logotip

Маринады для сочного шашлыка из свинины

Наверное, нет таких людей, которые равнодушны к мясу, приготовленному на шампурах на свежем воздухе. Его можно приготовить из говядины, баранины, курицы, рыбы. Но если вы хотите насладиться сочным и нежным шашлыком, то лучше использовать свинину. И ранее, в выпусках, мы уже рассматривали рецепты шашлыка из свинины, и делились секретами вкусного маринада, чтобы он получился мягким и сочным. А сегодня, вашему вниманию новая подборка рецептов от редакции блога.

Вкус и качество шашлыка зависит не только от выбора мяса, нарезки и готовки, но и от способа мариновки. Существует множество рецептов подготовки мяса к приготовлению. В статье обзор, самых распространенных и лучших способов приготовления маринада для шашлыка из свинины.

Мясо нужно мариновать в керамической, стеклянной или эмалированной таре. Если использовать пластиковую или алюминиевую посуду, то куски свинины впитают в себя химические вещества, которые вредны для здоровья.

Для шашлыка подходит свежее или охлажденное мясо. Замороженный продукт использовать не рекомендуется. Итак, как вы только купили свинину, можно приступить к ее маринованию.

 

Маринад для шашлыка из свинины по классическому рецепту с луком и уксусом

Проще всего приготовить маринад для шашлыка из уксуса и репчатого лука. Эти продукты есть практически на каждой кухне. Кроме того, мясо получается мягким и нежным, если купить свежий продукт. Перед маринованием свинину нужно обязательно промыть в холодной воде.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свиной шеи.
  • 50 мл уксуса.
  • 700 гр лука.
  • 1 ст.л растительного масла.
  • Перец и соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

  1. Чтобы шашлык равномерно прожарился, свинину рекомендуется нарезать на одинаковые куски. Их толщина не должна превышать 5 см.
  2. Лук можно нарезать так, как вы привыкли. Но чаще всего его нарезают кольцами, толщиной 5 мм. Количество лука зависит от предпочтений. Но рекомендуется добавлять не меньше половины от количества свинины, при желании можно и больше.
  3. На дно эмалированной или стеклянной посуды выложить, нарезанные куски мяса, затем добавить лук и сбрызнуть небольшим количеством уксуса. Сделать несколько таких слоев. В самом конце добавить растительное масло. Это один из вариантов. Другой способ, это тщательное перемешивание свинины с луком, добавление специй и уксуса, разведенного с водой. Можете воспользоваться одним из способов по своему желанию.
  4. Посуду накрыть крышкой, отправить в холодильник, примерно, на 60 минут. Если позволяет время, то шашлык нужно поставить в темное место еще на 5 часов. В этом случае, мясо впитает в себя все соки.
  5. Непосредственно перед жаркой, свинину нужно посолить.

Несмотря на то, что рецепт достаточно простой, шашлык получается очень вкусным и нежным. Главное не забывайте регулярно переворачивать шашлыки, чтобы свинина равномерно прожарилась. При желании, куски мяса можно чередовать с любимыми овощами. Лук нанизывать не рекомендуется, так как он сгорит уже через пару минут.

Маринад для шашлыка из свинины с луком без уксуса

Если готовить маринад из большого количества репчатого лука, то мясо впитает в себя его сок и вкус будет неповторимым. Поэтому не обязательно добавлять кислоты или уксус. А вот растительное масло нужно для того, чтобы специи передали весь аромат мясу.

  • 2 кг свинины.
  • 1 кг лука.
  • 1 ст.л растительного масла.
  • Специи и соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

  • Свинину нарезать на средние куски. Примерный вес должен составлять 50 гр. Отправить кусочки в эмалированную посуду.
  • Репчатый лук нужно измельчить любым способом: при помощи мясорубки, блендера, терки. В результате чего, должна получиться кашица, которую нужно выложить поверх кусков мяса.
  • Добавить любимые специи и все тщательно перемешать руками.
  • Мясо должно мариноваться не меньше 2 часов.
  • Перед приготовлением добавить небольшое количество соли.

Подготовка маринада не отнимает много времени, достаточно выделить 10-15 минут. Друзья и гости останутся довольными. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным, на луке и майонезе

Добавлять майонез в маринад для свинины не рекомендуется, так как мясо и так является очень жирным. Однако многим людям нравится именно такой способ приготовления. Поэтому не обойдем этот рецепт и узнаем, как нужно правильно готовить такой маринад.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свежей свинины.
  • 700 гр лука.
  • 300 гр майонеза.
  • Приправы и соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

  1. Свежую или охлажденную свинину помыть под проточной водой. Нарезать на продолговатые кусочки среднего размера.
  2. Репчатый лук нарезать на кольца толщиной 5 мм. Часть нужно будет выложить сверху маринада.
  3. В эмалированной посуде вручную перемешать куски мяса с луком, добавить перец и другие приправы по своим вкусовым предпочтениям. Сверху выложить слой из луковых колец.
  4. Накрыть тару крышкой, оставить при комнатной температуре на 1 час, после чего убрать на 5 часов в холодильник.
  5. Куски вплотную нанизываются на шампур. Во время жарки, мясо нужно периодически сбрызгивать водой. Примерное время приготовления составляет 20-30 минут.

Если все сделать правильно, то шашлык получается очень нежным. Но он будет очень калорийным, поэтому, если вы переживаете за свою фигуру, то таким способом маринования свинины лучше не пользоваться. Есть и другие варианты, которые мы рассмотрим ниже.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины на минералке. Время маринования — 1 час

Газированная минеральная вода позволяет впитать аромат, используемых специй. Кроме того, она расщепляет волокна, поэтому мясо маринуется короткое время, а шашлык получается мягким.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг охлажденной или свежей свинины.
  • 1 л минералки.
  • 2-3 головки лука.
  • 2-3 листа лаврушки.
  • Приправы и соль по предпочтениям.
  • Лимон по желанию.

Процесс приготовления

  1. Свинину помыть, снять пленку, срезать мясо с костей, если они есть. Посыпать розмарином и перцем.
  2. Рук нарезать на толстые кольца, помять руками, чтобы он выделял сок. Добавляем в эмалированную тару с мясом.
  3. Руками измельчить лаврушку и добавить в маринад. При необходимости можно добавить и другие приправы. Здесь все зависит от вкуса.
  4. Залить свинину со специями минералкой и тщательно все перемешать.
  5. Посуду накрыть крышкой или пищевой пленкой. Время маринования составляет 1-3 часа.

Такой вариант подходит в том случае, если нет времени на подготовку. Можно за несколько минут замариновать мясо и отправляться на природу. По приезду на место, свинина уже будет готова к приготовлению.

Маринад на кефире

Кисломолочный продукт позволяет полезным бактериям проникнуть глубоко в волокна свинины, в результате чего, мясо получается мягким и нежным, при этом достаточно сочным. Если специи очень острые, то кефир нейтрализует такую остроту и шашлык приобретает приятный аромат.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свинины.
  • 2 стакана свежего кефира.
  • 2 головки лука.
  • Пищевая соль по предпочтениям.
  • В качестве приправы можно использовать анис, базилик, тимьян, перец, имбирь, орегано, шалфей, перец чили и другие. Поэтому добавляйте те, которые вам больше нравятся.

Процесс приготовления

Чтобы придать освежающий вкус будущему шашлыку, можно добавить зелень, но это не обязательно. Если у вас есть возможность сорвать петрушку или укроп прямо с грядки, то рекомендуется добавить их в маринад.

  1. Для начала промыть свинину, нарезать поперек волокон на полоски, а затем вдоль, чтобы получились квадратные куски размером, около 5 см. Таким образом, они хорошо прожарятся. Мясо выложить в эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Лук нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю.
  3. Зелень измельчайте по своему усмотрению. При желании можно выдавить пару зубчиков чеснока. Добавить все в маринад.
  4. Вырезать сердцевину у чили и извлечь семена.
  5. Добавить к маринаду другие специи и сахар.
  6. Сверху все залить кисломолочным продуктом, то есть кефиром.
  7. Накрыть крышкой или пищевой пленкой.
  8. Отправить в холодильник на 12-24 часа.
  9. Солить мясо нужно непосредственно перед нанизыванием его на шампур.

Сочный шашлык можно подавать к столу уже через 30-60 минут. Мясо рекомендуется подавать со свежими овощами и зеленью. Чтобы куски равномерно прожарились, не забывайте переворачивать шампура.

Маринуем шашлык из свинины на красном вине

Использование красного вина для приготовления маринада позволяет добиться кисловато-терпкого вкуса будущего шашлыка. Кроме того, винный напиток расщепляет самые жесткие волокна. Но здесь не все так просто. Чтобы научиться правильно мариновать мясо на винной основе, требуется определенный опыт, так как необходимо определиться с маркой вина и пробовать добавлять различные специи.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного мяса.
  • 300 мл красного вина.
  • 6 головок репчатого лука.
  • 1 щепотка красного перца.
  • 2 шт лаврового листа.
  • Приправы и пищевая соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

  1. Свежее или охлажденное мясо, предварительно нужно ополоснуть в воде. После чего высушить при помощи бумажных салфеток. Свинину нарезать вдоль волокон на кубики толщиной 4-5 см. Кусочки поместить в эмалированную посуду.
  2. Репчатый лук нарезать полукольцами, помять его руками. Это необходимо для того, чтобы выжать максимум сока. Добавить овощ в кастрюлю с мясом.
  3. В маринад добавить розмарин, лавровый лист и другие специи.
  4. Несколько минут мясо должно настояться, после этого добавить красное вино.
  5. Посуду накрыть крышкой и оставить ее при комнатной температуре на 3-4 часа. Если выезд на природу предполагается на следующий день, тогда маринад нужно убрать в холодильник.

Во время приготовления шашлыка, его нужно периодически сбрызгивать вином. Также шампура нужно переворачивать каждые 10-15 минут, чтобы куски равномерно прожарились со всех сторон.

Маринад для шашлыка из свинины на гранатовом соке

Если вы любите готовить шашлыки на свежем воздухе, то обязательно должны ознакомиться со следующим рецептом. Придать небольшую кислинку мясу, можно при помощи гранатового сока. Рекомендуется свежевыжатый напиток. Но если у вас нет времени и не хотите долго возиться, то можно приобрести качественный сок в магазине.

Ингредиенты:

  • 2 кг свинины, желательно область шеи.
  • 500 мл гранатового сока.
  • 5 головок лука среднего размера.
  • Черный перец.
  • Кориандр.
  • Пищевая соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

  1. Как и в остальных случаях, нужно помыть мясо, избавиться от пленки, жилок и костей, при их наличии. Если куски будут слишком мелкими, то шашлык быстро станет сухим, и наоборот, крупные кубики не позволят прожариться мясу внутри. На одном шампуре должно поместиться, примерно 6 средних кусков.
  2. Часть репчатого лука нарезать кольцами, а вторую часть натереть на терке.
  3. Свинину и лук перемешать в таре вручную. Добавить необходимые специи.
  4. Затем залить продукты гранатовым соком, и снова тщательно перемешать.
  5. Тару закрыть и отправить в холодильник.
  6. Время маринования не должно быть меньше 4 часов. Опытные кулинары отмечают, что для вкусного шашлыка, мясо нужно оставить на 24-36 часов.

Перед приготовлением, нужно подготовить пластиковую бутылку с жидкостью, и в крышке сделать отверстие. Она пригодиться для периодического сбрызгивания мяса, а также для тушения углей при необходимости.

Как вкусно замариновать шашлык из свинины на пиве?

Шашлык с запахом хмеля и солода можно приготовить с использованием пива. Спирт во время жарки испарится. Рекомендуется покупать нефильтрованное пиво.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свиного мяса.
  • 0,5 л живого пива.
  • 2 головки репчатого лука.
  • Лавровый лист и другие специи по вкусу.
  • Пищевая соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

  1. Шейку свинины нарезать на куски, их размер зависит от погоды. Если на улице жарко, то их толщина может достигать 6-7 см, а вот в ветреную или дождливую погоду, их размер не должен превышать 4 см.
  2. Если вам нравится насыщенный вкус лука, то его лучше натереть на терке. Но и вариант с полукольцами также подходит.
  3. Добавить овощ к свинине и тщательно помять руками.
  4. В маринад добавить специи и приправы. Оставить кастрюлю на полчаса при комнатной температуре.
  5. Залить пиво. Накрыть тару крышкой и отправить в холодильник на 6-12 часов. Если оставить кастрюлю при комнатной температуре, то будет достаточно 4 часов.
  6. Перед приготовлением куски мяса нужно посолить.
  7. Во время жарки, при необходимости, шашлык можно сбрызгивать остатками маринада на основе пива.

Шашлык из свинины с пивным маринадом готовится около 30 минут. Если окажется, что мясо будет немного сыроватым, то его можно переложить в эмалированную кастрюлю и закрыть крышкой, чтобы оно дошло.

Маринад с томатным соком

Есть еще один простой рецепт приготовления маринада, которым редко кто пользуется. Томатный сок придаст будущему шашлыку немного кисловатый вкус, при этом куски получаются мягкими и сочными. Можете выбрать любую часть свиньи, но в этом рецепте, мы будем использовать ребрышки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг ребрышек.
  • 0,5 л томатного сока.
  • 2 головки лука.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Лавровый лист и другие приправы по вашему желанию.

Процесс приготовления

Крупными кусками в длину нужно нарезать свиные ребрышки. Их размер должен составлять, примерно 5-7 см. Выложить их на дно стеклянной или эмалированной тары. Добавить специи и лавровый лист.

Следующим слоем нужно выложить кольца лука.

Затем снова добавить ребрышки, посыпать специями, а также добавить целый зубчик чеснока. Таким образом, выложить несколько слоев,  пока продукты не закончатся.

Важно понимать, что томатный сок достаточно соленый, поэтому солить мясо не придется. Залить продукты напитком, чтобы он их полностью закрыл.

Поставить кастрюлю в холодильник, минимум на 5 часов. После этого можно приступить к приготовлению вкуснейшего шашлыка.

Несколько советов

Как отмечал выше, вкус будущего шашлыка, в большей степени, зависит от того, каким способом он будет замаринован. Существует несколько вариантов, но есть общие правила, которых следует придерживаться.

  • Толщина кусков мяса должна быть около 5 см. Нарезать свинину нужно поперек волокон, после этого, желательно отбить. Следите за тем, чтобы в каждом куске была жировая прослойка.
  • Добавлять соль в маринад не рекомендуется. Мясо нужно солить непосредственно перед приготовлением или после этого. Иначе шашлык будет сухим.
  • Если маринуется свинина, то можно использовать уксус, в отличие от д других сортов мяса.
  • Если вы решили добавить алкоголь, то лучше купить белое вино.
  • Время маринования зависит от рецепта. В среднем нужно подождать 3-12 часов, но не больше 2 суток.
  • Если для приготовления нужен репчатый лук, то его нужно добавлять в больших количествах. Вкус это не испортит. Чтобы овощ отдал максимальное количество сока, его можно измельчить при помощи блендера.

Я сделал обзор самых вкусных способов приготовления маринада. Выбирайте по своему усмотрению или экспериментируйте и воспользуйтесь несколькими вариантами. Если у вас есть собственный рецепт, то поделитесь им в комментариях.

В статье сделан обзор основных рецептом приготовления маринадов для шашлыка из свинины. Если все сделать правильно, то мясо будет сочным и вкусным. Не забывайте следить за процессом готовки, чтобы не испортить отдых на природе.

Напишите в комментариях, какой маринад вам больше всего нравится, и какой чаще используете для приготовления шашлыка?

Автор публикации

не в сети 4 часа

Денис Повага

1-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga

Комментарии: 2630Публикации: 657Регистрация: 12-03-2013

Не пропускай личные посты моего блога...

Лично на Ваш ящик, буду присылать секретные техники раскрутки блогов и сайтов на поиске и в социальных сетях. Информацию, которую не найдете нигде больше,
будет всегда с вами



Добавить комментарий

Вход на сайт в 1 клик: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Вход на сайт в 1 клик: 
Генерация пароля