Помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт – пальчики оближешь!
Если вы делайте заготовки каждый год или впервые решили запастись консервированными овощами, то обязательно сделайте помидоры в собственном соку.
Впервые, этот рецепт мы делали в литровых банках, из помидор черри. Получилось не то, чтобы вкусно, а реально — пальчики оближешь! Два в одном — и помидоры, и томатный соку получается. Хотя конечно, если томатный сок делать отдельно, то он получится вкуснее. Но и здесь есть свои плюсы, потому как помидоры получаются просто обалденными. Обязательно попробуйте!
Покупные заготовки не идут в сравнение. Плюс ко всему, жидкость можно использовать для приготовления борща. Как видите плюсов больше )) . Итак, приступим к приготовления…
Простой рецепт без стерилизации
Вы можете использовать один или два сорта помидор. В нашем случае, для томатного сока мы возьмем оранжевые плоды, так как в них содержится большое количество витамина C. А для консервации овощи красного цвета. Рецепт простой и не требует стерилизации.
Ингредиенты:
- 2 кг свежих помидор.
- 1 ст.л пищевой соли.
- 1 ч.л сахара.
Количество продуктов указано с расчетом на 1 л томатного сока. Поэтому при необходимости нужно увеличить количество ингредиентов в процентном соотношении.
Процесс консервации
Оранжевые томаты помыть холодной водой, нарезать на средние дольки и пропустить через соковыжималку. Если у вас нет такой техники, то можете воспользоваться миксером или обычной мясорубкой.
Сок перелить в объемную кастрюлю, добавить в нее соль и сахар, после чего поставить на конфорку. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Образовавшуюся пенку рекомендуется снять.
Простерилизованные банки наполнить помидорами. Плоды нужно только помыть. Не требуется прокалывать их зубочисткой или надрезать. При желании можете снять шкурку, но это не обязательно. Для консервации нужно отобрать продолговатые овощи с упругой структурой.
Наполненные банки нужно до верха заполнить кипятком, накрыть крышками, отложить на 10-15 минут.
Когда помидоры хорошо прогреются, жидкость необходимо слить. Для удобства рекомендуется использовать специальную крышку с отверстиями. На финишном этапе, нужно аккуратно разлить томатный сок по банкам.
Теперь остается только герметично закрутить крышки, банки перевернуть и накрыть теплым полотенцем до полного остывания. После этого убрать заготовку в холодильник или погреб. Заметьте, что кроме сахара и соли, в рецепте не используется никаких специй.
Помидоры в собственном соку. Рецепт века!
Существует множество рецептов помидор в собственном соку. Однако существует один способ, который никогда не устареет и будет пользоваться популярностью. Хозяйки пользуются им больше 100 лет. Для консервации подходят томаты любого сорта.
Ингредиенты:
- 2 кг смелых помидор.
- 1 л домашнего томатного сока.
- 1,5 ст.л соли.
- 2 ст.л сахара.
- Гвоздика, лавровый лист, корица по вкусовым предпочтениям.
Процесс приготовления
- В первую очередь, необходимо перебрать все плоды. Переспевшие, мятые и крупные томаты пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться соковыжималкой или миксером. А для консервации нужно отобрать овощи среднего размера
- Томатный сок вылить в эмалированную посуду, высыпать необходимое количество сахара, соли и специй. Поставить на конфорку и кипятить до образования пенки, которую рекомендуется снять шумовкой или ложкой. Кипятить около 15 минут, но не более.
- В стерилизованные стеклянные банки плотно выложить помытые помидоры и залить их крутым кипятком. Накрыть банки крышкой и накинуть теплое одеяло. Оставить на 20-25 минут.
- По истечении этого времени жидкость нужно слить и добавить томатный сок.
- Банки закатать при помощи ключа, перевернуть, поставить в темное место до полного остывания.
Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте, так помидоры не потеряют своих полезных свойств и не испортятся длительное время.
