Солим волжскую селедку в домашних условиях – очень вкусно!

Практически на каждом праздничном столе присутствуют блюда из соленой селедки: с картофелем, сельдь под шубой, кусочки рыбы и другие. Вкус блюда зависит от выбранной рыбы. Поэтому ее нужно правильно выбирать.

Кроме морской сельди есть и речные аналоги. Они немного отличаются по виду, но процесс засолки практически не отличается. Существует множество рецептов приготовления волжской сельди, мы с вами рассмотрим один из вариантов. Мы с вами сделаем малосольную сельдь пряного посола.

Подготовьте необходимое количество рыбы. Чтобы приготовить 1 л пряного рассола, необходимо подготовить следующие продукты.

• 1 л фильтрованной воды.
• 2 ст.л сахарного песка.
• 3 ст.л пищевой соли.
• Несколько штук лаврового листа.
• Горошки черного и душистого перца.

Процесс засолки

Возьмите несколько штук замороженной рыбы и разморозьте ее естественным образом, то есть не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду. Сельдь необходимо из морозильной камеры поместить в основную часть холодильника, где температура не превышает +5 градусов, а после чего подержать пару часов при комнатной температуре. В этом случае, рыба сохранить все свои вкусовые качества и питательную ценность. Затем селедку обязательно нужно промыть под краном прохладной водой.

Теперь мы начнем готовить рассол. В кастрюлю добавить холодную воду. Для 3 рыб будет достаточно 2 л фильтрованной воды.

Затем добавляем сахар с солью и специи, примерно 3-4 лавровых листа и по 5 горошин перца. Все хорошо перемешайте, после чего кастрюлю поставить на максимальный огонь, чтобы раствор закипел.

Когда рассол закипит, следует подождать, примерно 3-4 минуты и снять кастрюлю с конфорки и оставить остужаться, как минимум до комнатной температуры. Если вы засаливаете рыбу зимой, то можно вынести кастрюлю на улицу, чтобы ускорить процесс.

Обратите внимание, что рыбу мы не разделываем и не чистим, а засаливаем целиком. Предпочтительно использовать пластиковый пищевой контейнер, так будет намного удобнее. Выложите селедку на дно тары.

После этого залейте контейнер остывшим рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу, это очень важный момент.

Контейнер накрыть крышкой и убрать в прохладное место. Можете попробовать селедку через пару дней. Если вам кажется, что рыба недостаточно соленая, то оставьте ее еще на одни сутки.

По истечении 2-3 дней можете достать селедку на пробу.

Рыбу нужно разделать и нарезать на средние кусочки. Вот такая красота получается.

Это один из самых простых рецептов. Все ингредиенты для маринада есть на кухне у каждой хозяйки, остается только купить качественную селедку.