Рецепт лечо из болгарского перца на зиму с помидорами. Болгарское лечо

Продолжаем серию статей про зимние заготовки.

Наступил сезон, когда созревает болгарский перец. Нельзя упускать такую возможность. Ведь из овоща можно сделать вкусное лечо. Существует множество вариантов приготовления зимней заготовки с разными продуктами. Но без томатов и болгарского перца невозможно приготовить настоящее лечо.

Рассмотрим несколько популярных рецептов. Они будут предоставлены в качестве примера, поэтому вы можете изменять состав блюда, с учетом своих вкусовых предпочтений.

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь! Рекомендуем…

Рассмотрим один из самых распространенных рецептов зимнего салата, которым пользовались еще наши бабушки. Чтобы сделать заготовку, не понадобится много времени.

Ингредиенты

Овощи взвешены в очищенном виде.

• 3 кг сладкого перца.
• 2 кг помидор.
• 250 гр сахарного песка.
• 250 мл подсолнечного масла.
• 100 мл уксуса.
• Пищевая соль по вкусу. Предпочтительно использовать каменную соль, так как в ней отсутствуют лишние добавки.

Поэтапный процесс приготовления

Помидоры прокрутить через обычную мясорубку. Если у томатов тонкая кожица, то ее можно не снимать. При необходимости обдать их кипятком и снять верхний слой.

Болгарский перец нарезать соломкой, толщиной примерно 1-1,5 см. Но если вам нравятся овощи кубиками, то разницы никакой не будет. Но куски не должны быть слишком крупными.

Очищенный лук измельчить на кольца или брусочки среднего размера.

Стеклянные банки предварительно нужно простерилизовать. Для этого их требуется помыть, поставить в холодную духовку, включить на 160 градусов, когда она нагреется, тару извлечь через 10 минут. Крышки можно просто поместить в кипяток на 5-10 минут.

Емкость с перекрученными помидорами поставить на огонь, высыпать сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Если вы не знаете, сколько нужно добавлять пищевой соли, то это можно сделать в конце приготовления по вкусу. Также в таз высыпать лук и прогреть до кипения.

Смесь из томатов варить пару минут, затем выложить перец. Когда лечо закипит, то его нужно готовить около 15 минут. Главное, чтобы овощи не разварились, поэтому нужно периодически пробовать их на вкус. В самом конце вылить уксус и варить еще несколько минут. Закуску рекомендуется попробовать, чтобы определить, достаточно ли соли или сахара.

Готовую закуску разложить по подготовленным стеклянным банкам и закатать при помощи специальной машинки.

Банки в перевернутом состоянии поставить в темное место, и укутать полотенцем, одеялом или теплой курткой. Лечо рекомендуется хранить в прохладном помещении, однако оно не испортится и при комнатной температуре.

Лечо с помидорами и болгарским перцем. Фото рецепт

Рассмотрим еще один вариант приготовления лечо со свежими томатами. Закуска имеет изумительный вкус.

Нам понадобятся

• 3 кг неочищенного сладкого перца. Можно использовать овощ разных цветов, чтобы придать заготовке яркие цвета.
• 1,5 кг томатов.
• 1,5 кг лука.
• 1 ст.л растительного масла.
• ½ ст.л уксуса.
• 3 шт горького перца.
• 2 ст.л пищевой соли.
• 1 ст.л сахарного песка.

Пошаговое приготовление

Нужно предварительно помыть помидоры, срезать хвостики и разрезать на крупные куски. Срезать плодоножки у горького перца, семена удалять не требуется. Пропустить овощи через мясорубку.

Полученную массу нужно перелить в емкость, где будет готовиться лечо.

Болгарский перец нужно очистить от семян и вырезать плодоножку. Овощ можно нарезать на 8 частей прямо в миску с томатной смесью. Куски получаются достаточно крупными.

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами и отправить к общей массе.

Когда все овощи будут подготовлены, в миску добавить подсолнечное масло, пищевую соль и сахар. Затем перемешать и оставить на 30 минут, чтобы продукты пустили сок.

По истечении получаса, таз отправить на плиту, и когда овощная масса закипит, готовить 20-30 минут на среднем огне. За 5 минут до готовности лечо вылить уксус. После чего закатать закуску в простерилизованные банки.

Из указанного количества продуктов, на выходе получается 5 л вкуснейшей зимней закуски.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Если вы уже начали делать заготовки на зиму, то можете сделать пару банок экзотического варианта лечо, с добавлением свежих огурцов. Многим людям нравится именно этот рецепт.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца.
• 2 кг свежих огурцов.
• 2 кг томатов.
• 1 кг моркови.
• 6 шт репчатого лука.
• 1 головка чеснока.
• 1,5 ст.л 70% уксуса.
• 4 шт лаврового листа.
• 250 мл подсолнечного масла.
• 2 ст.л сахарного песка.
• 1 ст.л пищевой соли.

Поэтапное приготовление

Сладкий перец нужно помыть, высушить, после чего нарезать на полосы среднего размера. Разогреть подсолнечное масло в толстостенной сковороде, и жарить на нем перец, в течение 20 минут. Когда овощи будут готовы, переложить их в объемную тару.

Помидоры среднего размера поделить на 4 части при помощи острого ножа и отправить их в миску с обжаренным перцем. Если вам не нравятся куски помидоров в лечо, то их можно измельчить в мясорубке или блендером.

Огурцы помыть, если кожура толстая и горькая, то ее необходимо очистить. Нарезать овощ кольцами и переложить в тару с остальными продуктами.

Поставить сковороду на конфорку и разогреть в ней масло. Тем временем измельчить чеснок и натереть морковку. Обжаривать в течение 20 минут, периодически помешивая, затем выложить в миску к другим ингредиентам.

Следующим шагом очистить репчатый лук, нарезать его полукольцами и обжарить на сковороде, после чего переложить в миску.

Все продукты хорошо перемешать, миску поставить на конфорку.

Когда лечо начнет кипеть, то в миску добавить лавровый лист, подсолнечное масло, соль и сахар. Варить в течение 1 часа. За несколько минут до окончания приготовления добавить в салат уксус.

Готовую закуску нужно сразу же закатать в простерилизованные стеклянные банки. Поставить в прохладное место на 10-12 часов. Если хранить салат в погребе, то он не испортится в течение 1,5-2 лет.

А вы пробовали готовить лечо по рецепту, который отличается от традиционного варианта?