Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца 3 кг в банках

Лечо — всеми любимое блюдо. Особенно в зимние денёчки, когда так хочется тепла и солнышка. Поэтому, на исходе летних дней, каждая хозяюшка спешит снять с грядок самые душистые, спелые овощи и наварить любимой вкуснятины. Лечо — многофункциональное угощение. Кто-то любит кушать его, как самостоятельное блюдо, кто-то подает к картошечке или к другому гарниру. Помимо этого, оно отлично сочетается с макаронами, как соус. Даже основа для супа из него получается отличная!

Мои близкие обожают это лакомство, поэтому готовлю я всегда много и впрок. Проверенных рецептов в моей копилке много. Некоторыми я уже успела поделиться. Например, мы уже знаем, как приготовить вкуснейшее лечо на зиму из помидор и перцев. Сегодня я познакомлю вас еще с парочкой рецептов ароматного лечо. Вместо помидор мы будем использовать томатную пасту, что упрощает процесс приготовления. Она придает массе более густое состояние и немного другой, но тоже очень приятный аромат и вкус.

Чтобы приготовить томатную заливку для лечо, нужно знать правильное соотношение пасты к свежим томатам. Обязательно обратите внимание на этикетку томатной пасты. Там указано, сколько процентов сухих веществ содержится в массе. Итак, чтобы заменить 1 килограмм свежих помидор понадобится:

• при содержании 12% сухого вещества — 450 грамм пасты;
• при содержании 15% сухого вещества — 370 грамм пасты.

Как приготовить лечо с томатной пастой и болгарского перца на зиму (рецепт на 3 кг)

Очень вкусный, освежающий и хрустящий салатик на зиму можно приготовить легко и быстро. Готовлю его я без уксуса, поэтому смело даю его даже маленьким детям. Так как в моей семье любят наличие семечек от томатов в блюде, я, помимо томатной пасты пропускаю несколько помидор через мясорубку. А паста уже дополняет своим ароматом.

Итак, подготавливайте необходимые ингредиенты, мы начинаем.

Ингредиенты:

1. 3 килограмма перцев (сладких и хрустящих);
2. 5-6 помидор (можно использовать переспелые, но не подгнившие);
3. 1 стакан сахара;
4. полная столовая ложка крупной соли;
5. 1-2 головки чеснока;
6. 690 грамм томатной пасты.

Все овощи для варки нужно обязательно помыть, даже если вы сняли их со своих грядок.

Помидоры нарезать на небольшие кусочки, предварительно удалив корочку от плодоножки.

Пропустить через мясорубку дольки томата. В отдельной посуде развести томатную пасту в небольшом количестве холодной воды. Делайте это на глаз, чтобы масса получилась, как густоватый сок.

Смешать сок и томатное пюре и перелить в емкость для варки, всыпать соль и сахарный песок. Установить на плите, выставив максимальную мощность.

Перец нарезать произвольными кусочками и после закипания массы из помидор, добавить их в варку.

Проварить в течение 40 минут. За 7-10 минут до готовности добавить мелко измельченный чеснок. После его добавления аромат по кухне будет разноситься еще более умопомрачительный.

Готовую массу, прямо в горячем виде разложить по стерильным баночкам.

Вот так быстро и просто мы сварили вкуснейшее лечо без уксуса и масла. Его особенно оценят любители здорового и вкусного питания. У меня такие баночки разлетаются, как горячие пирожки.

Салат Лечо из сладкого перца на зиму в банках

Заготовки по этому рецепту я закрываю часто и пользуются они большим успехом. Приготовить их очень просто и быстро. Особенно это спасает, когда на заготовку не хватает ни сил, ни времени. Очень вкусная томатная заливка придает перчикам особую пикантность и нежность. Если на зубок попал хоть один кусочек, им не отделаешься. Хочется скушать все и сразу.

Ингредиенты:

1. 6 средних луковиц;
2. 2 килограмма молодых цукини;
3. 8 средних по размеру, спелых болгарских перцев;
4. 3 столовые ложки уксуса 9%;
5. 5 горошин перца;
6. поллитра томатной пасты;
7. 2,5 стакана воды;
8. стакан подсолнечного масла;
9. 2 столовые ложки соли (с небольшой горочкой);
10. стакан сахара.

В посуду для варки влить воду и положить всю подготовленную томатную пасту. Так же сюда последуют масло, сахар, горошковый перец и соль.

Тщательно размешать, чтобы растворились ингредиенты (соль и сахар) и на максимальном огне дать закипеть. После этого проварить массу до загустения, примерно 10 минут.

Тем временем, кабачки нужно нарезать кубиками.

Если вы используете молодые плоды, с несформированными семенами, то нарезать их можно, не очищая. Если же овощи более взрослые, то кожицу нужно очистить, а семечки удалить.

В загустевшую томатную основу добавить кабачок и старательно перемешать. Сначала вам может показаться, что соуса мало и перцы могут не поместиться. Не переживайте. Кабачки нужно проварить минут 15, Они осядут и отдадут свой сок.

Перчики нарезать произвольными кусочками. Более крупные я режу соломкой, а небольшие можно и колечками. Получается очень красиво. Их добавить в варку после оседания кабачков.

После добавления перцев, протушить массу еще 15 минут. Затем добавить полукольца лука и оставить в таком же режиме еще на 15-20 минут. За пару минут до готовности влить уксус и размешать.

Готовое лечо разложить по подготовленным банкам, не дожидаясь остывания. То, что не помещается в банки, можно скушать уже после остывания. Особенно это блюдо хорошо в охлажденном виде.

Сегодняшние рецепты приближены к классическим. За это я их и люблю. Вроде и продуктов, входящих в состав мало, а получается очень вкусно. Вообще, сочетание перчика и помидор дает восхитительный союз. Кто знает, тот поймет. А кто еще ни разу не пробовал это чудесное блюдо, обязательно попробуйте!