Капуста тушеная: 5 пошаговых рецептов с фото. О том, как вкусно приготовить тушеную капусту

Тяжело сказать, когда на Руси появилась капуста, но воспоминание о ней появились еще с XI века. Возделывать и употреблять ее начали, как и репу, еще задолго до появления картофеля. Основным блюдом Древней Руси были наваристые щи да пирог с капустой.

В наш век капуста не утеряла актуальности, а наоборот является востребованным продуктом. Из нее готовятся различные блюда: щи, борщ, капуста тушеная, пироги и пирожки, вареники и еще много блюд.

Ответ на вопрос: как приготовить тушеную капусту, я думаю мы найдем рассмотрев — 5 вкусных и простых рецепта.

Тушеная капуста без мяса

Капуста тушеная с грибами

Бигус- тушеная капуста с мясом

Тушеная капуста с фасолью

Квашеная тушеная капуста с сосисками

Тушеная капуста без мяса на сковороде

Это блюдо — диетическое и постное блюдо, подойдет всем категориям людей, которые любят простую и вкусную еду,и кто соблюдает диету и пост.

Необходимые продукты:

• капуста белокочанная — 0,5 кг
• сахар песок — 1/2 ст.л
• соль — 1/2 ст.л
• уксус 9 % -1/2 ст.л.
• вода — 1/2 ст.
• лавровый лист — 1 шт
• лук — 1 шт (средняя головка)
• морковка — 1 средняя
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• мука — 1/2 ст.л.
• перец молотый черный, приправы — по вкусу

Как приготовить:

1.Приготовим все ингредиенты:

— капусту мелко нашинкуем;

-лук измельчаем на мелкие кубики;

-морковь натереть на крупной терке.

2. Казанок, можно глубокую сковороду с утолщенным дном, ставим на огонь, подливаем растительное масло, кладем нашинкованную капусту и зальем немного воды.

Покрываем крышкой, тушим 20 минут.

3. Параллельно, пассеруем лук до прозрачности, кладем морковь, перемешиваем. Закладываем томатную пасту либо свежий помидор, предварительно натертый на терке, и варим до готовности.

4. Когда капуста потушилась 20 минут, ее солим, перчим, всыпаем сахар, приправы по вкусу и уксус — все перемешиваем. Если у нас выкипела вода, можно еще немножко подлить и опять перемешать. Тушим минут 10 на слабом огне.

5. Капусту перемешиваем с луком и морковью и под крышкой протушиваем 10-15 минут, на малом огне.

6.Растительное масло разогреваем, добавляем муку, поджариваем ее и соединяем с капустой, провариваем еще 3-5 минут.

Пробуем готовую капусту — она должна быть мягкой, но не переваренной, и жидкости должно быть чуть-чуть.

Вместо уксуса, можно использовать очищенное, натертое кислое яблоко, оно придаст капусте кислинку.

Видео. Тушеная капуста — вкусно и просто. Простой рецепт:

Тушеная капуста с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт также относится к разряду диетического блюда и для его приготовления

Понадобится:

• капуста — 800 г
• грибы шампиньоны -400 г
• морковка крупная — 1 шт
• помидор — 3 шт ( можно томат-пасту — 2 ст.л.)
• лук — 2 шт
• кориандр — 1 ч.л.
• паприка — 1 ч.л.
• чеснок — 1-2 зубчика
• растительное масло
• соль, перец и зелень по вкусу

Как приготовить:

1.Подготавливаем овощи: капусту мелко шинкуем; грибы нарезаем тонкими слайсами; морковь измельчаем на терке; лук измельчаем на кубики; у помидор снимаем кожицу и измельчаем.

2. Грибы, при помешивании, жарим на разогретом масле.

3. В сотейник, льем подсолнечное масло и отправляем жариться сначала лук, а потом морковь. Не доводя до готовности, солим, добавляем кориандр и паприку, все перемешиваем.

Жарим минут 5 и закладываем капусту, добавляем немного воды, смешиваем, накрыв крышкой, тушим 20 минут.

4.Посыпаем молотым перцем, пробуем на соль, может нужно досолить, и кладем чеснок. Соединяем с капустой грибы, провариваем еще 10 минут, к ним закладываем помидоры, перемешиваем и по желанию — измельченную зелень. Варим 5-7 минут.

Бигус — тушеная капуста с мясом (отличный гарнир)

Бигус готовится просто:- со свежей капусты, а также — кислой; с использованием свежего мяса или копченостей.

 

Необходимые продукты:

• капуста — 1 средний кочан
• свежее мясо (свинины, баранины,куриное филе) — 1 кг
• морковка — 1 большая
• лук — 1 головка
• томатная паста — 2-3 ст.л.
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло
• соль
• розмарин -1 ч.л.
• специи для мяса — 2 ч.л.

Как приготовить:

1.Нашинкованная капуста солится и обминается руками, чтобы пустила сок.

2. Мясо хорошо моем и нарезаем порционными ломтиками.

3. Лук и морковь измельчаем.

4. Мясо жарится без крышки на большом огне, до румяной корочки. После кладем лук, смешиваем и зажариваем до его золотистости.

5.К мясу примешиваем морковь, покрываем крышкой и варим 5 минут.

Затем посыпаем приправой и заправляем томатом, перемешиваем.

Засыпаем сверху капусту (не мешать) и протушиваем еще 10 минут, пока уменьшится капуста. После этого, размешать и убавить огонь. Держать под крышкой 20 минут.

6. Измельченный чеснок бросаем в капусту. Если сок с капусты выпарился, вливаем стакан воды и продолжаем тушение, пока капуста станет мягкой. За 5-7 минут до окончания, проверяем на соль, если надо — солим, кладем лавровый лист.

7.Когда капуста стала мягкой и выпарился сок — она готова.

Тушеная капуста с фасолью

Необходимые продукты:

• капуста -600 г
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• лук — 1 головка
• морковка крупная- 1 шт
• томат — 2 ст.л.
• соль
• перец красный молотый, острый
• фасоль вареная — 200 г
• специи по вкусу
• вода — 1,5 ст.

Приготовление:

1.Нашинкованную капусту, тушим на уменьшенном огне, в казанке с растительным маслом, подливаем воду. Протушиваем 20 минут.

2.На сковороде пассеруем лук и морковь, примешиваем томатную пасту.

3.В казанок с капустой подкладываем зажарку и по 1/2 столовой ложки соли, сахара и 1 ч.л. уксуса. Все продукты смешать и тушить еще 7 минут.

4.Добавляем фасоль варенную (или консервированную), специи и красный острый перец. Снова все перемешиваем и варим 3 минуты.

Для этого рецепта- взять квашеную капусту с морковью. Если капуста кислая ее нужно будет хорошо промыть холодной водой, а не горячей, чтобы сохранились все полезные вещества.

Квашеная тушеная капуста с сосисками на сковороде

Необходимые продукты:

• квашеная капуста — 1 кг
• лук — 2 головки
• сосиски — 5 шт
• чеснок — 1 зубок
• сливочное масло — 50 г
• растительное масло — 3 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1.Капусту заливаем холодной водой, чтобы покрыла ее полностью, и ставим варить. Провариваем 20 минут и процеживаем через дуршлаг.

2.Лук нарезаем полукольцами, сосиски — произвольно. Чеснок измельчаем.

3.На сковороду c растительным маслом бросаем сливочное — и добавляем лук пассеруем его до прозрачности. После заправляем томатной пастой, перемешиваем.

4.Смешиваем с луком сосиски, а сверху выкладываем капусту. Заливаем полстакана горячей воды и кладем чеснок, лавровый лист, солим и перчим.

Убавляем огонь (ниже среднего) и под крышкой тушим 30-40 минут. Через пять минут тушения, перемешать один раз.

Приятного аппетита!