Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке и жаренные на сковороде
Тема сегодняшней статьи — пирожки. Кто не любит поджаристые с мясом или картошкой, рисом или яблоками, или какой-либо другой начинкой пирожки. Они хороши всегда. И дома, хоть для перекуса, и на природе, Гуляя же в парке, мы все равно купим какой-нибудь пирожок.
Начинка для пирожков бывает настолько разнообразной, что и представить себе трудно. Однако есть несколько классических вариантов, которые были распространены в далеком теперь уже советском прошлом. Это пирожки с мясом (ливером), картошкой, капустой и яйцом с луком.
В это статье мы рассмотрим пирожки с довольно простой начинкой, которую несложно приготовить. В качестве зелени возьмем лук или щавель, а добавкой к ним послужит яйцо. Наверное большинство из вас не откажется от таких пирожков. Я лично, когда покупали с лотка пирожки, предпочитал или с картошкой, или с яйцом.
Тесто для таких пирожков подойдет как дрожжевое, так и без них, а готовить можно и на сковороде, и в духовке.
Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке
Первый рецепт луково-яичных пирожков будет с использованием дрожжевого теста. Чем такое тесто лучше, хотя и возиться с ним дольше, но пирожки получаются пышные и легкие.
Для приготовления теста для пирожков, нам понадобятся:
- мука пшеничная — 3 стакана
- молоко — 1 стакан
- дрожжи сухие — 7 гр.
- яйцо — 1 шт. + 1 яйцо для смазывания
- сметана — 1 ст. л.
- сахар — 3-4 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- сливочное масло — 50 гр.
Начинку же делаем из следующих продуктов:
- зеленый лук — 1/2 кг
- яйца отварные — 5 шт.
- соль, перец по вкусу.
Муку просеиваем. Затем в разогретом молоке растворяем дрожжи и добавляем соль и сахар. Главное, это не перегреть молоко, в противном случае тесто не поднимется.
Добавляем растительного масла, сметаны и одно яйцо.
Добавляем в готовую смесь муку, высыпая ее постепенно и постоянно перемешивая, что бы избежать получения комочков.
Накрываем готовое тесто целлофановым пакетом и ставим его в разогретую духовку. Держим там тесто около 20 минут, пока оно не увеличится раза в два.
Пусть тесто поднимается, а мы приступим к начинке. Режем зеленый лук. Можно мелко, а можно крупно — кому как нравится. Солим его и слегка перетираем руками, что бы он стал мягче и сочнее. Так же режем и яйцо. Размеры кубиков зависят от вкуса: можно мелко, а можно и крупно. Смешиваем лук с яйцом.
Достаем тесто и кладем его на стол, который предварительно посыпаем мукой. Вымешиваем тесто, добавляя в него понемногу муки. Делаем это до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Теперь вновь накрываем его и оставляем минут на 20, что бы снова немного поднялось.
После этого отрезая небольшие кусочки от теста, формируем непосредственно сами пирожки. Размер и форма зависят от вашего вкуса. Скалкой раскатываем тесто и выкладываем на гтовый кружочек начинку.
Складываем кружочек с начинкой пополам, залипляем края и швом вниз кладем на противень.
Сверху каждый пирожок смазываем яйцом — тогда он будет румяным.
Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее противень. Выпекаем около 30 минут.
Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде за 10 минут
Если вы не хотите долго стоять у плиты, или же у вас мало времени и нужно быстро приготовить что-нибудь к завтраку, то данный рецепт подойдет как нельзя лучше.
Эти пирожки можно назвать даже оладьями с луком и яйцом.
Используем для этого следующие ингредиенты:
- мука пшеничная — 4 стакана
- кефир или простокваша — 0,5 литра
- яйцо — 1 шт.
- сода — 1 ч. л.
- соль — 2 ч. л
Начинку делаем из:
- зеленый лук — 1/2 кг
- яйца отварные — 4 шт.
- соль, перец по вкусу.
В чашку наливаем кефир, добавляем соду и размешиваем.
Сюда же добавляем одно яйцо и солим.
Муку просеиваем и высыпаем постепенно в смесь, постоянно помешивая. Тесто должно быть густым.
Режем яйца и лук. Сперва добавляем в тесто яйцо, а потом уже и лук и перемешиваем.
Разогреваем сковороду и на нее ложкой выкладываем тесто с начинкой, как если бы мы делали оладьи. Жарим до появления золотистой корочки.
Вот и все. Приятного аппетита!
Ещё один пошаговый рецепт жаренных пирогов на сковороде
Многие предпочитают готовить пирожки не в духовке, а жарить их на сковородке. Получаются они несколько другие, нежели в духовке. Более маслянистые, не такие сухие. Оно и понятно, поскольку жарятся на масле, которого надо добавлять достаточно много.
Тесто для таких пирожков будет дрожжевое.
Для приготовления этих пирожков возьмем следующие ингредиенты:
- мука пшеничная — 5 стаканов
- теплая вода — 1 стакан
- сливки — 1 стакан (можно заменить молоком или кефиром)
- дрожжи сухие — 2 ч. л.
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 2 ч. л.
- растительное масло — 5 ст. л.
Для начинки используем все те же:
- зеленый лук — 1/2 кг
- яйца отварные — 8 шт.
- соль, перец по вкусу.
Начинаем готовить дрожжевое тесто. Вода и сливки должны быть теплыми, а потому предварительно подогреваем их. Растворяем сухие дрожжи в 1/2 стакане теплой воды. Добавляем сахар, размешиваем и ставим в теплое место.
Другие полстакана теплой воды добавляем в сливки, разбиваем туда же яйца.
Готовую опару добавляем в сливки. Теперь постепенно высыпаем муку, постоянно перемешивая. Вначале оставляем тесто полужидким минут на 30 в теплом месте.
Когда тесто поднимется, добавим в него два стакана муки. После этого начинаем его месить, добавляе еще муки до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Снова ставим готовое тесто в теплое место. После того как оно поднимется, увеличившись раза в два, обминаем его и вновь оставляем для поднятия. Теперь можно делать и сами пирожки.
Предварительно готовим начинку, нарезав и смешав яйцо и лук, посолив их по вкусу. Можно для пикантности добавить перец.
Тесто режем на кусочки, скатываем их в шарики и раскладываем на столе. Каждый шарик раскатываем на небольшую лепешку, кладем начинку и залепливаем края.
В сковородку наливаем много растительного масла и жарим на нем пирожки с каждой стороны.
Как только они подрумянятся, можно их выкладывать на тарелку и приступать к трапезе — пока не остыли. Приятного аппетита!
Пирожки на кефире
И напоследок, небольшое, но полезное видео о том, как приготовить пирожки с яйцом и луком. Смотрите, делайте и наслаждайтесь вкусом пирожков собственного приготовления.