Солим селедку в рассоле – быстро и вкусно. Пошаговый фото рецепт

Практически в каждом продуктовом магазине можно купить соленую селедку в готовом виде. Но она не отличается жирностью, сочностью и свежестью. Люди старшего поколения помнят, какую рыбу продавали в советские времена. Но современные производители добавляют различные компоненты для увеличения срока годности сельди, поэтому продукт сложно назвать качественным.

Для засолки покупайте свежемороженую рыбу, если не можете найти свежую. Предпочтение рекомендуется отдавать океанической селедке, так как в ней не содержится вредных веществ и она полезнее для организма.

Существует несколько рецептов соления сельди. Но мы с вами рассмотрим вариант быстрого приготовления рыбы в рассоле.

Чтобы приготовить сельдь слабого соления, нам потребуется приготовить маринад. На 1 л воды, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1 ст.л столового уксуса (9%).
• 1 ст.л сахарного песка.
• 2 ст.л пищевой соли.
• Смесь перцев.
• Лавровый лист.

Процесс приготовления

В первую очередь нам необходимо приготовить рассол. Количество воды рассчитывайте самостоятельно, с учетом того, что маринад должен полностью покрыть селедку, в рецепте указаны ингредиенты, которые необходимы для 1 л жидкости. Если вам нужно больше, то увеличивайте количество продуктов в процентном соотношении. Воду нужно довести до кипения.

Теперь в кастрюлю нужно отправить сахарный песок, 2 лавровых листа, по 3 горошка черного и душистого перца, каменную соль, а также столовый уксус. Все тщательно помешать, чтобы сахар с солью полностью растворились в воде, после чего посуду необходимо снять с конфорки.

Рассол оставить остужаться до комнатной температуры, если вы зальете горячий маринад, то рыба просто испортится.

Тем временем мы займемся подготовкой сельди. Если вы купили свежезамороженную рыбу, то ее необходимо разморозить, сначала в холодильнике, после чего при комнатной температуре. Затем нужно отрезать голову у тушки, на брюхе сделать разрез, чтобы извлечь все внутренности. Всю слизь и пленку внутри следует счистить острым ножом. Селедку нужно обязательно промыть. Готовые тушки отправляем в пластиковый контейнер или любую другую посуду.

Тушки полностью залить приготовленным рассолом.

Контейнер накрыть крышкой и отправить в холодильник. Она будет готова через 3-4 часа, но полностью пропитается только через 8-12 часов, поэтому ее рекомендуется оставить на ночь. После этого можно доставать селедку.

Теперь рыбу нужно разделать. Для начала отделить хребет от тушки.

При необходимости удалите при помощи ножа оставшиеся небольшие косточки.

При помощи пальцев аккуратно отделить филе от шкурки.

Теперь осталось нарезать филе и подавать к столу.

Если вы не собираетесь сразу использовать соленую селедку, то ее рекомендуется хранить в банке и заполнить растительным маслом. Отправить в холодильнике и употребить в течение одной недели.