Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления

Сейчас, в сезон первого тепличного урожая, начинается настоящий рай для любителей солененького. Поэтому сейчас мы с вами обсудим, как быстро и вкусно замолосолить огурцы. Ведь без этого блюда практически невозможно представить русского летнего стола.

Согласитесь, что человечество пока не сумело придумать ничего вкуснее жареной картошечки с малосольными огурчиками. Их можно сочетать и со многими гарнирами и даже в чистом виде они прекрасны. Их обожают и взрослые, и детки, ведь они не только вкусные, но и полезные.

Из прошлых бесед мы уже успели узнать как засолить огурцы в банке, кастрюле и даже в пакете. Сегодня мы обсудим как приготовить экстра быструю закуску, не теряя при этом хруста и аромата. Попробуйте каждый из этих рецептов и решите для себя, какой понравился вам больше. Ведь в дачный сезон все необходимые ингредиенты растут на участке и тратиться на них в магазине не нужно.

Рецепты прошлых выпусков

• Хрустящие малосольные огурцы — быстро и вкусно (от 2 часов в холодильнике)
• Вкусные огурцы на зиму без стерилизации на 1 и 3 литра воды
• Как засолить хрустящие огурцы на зиму в 2 и 3 литровые банки
• Как посолить огурцы на зиму на 3 литровую банку (простой способ)
• Огурцы в томатной заливке с помидорами и кетчупом. Пальчики оближешь!
• Огурцы в аджике на зиму (фото рецепт по-грузински)
• Огурцы по-корейски на зиму (с приправой для корейской моркови)
• Хрустящие маринованные огурцы на зиму
• Огурцы в горчичной заливке (на 4 и 5 кг.)
• Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления
• Малосольные огурцы — классический рецепт на 1 и 3 литровую банку
• Малосольные огурцы в пакете (ещё 5 рецептов)
• Малосольные огурчики — как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно
• Малосольные огурцы на минеральной воде (на воде с газом)
• Малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле
• Малосольные огурцы в банке (быстрые рецепты)
• Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления

Рецепт хрустящих огурцов в пакете

Это один из моих самых любимых способов. Готовится быстро и не занимает много места в холодильнике. Сухое маринование сохраняет в огурцах больше полезных веществ, хруста и аромата. Кроме того, рецепт освобождает от возни с рассолом. Принцип очень прост — все ингредиенты помещаются в пакет и там же перемешиваются. Во время настаивания, овощи выделяют сок, благодаря ему и специям получается ароматный маринад. А главный плюс для моих близких — ждать лакомства нужно не более 15 минут!

Ингредиенты:

1. 1 килограмм свежих засолочных огурчиков;
2. 1 лавровый листок;
3. 1 десертная ложка семян кинзы;
4. 3 горошка душистого перца;
5. 3 дольки чеснока;
6. 2 столовые ложки крупной соли без горки;
7. зелень укропа.

Для малосоления лучше использовать специальные сорта. Выращивая урожай самостоятельно, вы всегда знаете, что растет в вашем огороде и подходит ли данный сорт для засолки. А вот если вы покупаете овощи в магазине, то с точностью не можете этого знать. На самом деле, засолочный сорт определить просто. Такой плод покрыт частыми «пупырышками», имеет упругую мякоть и тонкую кожицу. Поэтому для приготовления такой закуски нужно выбирать подобные огурчики.

Огурцы помыть, обязательно обсушить, удалить попки и нарезать на 4 части. Если плоды крупные, то можно сделать это и на 6 частей. Режем мы их для того, чтобы дольки быстрее пропитались маринадом и закуска скорее оказалась на столе.

Укроп мелко накрошить, чеснок помельчить ножом. В пакет выложить дольки огурцов, засыпать укропом и чесноком.

Семена кинзы растолочь в ступке совсем немного, чтобы раскрыть их. Мелко измельчать не нужно. Их тоже нужно отправить в пакет. Сюда же отправятся и горошины перца. Следом идет мелко измельченная руками лаврушка.

В завершении подготовительного процесса, добавить соль и крепко завязать пакет. Чтобы обезопасить стол от протечек, поместите его в еще один пакетик и так же туго его свяжите. Обратите внимание, чтобы внутри не оставалось много воздуха.

Активно встряхните пакет в течение 3 минут, чтобы все ингредиенты распределить равномерно между собой. Теперь нужно оставить его в покое на 10 минут.

Огурцы готовы! Несмотря на короткое время ожидания, получаются они просто превосходными. Разлетаются со стола они моментально и это здорово. Ведь хранить такие огурчики долго не стоит. Уже через несколько часов они перестанут быть малосолеными и превратятся в соленые.

Малосольные огурцы в банке по быстрому рецепту

Этот способ мы приготовим в 2-х литровой банке. Вообще, готовить малосолы впрок не стоит. Ведь если они полежать чуть больше положенного времени, то уже перестанут быть малосольными. Они пропитаются маринадом вдоволь и станут обычными солеными огурцами.

Если же вы одинаково любите все степени соления, то можете засолить их чуть больше. Для этого предоставленное количество ингредиентов увеличивайте во столько раз, на сколько больше вы собираетесь готовить.  Кроме того, вы можете добавить и другие специи и травы, на ваш вкус. Закуска по этому рецепту будет готова уже через пару часов. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

1. огурцы свежие — примерно 800 грамм (сколько влезет в 2-х литровую банку);
2. 2 дольки чеснока;
3. 1 шляпка и пучок зелени укропа;
4. немного петрушки;
5. кресс-салат — около 50 грамм;
6. 1-2 столовые ложки крупной соли;
7. 80-100 грамм растительного масла.

Огурцы, первым делом, тщательно промыть и обтереть полотенцем. Удалить хвостики и разрезать на половинки. На мякоти каждого кусочка немного «прорисовать» ножом сеточку. Это нужно для более быстрого и насыщенного маринования. Обе части присыпать солью и растереть между собой для распределения соли. Теперь их нужно вертикально выложить в банку, плотно прижимая друг к другу.

Каждый новый слой, появляющийся в банке нужно пересыпать измельченной зеленью и мелко рубленным чесноком. Как только овощи достигли горлышка банки, нужно залить туда подсолнечного масла. Старайтесь сделать это так, чтобы каждый кусочек оказался масленым.

В этом рецепте масло можно и не использовать, если переживаете за свою фигуру. Однако, с ним блюдо получается гораздо вкуснее!

Банку накрыть крышкой и несколько раз повертеть ее вверх-вниз, чтобы еще тщательное помочь ингредиентам соединиться.

Теперь для полного успеха, вся эта красота должна отправится в холодное местечко на 2 часа.

Если у вас под рукой нет банки подходящим номиналом, то можно приготовить закуску и в другой таре. Например, у вас обязательно найдется пару пакетов, эмалированная кастрюля или пластиковый контейнер для еды с крышкой. Ведь для любителей соленостей нет никаких преград!

Как сделать хрустящие огурчики в кастрюле

Если вы собираетесь приготовить малосольное лакомство в кастрюле, то к ее выбору нужно отнестись серьезно. Наиболее приветствуется посуда с эмалированным покрытием или из нержавеющей стали. На ней не должно быть сколов и трещин.

Как же прекрасно ранним утром, особенно, если накануне состоялось большое торжество, скушать хрустящий огурчик и выпить стаканчик кисленького рассола. Наверное, многие из нас хоть один раз оказывались в такой ситуации, поэтому долго говорить об этом не будем, а лучше сразу перейдем к действиям.

Ингредиенты:

1. 1 килограмм свежих огурцов;
2. 1 средняя лаврушка;
3. шляпка укропа с семенами;
4. веточки укропа и петрушки;
5. 3 дольки чеснока;
6. корень хрена;
7. 1 литр воды;
8. 2 столовые ложки крупной соли;
9. половина чайной ложки сахарного песка;
10. 5 горошин перца душистого (можно взять черный или смесь перцев);

Горячий способ засолки обеспечит более быстрый результат и наградит овощи пикантным вкусом и нежностью. Хрен и чеснок придадут им неповторимую хрусткость, а травы сделают свое ароматное дело.

Огурцы помыть, отрезать попки и залить их ледяным душем, оставив на пару часов. Это укрепит их перед контрастным попаданием в горячую воду.

Банку тщательно промыть содой и простерилизовать на водяной бане или в духовом шкафу. Если у меня нет много времени, я просто заливаю ее кипятком и держу его там около 5-10 минут.

 

 

На дно стеклянной тары выложить половину заготовленных ингредиентов: шляпка укропа, порубленная зелень петрушки и укропа, порезанные на 4 части дольки чеснока, наструганный корень хрена. Наверх аккуратно выложить вертикально огурцы, плотно прижимая их друг к другу.

Завершит зеленую композицию оставшаяся после первого слоя часть ингредиентов. На плиту поставить кастрюлю с 1 литром воды. Добавить перец, измельченную рукой лаврушку, всыпать соль и сахар.

Постоянно и активно помешивая, довести жидкость до закипания. За это время соль и сахар должны полностью раствориться. Как только рассол закипит, вы услышите прекрасный аромат.

В банку залить рассол и аккуратно и крепко закрыть капроновой крышкой. Оставить отдыхать до остывания, а затем на ночь убрать в холодное место.

Наутро уже можно насладиться вкуснейшими огурчиками. Устоять действительно, невозможно. Яркий цвет, прозрачный рассол и неповторимый запах при открытии крышки вызывают активное слюнотечение и желание съесть все и сразу.

Самые вкусные огурцы, приготовленные в банке за сутки

Одним из самых вкусных и хрустящих вариантов соления огурцов я считаю холодный способ заливки. Холодная вода не травмирует слои плодов, что помогает сохранить не только естественный вкус, но и максимальный запас полезных элементов.

Готовить мы будем с помощью газированной минералки, что тоже является большим плюсом. Именно благодаря пузырькам газа овощи насыщаются энергией, получаются в 2 раза хрустящее и упруже. Если вы еще никогда не пробовали солить быстрые огурцы в газировке, пришло время исправить это.

Ингредиенты:

1. 1 килограмм крепких огурцов;
2. шляпки укропа;
3. зелень укропа;
4. 2 больших дольки чеснока или 4 маленьких;
5. лист хрена;
6. веточка вишни вместе с молодыми листиками;
7. 2 столовые ложки соли;
8. 1 литр сильногазированной воды.

Огурцы отмочить в холодной воде несколько часов. Обтереть полотенцем, удалить попки.

Зелень укропа и лист хрена порезать на несколько средних частей. Шляпки укропа тоже можно немного порвать, а можно и оставить целыми. Чеснок нарубить средними брусочками. Ветку вишни разломить на 2 части. Все эти ингредиенты в готовом виде поделить на 2 части. Первая станет основой под огурцы, играя роль ароматной подушки. Вторая завершить композицию и будет питать овощи сверху.

На дно выложить первую часть маринада. Теперь плотно и ровно выложить огурцы. Третий слой, соответственно, снова ингредиенты для ароматного маринада.

 

В литре газировки развести соль до полного исчезновения крупинок. Сразу же залить банку раствором, чтобы ее уровень покрывал огурцы целиком. Накрыть крышкой и унести в холодное место — подвал или холодильную камеру — на сутки.

Уже через 24 часа на вашем столе засверкают яркие, упругие и звонкие огурчики, от которых невозможно оторваться. Подавать можно в любом виде и разных сочетаниях. Как душе угодно. В любом случае, закуска на столе долго не задержится. Приятного аппетита!

Мало кто не согласится, что лето невозможно представить без малосольных овощей на столе. Особо ярые любители этого кушанья не останавливаются и зимой, засаливая огурцы круглый год. А уж в урожайный период, закуска является стандартным атрибутом не только повседневной еды, но и блюдом к большому торжеству.

Огуречный сезон только начался и тема засолки как никогда актуальна. Поэтому, мы еще не раз вернемся к этому обсуждению. А пока я подготовлю для вас новые секреты приготовления и рецепты идеальных малосолов. До скорых встреч!