дополнительно обработаются горячим салатом. Лучше накрыть их теплым материалом на всю ночь.
Икра из кабачков и баклажанов — пальчики оближешь
Баклажан — верный друг кабачка в любом блюде. Тем более, если речь идет об овощной икре. Эти два ингредиента дополняют друг друга и закуска получается необычайно вкусной.
Ингредиенты:
- полкило кабачков;
- килограмм баклажан;
- 300 грамм томатов;
- половинка острого перца;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка соли;
- 4 чайных ложки сахарного песка;
- масло 100 грамм;
- уксус — 2 столовые ложки;
- половина чайной ложки кориандра.
Пошаговое описание рецепта:
1.Кабачки и баклажаны нужно очистить и удалить сердцевину (по надобности).
Баклажаны имеют вредную особенность горчить в блюде. Это касается не всех плодов, а лишь тех, урожай которых был поздно собран. Чтобы устранить этот неприятный нюанс, нужно замочить их в нарезанном виде в соленой воде. По времени такое замачивание занимает 30 минут. Этого достаточно для устранения горечи.
2. Нашинковать лук и поджарить его до румянца в масле.
3. Добавить к нему кабачки и баклажаны. Тушить 10 минут.
4. С томатов нужно снять кожуру. Это легко сделать, если предварительно ошпарить их кипятком. Теперь их нужно мелко нарезать.
5. Нарезать тонко острый перчик, добавить его к овощам. Сюда же положить томатную массу и все продукты по списку, кроме уксуса.
6. Через 20 минут масса готова. Влить уксус и убрать с плиты.
7. Разложить по стерильным банкам.
Вот так просто, с минимальным и доступным количеством ингредиентов, можно заготовить вкуснейшей икорки.
Кабачковая икра, как в магазине (рецепт на зиму)
Те, кто помнит времена советского союза, хотя бы из детства, помнит ту самую икорку из кабачков. Многим она казалась вкуснее домашней. Я тоже помню ту икру и именно этот рецепт заставляет меня предаться ностальгии по детству.
Ингредиенты:
- 2 килограмма кабачков;
- полкило моркови;
- 170 грамм томатной пасты;
- 300 грамм лука;
- 100 грамм чеснока;
- соль;
- полстакана масла растительного;
- черный молотый перец на вкус;
- 2 столовые ложки уксуса.
Пошаговое описание рецепта:
1.Кабачки нарезать кубиками и обжарить на масляной сковороде.
2. Следом нужно обжарить морковь, минут 5. Потом добавить к ней лук и чеснок в нарубленном виде. Пожарить до румянца.
3. Соединить овощи, добавить и все остальное (помимо уксуса). Ароматную массу нужно потушить 20 минут. Если потребуется добавить воды, сделайте это. Иногда, некоторые сорта кабачков могут давать мало сока и его может не хватить для полноценного тушения. Затем влить уксус и убрать с плиты.
4. Дополнительной процедурой для долгого хранения будет стерилизация в банках. Их нужно прокипятить в воде 7-10 минут.
5. После фасовки и закупорки, банки перевернуть и укутать теплым одеялом или старой курткой. После остывания, их можно убирать в подвал.
Понравились ли вам сегодняшние рецепты? Я надеюсь, что они станут возглавлять и вашу кулинарную книгу. Делитесь своими проверенными рецептами и секретами.
Желаю вам вкусной икорки и долгого хранения. До скорых встреч!
