Тонкие блинчики на кефире с дырочками. Рецепт ажурных блинов
Чтобы блинчики получились ажурными, тесто лучше замешивать на кефире. Этот кисломолочный продукт образует в тесте процесс, который способствует образованию пузырьков. Именно они, при жарке, лопаются оставляя после себя заветные дырочки. Кроме того кефир делает текстуру теста более нежной.
Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками
Для приготовления блинов на кефире потребуются следующие ингредиенты:
- 1литр кефира
- 2 яйца
- 3стакана муки
- 3ст.л сахар
- 1ч.л соли
- 1ч.л сода, гашеная уксусом
- 4ст.л растительного масла
- немного кипятка
- кусок свиного сала для жарки
Все ингредиенты помещаем в чашу миксера.
Смешивание ингредиентов в именно миксере является одним из главных секретов ажурных блинов. В процессе быстрого вращения в тесте сосредотачивается большое количество кислорода. Эти самые пузырьки в сковороде превращаются в аппетитные дырочки.
В процессе работы миксера подлить примерно 50-100мл кипятка. Как только содержимое миски запузыриться и в нем не будет ни одного комочка, его можно считать готовым.
Тесто должно сравниться по консистенции с жидкой сметаной. Теперь приступить к жарке блинов. Сковороду хорошенько прогреть, только потом смазать свиным салом.
Поварешкой вылить на дно жаровни тонким слоем тесто. Держась за ручку, наклонять сковороду в разные стороны, для равномерного распределения смеси.
Поджарить с обеих сторон до румяного цвета. Важно не пережарить блин, иначе он будет сухим. Примерно по 30 секунд на максимальном огне достаточно для каждой стороны.
Готовый продукт вы можете начинить, например, красной икрой. Для этого на край блина выложить начинку, затем равномерно распределить ее по всей площади и аккуратно свернуть в рулет.
Вообще выбор начинки и подачи зависит от ваших предпочтений. Блинчики со сметанкой отлично подойдут к завтраку для всей семьи.
Ажурные блинчики на кефире готовы. Если вы следовали всем пунктам правильно, то они должны получиться эластичными и хорошо поддаваться сворачиванию. Если это плохо получается, оставьте тесто настояться несколько минут.
Приятного аппетита!
